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L'annuaire national des adhérents à l'Association française
des Maître Restaurateurs (AFMR) 2016/2017 vient de sortir. « Les deux premières édition ont eu un succès considérable »
se félicite le président de l'association, Francis Attrazic, qui rappelle que
les établissements labellisés travaillent « au
service des produits et de la gastronomie française » et que, tous,
avec leur personnalité et dans leur diversité « défendent les mêmes valeurs ». Le « maître restaurateur est un restaurateur de métier, avec une
expérience professionnelle validée, c'est un engagement de cuisine faite dans l'entreprise
à partir de produits bruts, majoritaire frais, intégrant les circuits courts ».
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