A lire : Pains surprise décorés de Christophe Debersee

Publié le 23 mai 2012 à 14:24
Christophe Debersee, champion du monde de la boulangerie en 2008, présente un ouvrage sur les pains surprises réservé aux professionnels de la boulangerie. Il comprend : une présentation de l'outillage nécessaire à leur réalisation, des recettes de pâte à pain, la présentation de pains surprise personnalisés, les navettes avec des propositions de garnitures et les pains présentés en vitrine. La préface est signée par Pierre Zimmermann, champion du monde de la boulangerie 1996, et Christian Vabret, MOF boulangerie 1986 et initiateur de la coupe du monde de la boulangerie.

 
Pains surprise décorés de Christophe Debersee                         Photographe : Frédéric Pitchal                                                  Editions : Jérôme Villette                                                           Prix : 26 euros
Restauration

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