Rédaction VAE bac pro et BTS cuisine : quelles sont les activités à valoriser ?

Publié le 05 septembre 2018 à 16:27
"Je suis en pleine rédaction de me validation des acquis de l'expérience bac pro et BTS cuisine. Je présente les deux. Sur quatre activités, j'ai rédigé : 
- la production culinaire avec des annexes sur les normes d'hygiène et de sécurité, ainsi que sur les coûts matières et les ratios, plus les fiches techniques de fabrication ;
- le recrutement.
Quelles seraient les deux autres activités à valoriser pour bien compléter ma VAE ? Travaillant et ayant peu de temps, je ne voudrais pas être hors sujet."



Dans le cadre de la VAE, vous pouvez vous faire accompagner par les services de votre rectorat qui vous mettra en relation avec un enseignant intervenant dans le domaine. Je vous suggère de consulter les deux référentiels bac pro et BTS option B :

www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/spip.php?article1675

www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/spip.php?article11

Selon votre expérience, vous pouvez évoquer et analyser des activités en lien avec la communication, le marketing, le management d'équipes... ou alors scinder votre première activité pour différencier la production, l'hygiène-sécurité et la gestion et obtenir ainsi vos quatre activités.
Formation
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Publié par Jean-Philippe BARRET


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