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Le coq, emblème iconique de la France est un incontournable du chef Sébastien Gaudard. A l'occasion des Jeux Olympiques Paris 2024, le pâtissier met à l'honneur son savoir-faire avec les moules anciens en fer hérités de son père. En habit de chocolat noir intense, de chocolat au lait cacaoté, de chocolat ivoire caramelisé à la fleur de sel ou encore de chocolat ivoire vanillé, le coq de Sébastien Gaudard se pare d'une médaille au bout d’un ruban bleu-blanc-rouge couleurs de l'Hexagone. Grand Coq : 65,50€ ou Petit Coq : 18,50€. Toutes les créations du Chef sont disponibles dans les pâtisseries parisiennes de Tuileries, des Martyrs ainsi qu’au Grand Café.
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