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« L’Hôtel Prince de Galles envisage de mettre en place un nouveau concept de restauration. Madame Stéphanie Le Quellec ayant souhaité se consacrer à un projet gastronomique personnel, l’hôtel Prince de Galles annonce également le départ de son chef exécutif », indique l’hôtel dans un communiqué sans plus de précision sur le « nouveau concept ». De son côté, Stéphanie Le Quellec, dans un message sur Instagram, revient sur sa « fierté d’avoir pu en 6 guides Michelin, avoir pu inscrire cette table à 2 étoiles. C’était l’objectif et avec mes merveilleuses équipes que je n’aurais de cesse de remercier, nous l’avons atteint ». Elle précise qu’elle prépare un nouveau projet qui va lui permettre d’entamer une nouvelle page « plus personnelle dans l’idée que la cuisine est avant tout un cheminement intime et que nos convictions guident nos choix. »
Stéphanie Lequellec prince de galles
