Le couple veut faire découvrir « le juste moment de dégustation » des poissons, coquillages et crustacés. La coquille Saint-Jacques sera ouverte minute, encore vibrante, les soles par exemple seront maturées sous les yeux des clients, entre le bar à cocktails et sakés et le banc d’écailler proposé dans une version contemporaine. David Le Quellec sera présent en sa qualité de chef exécutif des différentes Maisons et prendra les rênes de la cuisine pour cette ouverture. Stéphanie Le Quellec continuera d’œuvrer au quotidien à la Scène leur table deux étoiles au Guide Michelin.
#lequellec# #restaurant# poisson
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