Fiche pratique : trois conseils pour la gestion optimale d'un CHR Trois domaines distincts sont facteurs de réussite : le marketing, les hommes et le contrôle des coûts. Il faut donc agir dans ces trois domaines à la fois pour améliorer le... mercredi 4 septembre 2019
Segmentation : comment savoir si ma clientèle est semblable à celle de la région ? “J’ai lu dans sur SOS Experts votre chapitre sur la segmentation. Je souhaite travailler davantage sur ma clientèle en reprenant cette démarche. Je suis propriétaire d’un... jeudi 29 août 2019
SOS Experts L’entretien des locaux L’entretien des locaux Un restaurant est un lieu où les règles d’hygiène ne doivent rien laisser au hasard. Il est impératif de nettoyer et désinfecter de façon... jeudi 29 août 2019
SOS Experts Les travaux en cuisine Les travaux en cuisine La création ou la rénovation d’une cuisine doit répondre à une multitude d’obligations réglementaires. Voici les principales. © ... jeudi 29 août 2019
SOS Experts Concevoir les cuisines d'un restaurant Concevoir les cuisines d’un restaurant Quand on entreprend de créer la cuisine d’un établissement, il y a de nombreux paramètres et réglementations à prendre en compte... jeudi 29 août 2019
SOS Experts Schémas de fonctionnement et modèle de projet Schémas de fonctionnement et modèle de projet Restaurant avec accès multiples Restaurant avec entrée/sortie unique Exemple de projet d’une boutique (caviste /... jeudi 29 août 2019
Fiche pratique : choisir une politique de surclassement La plupart des établissements haut de gamme et de luxe proposent plusieurs catégories de chambres et suites. Ils sont confrontés à l'adéquation entre leurs disponibilités et... mercredi 21 août 2019
Le prépaiement gagne du terrain Après les hôtels, c'est au tour des restaurants d'exiger une empreinte bancaire, voire le prépaiement. L'objectif ? Sécuriser les réservations ou fluidifier le service. Etat... mardi 20 août 2019
Fiche pratique : Les principaux ratios et indicateurs d'activité dans les CHR Les indicateurs d’activité sont calculés à partir des statistiques de vente fournies par la main courante, les caisses ou les logiciels de facturation. Avec les informations... vendredi 16 août 2019
Yield Management : comment l'appliquer à un petit établissement ? “J’ai entendu parler de Yield Management ou de Revenue Management hôtelier. Pourriez-vous me dire à quoi cela correspond et si c’est applicable pour un hôtel-restaurant de... vendredi 16 août 2019
Dans l'hôtellerie, la communication se réinvente Le secteur, en pleine mutation, repense ses modes de communication. Créer une stratégie globale et pertinente, miser sur l'humain ou l'éphémère… Autant de pistes à explorer. lundi 12 août 2019
Comment positionner un hôtel sur les réseaux sociaux ? Facebook, Instagram, LinkedIn… quels réseaux choisir et quels messages faire passer pour se démarquer et se faire remarquer ? Youri Sawerschel, fondateur de l'agence... lundi 12 août 2019
Quand la carte bancaire devient carte de fidélité Une start-up a développé une solution transformant les cartes bancaires des consommateurs en cartes de fidélité, et les terminaux de paiement en outils de gestion de la... mercredi 31 juillet 2019
Fiche pratique : réaliser un tableau de bord comptable pour un hôtel-restaurant de plus de 150 chambres Dans les grands établissements hôteliers, on distingue : - les départements opérationnels qui réalisent le chiffre d’affaires de l’établissement : hébergement, restauration,... mercredi 31 juillet 2019
Fiche pratique : les coefficients saisonniers Les ventes dans un restaurant ne sont jamais les mêmes d'une période à une autre. On constate des variations positives ou négatives inévitables du fait des saisons et le... lundi 29 juillet 2019
L'expérience client, nouvelle clé de la réussite Face aux attentes des nouvelles générations, l'expérience que l'on fait vivre aux consommateurs doit être placée au centre des préoccupations des restaurateurs. Il est loin... vendredi 26 juillet 2019
Fiche pratique : Connaître votre style de management Il existe cinq profils dominants, de l'autocrate au démocrate, en passant par le laxiste. L'idéal est de réussir à adopter un style de management qui s'adapte aux différentes... jeudi 25 juillet 2019
Se diversifier pour attirer et faire rester la clientèle Savoir utiliser les atouts de son environnement pour créer des packs d'activité est un moyen efficace pour allonger la durée de séjour des visiteurs. Les propriétaires du... jeudi 25 juillet 2019
Fiche pratique : La prime d'objectif aux couverts Ce système consiste à compléter le salaire de base de vos collaborateurs par une somme d'argent indexée sur le nombre de couvert réalisés. jeudi 18 juillet 2019
Retour d'expérience : "On a repris un établissement mal placé" S'appuyant sur une cuisine traditionnelle de qualité et une communication sur l'univers du train, Michel et Mireille Chouteau ont réussi le pari de transformer un... mercredi 17 juillet 2019
Pour les voyageurs, les avis en ligne restent incontournables lors d'une réservation Les avis des voyageurs demeurent une source d'information incontournable lors de la réservation : une nouvelle étude de Tripadvisor réalisée avec Ipsos MOori révèle que 4... mercredi 17 juillet 2019
SOS Experts La ventilation-extraction au restaurant La ventilation-extraction au restaurant La ventilation nécessite l’utilisation de conduits pour extraire l’air vicié des salles de restaurant, sanitaires, pièces en ... lundi 15 juillet 2019
Fiche pratique : Utiliser Google My Business La fiche Google My Business permet aux établissement d'être visibles des internautes qui recherchent le nom d'un établissement dans les résultats de recherche Google mais... vendredi 12 juillet 2019
Fiche pratique : réaliser un tableau de bord comptable pour un hôtel-restaurant de moins de 150 chambres Un tableau de bord permet d'analyser séparément l'activité de l'hôtel et du restaurant, calculer un indicateur de performance opérationnelle (revenu brut d'exploitation) vendredi 12 juillet 2019
Fiche pratique : préparer un mailing Le mailing est un outil particulièrement performant pour l'hôtellerie indépendante : peu coûteux, il permet de prospecter, de vendre, de fidéliser et d'entretenir la relation... jeudi 4 juillet 2019