Fiche pratique : Les principaux ratios et indicateurs de gestion dans les CHR • Restauration Postes du tableau de bord Valeurs moyennes Ratios ou indicateurs de gestion associés Chiffre d'affaires - consommations de... lundi 25 mars 2019
Fiche pratique : comment monter son dossier de création d'entreprise (business plan) L'élaboration d'un business plan (plan d'affaires) a deux objectifs :- valider l'idée (couple produit-marché et plan de financement) ; - organiser la création et le démarrage... lundi 25 mars 2019
Fiche pratique : Savoir utiliser les logiciels de gestion en restauration Trois fonctions essentielles de gestion sont intégrées : facturation (ventes), fiches techniques, fiches de stocks. lundi 25 mars 2019
Fiche pratique : Comment mettre en place une prime d'intéressement L'intéressement ne se substitue pas au salaire, il s'y ajoute. Le calcul de cette prime se base sur le niveau et l'évolution d'indicateurs de performance, mais ne doit pas... lundi 25 mars 2019
Fiche pratique : Quelles mesures mettre en place dans son restaurant pour améliorer son activité ? Traditionnellement, on considère que la réussite d'un établissement repose sur le marketing, sur les hommes et sur le contrôle des coûts. Pour équilibrer son compte... lundi 25 mars 2019
Hôtellerie indépendante : les pratiques commerciales évoluent Face à la concurrence des grands groupes et des agences de voyages en ligne (OTA), les hôtels indépendants jouent crânement leurs chances pour exister en ligne. Visibilité,... lundi 25 mars 2019
Le pouvoir de la scénographie dans l'hôtellerie haut de gamme À l'ère de la digitalisation et de la standardisation, il reste primordial pour certains hôtels, et notamment les établissements de luxe, de sublimer les séjours des clients... vendredi 22 mars 2019
Qualitelis et My Hotel reputation s'associent pour proposer des réponses sur mesure aux avis en ligne Aujourd’hui, un séjour dans un hôtel se termine le plus souvent par un avis collecté ou déposé. Pour l’exploitant, répondre en ligne clôt le parcours client et permet de... mercredi 20 mars 2019
Hôtellerie et co-branding : pourquoi ça peut marcher Quel est l'ntérêt pour un hôtel de devenir partenaire d'une marque ? Éléments de réponses avec le consultant Youri Sawerschel, fondateur de l'agence Creative Supply. vendredi 15 mars 2019
TripAdvisor rend sa solution Résultats sponsorisés accessible à tous les établissements TripAdvisor a annoncé, début mars, le déploiement mondial de sa solution publicitaire Résultats sponsorisés, lancée il y a un an, à tous les hébergements qui partagent leurs... mercredi 13 mars 2019
Augmenter ses réservations grâce aux Résultats sponsorisés : l'exemple de 25hours Hotels [Publi rédactionnel] Raconter une histoire à travers les réseaux et adopter une bonne stratégie sur TripAdvisor, comme utiliser les Résultats sponsorisés, a permis au groupe... mercredi 13 mars 2019
Réforme de la formation professionnelle : quel impact sur l'entretien professionnel ? “Quels sont les impacts des décrets d’application sur la conduite de l’entretien professionnel ?” Le rôle de l’entreprise a été renforcé. Lors de l’entretien... mercredi 13 mars 2019
Devenir franchisé ou intégrer une chaîne : ça change quoi ? Pour les uns, ça rassure. Pour d'autres, ça retire un peu de liberté. Franchise ou chaîne, pourquoi certains sautent le pas ? Quels sont les avantages et les inconvénients... mardi 12 mars 2019
150 personnes en camping 3 étoiles : à quel prix de vente facturer le petit déjeuner ? "On ma demandé une prestation petit déjeuner pour un groupe de 150 personnes pour deux matins dans un camping 3 étoiles en Vendée. J'envisage de proposer le petit déjeuner... mercredi 27 février 2019
Quels sont les canaux de réservation qui ont généré le plus de revenus pour les hôtels en 2018 ? SiteMinder, plateforme mondiale d'acquisition de clients pour le secteur hôtelier, révèle son palmarès annuel des canaux ayant généré le plus de revenus en matière de... mercredi 27 février 2019
Fiche pratique - Accueillir un nouveau collaborateur : le premier mois Lorsqu'un nouvel employé vient grossir les rangs de votre entreprise, il ne faut pas s'attendre à ce qu'il soit opérationnel dans la minute. Profitez de ses premiers jours... lundi 25 février 2019
Chantage à l'e-réputation : comment réagir Les avis laissés en ligne sont un outil marketing sur lequel vous n'avez pas totalement le contrôle. Certaines personnes peu scrupuleuses pourraient vouloir en tirer profit.... vendredi 22 février 2019
Fiche pratique : la fenêtre de réengagement Sur un site internet, on peut identifier cinq explications à l'abandon de panier et autant de solutions de réengagement. vendredi 22 février 2019
Fiche pratique : paiement en ligne et hors-ligne Un client de plus en plus mobile, des canaux de communication de plus en plus nombreux… Convertir un visiteur en client dépasse la seule question du site internet. Proposer... mercredi 20 février 2019
Fiche pratique : comment mettre en place un contrôle des ventes efficace pour la gestion d'un bar Comme le montre la répartition ci-dessous, le bar est une activité risquée quand certaines conditions sont réunies : activité intense (plusieurs centaines de transactions par... mercredi 20 février 2019
Fiche pratique : La masse salariale et ses déterminants Il est admis que la performance d'une entreprise résulte d'un cercle vertueux qui inclut la satisfaction des employés. De plus, on sait que le coût du personnel est l'une des... mercredi 20 février 2019
Marketing : la restauration à plusieurs vitesses Proposer des offres différentes selon les moments de consommation présente un double intérêt marketing : cela permet de diversifier sa clientèle et de fidéliser ses habitués... mercredi 20 février 2019
Le tutorat : la formation idéale sur le terrain Voilà ce que j’ai vu à Draguignan, le 25 janvier dernier, lors de la troisième édition du concours Clovisse d’Or, au restaurant pédagogique Le Font Clo, Esat géré par Adapei.... mercredi 20 février 2019
Fiche pratique : comment gérer la capacité de votre restaurant grâce au Revenue Management Le développement d'activités annexes, d'offres spéciales, une gestion plus fine des réservations et de la durée des repas permettent d'optimiser au mieux l'utilisation de... mercredi 20 février 2019
Fiche pratique : Pourquoi faire des prévisions lors de l'élaboration de son budget ? Un système de prévision efficace améliore les performances et la qualité de service car : "Gérer, c'est prévoir". mercredi 20 février 2019