Ouvrir son affaire, concevoir un menu, recruter, gérer un conflit : l’IA à l’épreuve de nos tests

Cas n°1 : Être victime d’une campagne de faux avis, que faire ?

La question posée à l’IA : J’ai un restaurant à Lille depuis 10 ans avec une excellente réputation. Depuis 2 semaines, je suis victime de dizaines de mauvais avis sur Internet. Je soupçonne une campagne de dénigrement orchestrée par un concurrent qui vient de s’installer dans ma rue. Que puis-je faire pour lutter contre cette campagne de faux avis sur mon restaurant ?

 

La réponse de l'IA :

Voici quelques étapes que vous pouvez suivre pour lutter contre les faux avis sur votre restaurant :

1. Identifiez les faux avis : Prenez le temps de lire attentivement les avis et essayez de trouver des détails qui pourraient indiquer qu'ils sont faux. Par exemple, des commentaires similaires, des profils sans historique d'activité ou des avis excessivement négatifs sans justification claire.
2. Contactez directement les plateformes d'avis en ligne : Signalez les avis suspects aux plateformes concernées (par exemple, Google, TripAdvisor, Yelp). Expliquez-leur la situation et fournissez-leur toutes les preuves que vous avez pour étayer votre plainte. Les plateformes ont généralement des politiques strictes contre les faux avis et peuvent prendre des mesures pour les supprimer.
3. Répondez aux faux avis : Prenez le temps de répondre de manière professionnelle et courtoise aux faux avis. Restez calme et expliquez clairement votre point de vue, en fournissant des informations factuelles qui montrent que les avis sont injustifiés. Cela montrera aux autres utilisateurs que vous prenez les commentaires au sérieux.
4. Rassemblez des preuves : Si vous soupçonnez un concurrent, rassemblez toutes les preuves possibles de cette campagne de dénigrement. Cela peut inclure des captures d'écran des avis, des preuves de l'ouverture récente du concurrent et toute autre information pertinente. Ces preuves pourraient être utiles si vous décidez de poursuivre légalement.
5. Consultez un professionnel : Si la situation continue de s'aggraver malgré vos efforts, vous pourriez envisager de consulter un avocat spécialisé en droit numérique ou en droit de la concurrence pour explorer les options légales à votre disposition.

Rappelez-vous que la réputation en ligne est souvent basée sur la moyenne des avis, donc en continuant à fournir un excellent service et en demandant à vos clients satisfaits de laisser des avis positifs, vous pouvez atténuer les effets néfastes des faux avis.

Évaluation et notes de l’expert : Thomas Yung, maître de conférences associé à l'Université d'Angers ESTHUA.

15/20 pour la réponse à la question

7/20 pour la profondeur de la réponse

La réponse de l’IA est bonne, sans fautes, structurée mais elle aurait pu être identique pour un coiffeur. Elle s’articule sur le bon sens, ce qui n’est pas sans valeur, car quiconque n’en dispose pas toujours. Si la réponse est simple, c’est que la question l’est aussi. On aurait pu demander à l’IA de faire un plan stratégique sur 3 mois pour supprimer les avis. La pertinence de l’IA s’affirme au fil des échanges conversationnels. La demande doit être précisée, affinée. On pourrait demander à l’IA un modèle de lettre juridique pour mettre en demeure le restaurateur malveillant. La qualité de la réponse dépendra donc de l’art de “prompter” correctement, c’est-à-dire de bien formuler des questions précises.

 

 

 Cas n°2 : Quelles recettes pour un menu savoyard à faibles coûts ?

La question posée à l’IA : Je travaille comme cuisinier dans une station de ski de Savoie. Pourriez-vous me donner une idée de menu avec des produits régionaux, pas chers et originaux ?

Réponse de l'IA :

Bien sûr ! Voici une idée de menu inspiré des produits régionaux de la Savoie, qui est à la fois abordable et original :

Entrée : Salade Savoyarde
- Utilisez des feuilles de laitue et ajoutez-y des lamelles de jambon cru de Savoie, des croûtons de pain de campagne et des cubes de tomates.
- Ajoutez également du reblochon coupé en dés pour apporter une touche de fromage savoyard.
- Assaisonnez avec une vinaigrette maison à base de vinaigre de vin rouge, d'huile d'olive, de moutarde à l'ancienne et d'herbes aromatiques.

