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Michelin vient de dévoiler la 2e édition de son guide Rio de Janeiro & Sao Paulo,
qui sélectionne 44 hôtels et 160 restaurants dans les deux villes.
Dans cette nouvelle édition 2016, quatre restaurants se voient attribuer une étoile, dont un
situé à Rio de Janeiro : Eleven Rio, où le chef Joachim Koerper, accompagné du chef
Paulo Leite, propose dans un élégant cadre d'inspiration classique une cuisine
internationale agrémentée de touches locales et portée par une réelle créativité.
À Sao Paulo, Esquina Mocoto, déjà distingué d'un Bib Gourmand l'année précédente,
obtient une étoile : Rodrigo Oliveira y offre une cuisine populaire brésilienne où les
assiettes, sobres, élégantes et aux saveurs marquées, mettent en lumière des produits de
grande qualité. Kan Suke décroche lui aussi sa première étoile : installé dans une galerie commerciale, ce
restaurant au décor modeste propose une belle cuisine japonaise. Sushis, sashimis et poissons frais sont
préparés directement sous les yeux du client par le chef Keisuke Egashira.
Enfin, le restaurant Tête à Tête fait son entrée dans le cercle des restaurants une étoile, un an seulement
après son ouverture. Les jeunes chefs Gabriel Mateuzzi et Guilherme Vinha s'attachent au quotidien à
servir une cuisine simple et riche d'influences internationales, centrée sur le respect des saveurs et l'utilisation
de produits locaux.
Au total, le guide Michelin Rio & Sao Paulo 2016 compte 18 restaurants une étoile.
"La sélection 2016 est le reflet de ce qu'il se passe en ce moment sur la scène gastronomique de Rio de
Janeiro et Sao Paulo : des botecos populaires aux restaurants plus luxueux, la qualité, la richesse et la diversité
de l'offre culinaire brésilienne ne cessent de croître année après année", explique Michael Ellis, directeur
international des guides Michelin. "Ce dynamisme est porté par les restaurateurs, qui continuent de voyager
et de parfaire leur formation à l'étranger, contribuant ainsi à enrichir en permanence la cuisine locale. En résulte
une extraordinaire capacité des chefs à nous surprendre et à renouveler leur vision de la cuisine par le mélange
de produits locaux savamment revisités à l'aune de nouvelles saveurs, arômes et textures."
La sélection 2016 s'enrichit également de 9 nouveaux restaurants Bib Gourmand, des établissements sélectionnés
pour leur très bon rapport qualité-prix puisqu'ils proposent un menu complet pour un maximum de 90 RS. A Rio de
Janeiro, Anna, Entretapas-Jardim Botânico, Gurumê et Riso Bistrô, obtiennent chacun un Bib Gourmand, de
même que Le Bife, Bona, Manioca, Peti Gastronomia et Tordesilhas, tous situés à Sao Paulo.
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