Michelin

Ces chefs qui incarnent la gastronomie durable

Gwendal Poullennec, directeur international des Guides Michelin, a invité plusieurs chefs détenteurs de l'étoile verte symbole de leur implication pour une gastronomie...

mercredi 25 mai 2022

Boury reçoit 3 étoiles Michelin en Belgique

La Belgique compte à nouveau trois restaurants distingués de 3 Étoiles Michelin. Ainsi, Peter Goossens au restaurant Hof van Cleve à Kruishoutem et Viki Geunes au restaurant...

lundi 23 mai 2022

Retrouvez le magazine du 13 mai en ligne

Michelin 2022 : découvrez les portraits et recettes des 49 nouveaux étoilés • Gwendal Poullennec : “La sélection 2022 illustre l'impressionnante résistance et l'excellence de...

mercredi 11 mai 2022

Michelin 2022, le millésime du renouveau, édito du magazine du 13 mai 2022

Si notre numéro consacré aux 49 nouveaux étoilés Michelin nous tient tant à cœur, c’est qu’il est porteur d’espoir. À l’heure où les restaurants ont pu rouvrir leurs portes,...

mardi 10 mai 2022

Asperges vertes de la ferme du Pont d'Achelles cuites en croûte de sel, sauce à la feuille d'huître

Une recette de Christophe Dufossé, une étoile Michelin au Château de Beaulieu à Busnes.

lundi 9 mai 2022

Christophe Dufossé, nouvel étoilé Michelin 2022

En reprenant le Château de Beaulieu avec son épouse, le chef a entamé un projet global autour de son établissement et obtenu une étoile en moins d'un an d'activité.

lundi 9 mai 2022

Gwendal Poullennec : "La sélection Michelin 2022 illustre l'impressionnante résistance et l'excellence de la scène culinaire française"

Malgré une année faite de hauts et de bas vertigineux – entre fermetures imposées, réouvertures au compte-goutte et difficultés de recrutement – la restauration française ne...

lundi 9 mai 2022

Nicolas Le Tirrand, nouvel étoilé Michelin 2022

De retour sur leur terre natale, les frères Mathieu et Nicolas Le Tirrand ont décroché leur première étoile. Une fierté pour ce talentueux duo qui a monté leur établissement...

lundi 9 mai 2022

Langoustine juste saisie, consommé en glace et en gelée, lait ribot

Une recette de Nicolas Le Tirrand, une étoile Michelin, restaurant Sources, Lorient.

lundi 9 mai 2022

Guillaume Roget, nouvel étoilé Michelin 2022

Dans son restaurant Ekaitza, le chef Guillaume Roget affine son approche de la cuisine gastronomique par le vin, notamment avec un menu construit selon le vin choisi par les...

vendredi 6 mai 2022

Foie chaud de canard de la ferme Uhartia, langoustine, fenouil fumé, condiment orange et gingembre confit

Une recette de Guillaume Roget, une étoile Michelin à Ekaitza, Ciboure.

vendredi 6 mai 2022

Florent Ladeyn, nouvel étoilé Michelin 2022

Au milieu de la campagne, niché dans les Flandres, l'Auberge du Vert Mont a été récompensée d'une étoile au guide Michelin 2022. À sa tête, Florent Ladeyn propose une cuisine...

vendredi 6 mai 2022

Samuel Selosse, nouvel étoilé Michelin 2022

Installé face à la banche, La Table d'Asten propose une cuisine minimaliste, moderne et éco-responsable. pour Samuel et Tina Selosse, à la tête du lieu depuis 2020 seulement,...

vendredi 6 mai 2022

Œuf au caviar

Une recette de Stéphane Duchiron, 1 étoile Michelin, Le Grand Contrôle, Versailles.

vendredi 6 mai 2022

Atsushi Tanaka, nouvel étoilé Michelin 2022

Le chef japonais, fortement marqué par la cuisine de Pierre Gagnaire, réalise une cuisine minimaliste et créative, aux influences multiples issues de ses expériences dans de...

jeudi 5 mai 2022

Tom Meyer, nouvel étoilé Michelin 2022

Le jeune chef de 28 ans originaire du Jura réussit le pari de remporter une étoile six mois seulement après l'ouverture de son restaurant, qui fait partie du groupe Eclore de...

jeudi 5 mai 2022

Le gnocchi, coeur coulant aux coquillages, fenouil, graines d'anis et coriandre vietnamienne

Une recette de Tom Meyer, restaurant Granite à Paris (Ier), 1 étoile Michelin.

jeudi 5 mai 2022

Kazuki Watanabe, nouvel étoilé Michelin 2022

Au coeur du Marais, l'établissement accueille ceux voulant s'initier à l'art de vivre japonais. Intimiste et contemporain, ce lieu hybride abrite un restaurant désormais...

jeudi 5 mai 2022

Ludovic Turac, nouvel étoilé Michelin 2022

Après une fermeture de plusieurs mois, une rénovation totale de la salle, une remise en question profonde, Ludovic Turac avait réouvert Une Table au Sud en juin 2021 avec...

jeudi 5 mai 2022

Philippe Etchebest, nouvel étoilé Michelin 2022

Avec son restaurant Maison Nouvelle, ouvert en décembre dernier, le chef accroche une nouvelle étoile à son palmarès. Dans cet établissement cosy et feutré, il mise sur un...

mercredi 4 mai 2022

Triptyque de bière, brioche, levure torréfiée et caramel amer

Une recette de Philippe Etchebest, une étoile Michelin à Maison Nouvelle, Bordeaux.

mercredi 4 mai 2022

Frédéric Anton, nouvel étoilé Michelin 2022

Le chef multi-étoilé au Pré Catelan et au Jules Verne, au premier étage de la tour Eiffel, a décroché cette année une étoile pour sa prestation sur le yacht le Don Juan II,...

mercredi 4 mai 2022

Asperge verte et cacahuète

Une recette de Ronan Kervarrec, une étoile Michelin au restaurant Ronan Kervarrec - Le Saison, Saint-Grégoire.

mercredi 4 mai 2022

Benjamin Patissier, nouvel étoilé Michelin 2022

À peine neuf mois après avoir repris les cuisines de La Chabotterie, le chef MOF décroche sa première étoile à 39 ans.

mercredi 4 mai 2022

Ronan Kervarrec, nouvel étoilé Michelin 2022

Après avoir repris le Saison suite au départ de David et Christine Etcheverry, Ronan Kervarrec, ancien chef 2 étoiles, vient de récupérer celle des anciens propriétaires de...

mardi 3 mai 2022