Plat principal : Diots de Savoie en cocotte
- Faites revenir des diots de Savoie (saucisses fumées typiques de la région) dans une cocotte avec des oignons doux des Cévennes émincés et des pommes de terre coupées en quartiers.
- Ajoutez une branche de thym, une feuille de laurier et un peu de bouillon de légumes pour apporter de la saveur.
- Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que les diots soient bien cuits.

Accompagnement : Gratin de Crozets
- Les Crozets sont des petites pâtes savoyardes carrées. Faites-les cuire al dente dans de l'eau bouillante salée.
- Pendant ce temps, faites une béchamel en faisant fondre du beurre dans une casserole, ajoutez de la farine et faites un roux. Versez doucement du lait tout en remuant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajoutez du gruyère râpé, du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée à la béchamel.
- Mélangez les crozets égouttés avec la sauce béchamel au fromage et versez le tout dans un plat à gratin. Saupoudrez de gruyère râpé sur le dessus et faites gratiner au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.

Dessert : Tarte aux myrtilles
- Utilisez une pâte brisée ou sablée du commerce ou préparez votre propre pâte.
- Garnissez la pâte avec une bonne quantité de myrtilles fraîches, typiques des montagnes de Savoie.

 

Évaluation et note de l’expert : Alain Fontaine, président des Maîtres restaurateurs.

14/20

La réponse est bonne mais à part un gain de temps ce n’est pas dans le domaine de la technicité que l’IA nous sera utile. Par contre dans la recherche de produits avec des critères spécifiques, de tendances de consommation, sans doute. L’IA peut nous donner des pistes dans des domaines où on galère. 

 

Cas n°3 : Comment réussir l’ouverture d’un café rural ?

La question posée à l’IA : Je voudrais ouvrir un café dans la campagne en Ardèche. Quels conseils me donnerais-tu pour je puisse très bien gagner ma vie en zone isolée ?

Réponse de l'IA :

Ouvrir un café dans la campagne en Ardèche peut offrir de belles opportunités, voici donc quelques conseils pour vous aider à bien gagner votre vie dans cette zone isolée :

1. Étude de marché approfondie : Avant de vous lancer, effectuez une étude de marché pour évaluer la demande potentielle de votre café dans la campagne ardéchoise. Analysez la concurrence existante, identifiez les besoins des habitants locaux et des touristes.
2. Offrez une expérience authentique : Mettez en valeur l'aspect rural et authentique de la campagne ardéchoise dans la décoration, le menu et l'ambiance de votre café. Misez sur des produits locaux et des ingrédients de qualité pour créer une expérience unique.
3. Diversifiez votre offre : En plus de servir café et snacks, envisagez d'offrir d'autres services pour diversifier votre source de revenus. Par exemple, vous pouvez proposer des paniers pique-nique pour les randonneurs, des cours de cuisine avec des produits locaux ou des événements culturels.
4. Soyez connecté à la communauté locale : Impliquez-vous dans la communauté locale en organisant des événements, en soutenant des projets locaux et en tissant des liens avec d'autres commerçants et habitants de la région. Cela vous aidera à fidéliser la clientèle locale et à créer un réseau de soutien.
5. Développez une stratégie de marketing locale : Mettez en avant votre café en utilisant des stratégies de marketing adaptées à la zone rurale. Utilisez les médias sociaux pour promouvoir votre café, créez des partenariats avec des sites touristiques locaux, distribuez des flyers ou annoncez-vous dans les journaux locaux.
6. Gardez une gestion financière rigoureuse : Dans une zone isolée, assurez-vous de bien gérer vos coûts et suivez attentivement vos finances. Tenez compte des spécificités de la région en termes de saisonnalité et d'affluence touristique pour adapter votre offre et votre gestion des stocks.
7. Considérez les opportunités de tourisme : En Ardèche, le tourisme et les activités de plein air sont importants. Explorez les partenariats avec des agences de tourisme, des clubs de randonnée ou des entreprises d'activités de plein air pour attirer une clientèle touristique supplément

 

Note et évaluation de l’expert : Anne-Claire Paré : Experte en tendances food et fondatrice du cabinet Bento

12/20

C’est une première grille de lecture efficace. Tous les points importants y sont, sauf le recrutement. L’IA est pertinente sur le marketing, la communication et les leviers. C’est agréable à lire. Des porteurs de projets ouvrent des affaires sans penser à tout cela. Mais l’IA a ses limites. J’ai fait des recherches sur les politiques RSE, les réponses étaient de la soupe. Il faut reformuler, préciser, mettre en doute. L’IA peut même reconnaître ses erreurs. Cet outil en évolution offre un utile débroussaillage. On gagne du temps mais il faut vérifier et ne pas tout prendre pour argent comptant.

 

Cas n°4 : Comment trouver un directeur de restaurant russophone ?

La question posée à l’IA : Je suis restaurateur à Marseille. Je cherche un directeur de restaurant pour la saison d'été. Il doit parler anglais et russe. Il doit avoir 10 ans d'expériences dans la restauration. Comment faire pour le recruter ?

 

Réponse de l'IA :

Pour recruter un directeur de restaurant répondant à vos critères, vous pouvez suivre les étapes suivantes :

1. Déterminez vos besoins : Faites une liste détaillée des compétences nécessaires pour le poste, y compris l'expérience, les langues parlées et toutes autres qualifications requises.
2. Publiez une offre d'emploi : Rédigez une annonce d'emploi mettant en avant les critères recherchés et les avantages du poste. Vous pouvez la publier sur des sites d'emploi spécialisés et sur les réseaux sociaux.
3. Faites une présélection : Triez les candidatures reçues et évaluez les CV en fonction des compétences et de l'expérience requises. Vous pouvez également demander aux candidats de fournir des références et de participer à des entretiens téléphoniques ou vidéo.
4. Organisez des entretiens : Sélectionnez les candidats les plus qualifiés et organisez des entretiens en personne pour mieux évaluer leurs compétences, leur compatibilité avec l'équipe et leur motivation.
5. Vérifiez les références : Contactez les références fournies par les candidats pour vérifier leurs antécédents professionnels et obtenir des informations supplémentaires sur leurs performances passées.
6. Prenez une décision : Après avoir mené les entretiens et vérifié les références, choisissez le candidat le mieux adapté au poste en fonction de vos critères.
7. Faites une offre : Contactez le candidat retenu pour lui faire une offre d'emploi formelle, en précisant les conditions de travail, la rémunération et les avantages.

Accueil et intégration : Une fois que le candidat a accepté l'offre, préparez un programme d'intégration pour faciliter son arrivée et son adaptation au sein de votre équipe.

N'oubliez pas que, tout au long du processus de recrutement, il est important de rester professionnel, transparent et de respecter les délais de réponse aux candidats.

 

Note et évaluation de l’expert : Yann Le Roux, responsable commercial au service annonces et emploi à L'Hôtellerie Restauration 

15/20

L’outil d’IA détaille plutôt bien le processus d’un recrutement, du besoin à l’intégration du candidat. J’aurais aimé que l’IA propose des recommandations de jobboard pour publier mon annonce. Par ailleurs, la réponse de l’IA est plutôt générique et pourrait être la même pour le recrutement d’un commis de cuisine à Paris. Si je devais ajouter une question, j’aurais demandé à l’IA de me proposer une grille de salaires pour ce poste.

Alain Jacob, chasseurs de têtes dans les CHR et fondateur d’AJ Conseils, donne la note de 12/20 

L’IA synthétise les informations trouvées sur des centaines de sites de recrutement. Je pourrais tout à fait copier-coller ce texte et en faire un modèle de méthodologie. Le véritable enjeu reste de dépasser un simple processus par des outils de validation des candidatures (tests psychométriques, mises en situation, rapports d’étonnement…) et surtout prendre en compte une dimension emphatique avec, entre autres, de l’écoute, du partage et de l’intuition pour faire le bon choix. Heureusement pour la survie des cabinets de recrutement, ChatGPT, n’est pas encore chargé de valeurs humanistes. Qu’en sera-t-il dans quelques années ?