Management

Pénurie de personnel : la restauration doit se mettre au management

Pour ce nouvel épisode du podcast Conseils marketing, réalisé avec Bernard Boutboul, président du cabinet de conseil Gira et auteur sur SOS Experts, nous avons échangé sur la...

vendredi 2 décembre 2022

Management : 3 questions à Jérôme Schilling

Jérôme Schilling, chef exécutif du Château Lafaurie-Peyragey Hôtel & Restaurant Lalique, 2 étoiles Michelin, explique sa vision du management.

vendredi 4 novembre 2022

Le College de Paris lance ASTERIA, une Hospitality Management Business School

Après le lancement du Metaverse College et du Business Project College, le College de Paris, groupe d’enseignement supérieur présent en France et à l’international, annonce...

mercredi 27 juillet 2022

Voyage pédagogique à paris : immersion dans le secteur du bien-être et des loisirs pour les étudiants de Master 2

Au terme de 2 années d’études sur les bancs de l’Université de Strasbourg et en alternance dans différentes structures professionnelles, les étudiants du Master Wellness...

jeudi 21 juillet 2022

#Attractivité : "90 % des problèmes de personnel, c'est les horaires", Laurent Trochain, étoilé Michelin et cofondateur de Resto ensemble

Laurent Trochain partage son retour d'expérience du métier de chef d'entreprise. Parmi les leviers pour accroître l'attractivité, c'est d'abord une sincérité dans la démarche...

lundi 18 juillet 2022

Alfred Hotels : une nouvelle enseigne affaires 3 étoiles de centre-ville

Braxton Asset Management, groupe spécialisé dans l'investissement d'actifs immobiliers, se lance dans l'hôtellerie avec pour objectif de constituer un portefeuille de 20...

jeudi 30 juin 2022

Emploi : ils se mobilisent pour rester attractifs

Ils sont enseignants ou professionnels des CHR et ils font preuve d'imagination pour attirer les talents et les fidéliser. Un pari pas gagné d'avance à l'heure où 110 000...

lundi 27 juin 2022

SOS Experts

Sourire, un devoir social

Sommes-nous certains que seuls les clients ont changé depuis que les relations commerciales ont été ‘démasquées ‘?

mercredi 15 juin 2022

SOS Experts

L'accueil téléphonique

Le téléphone du restaurateur est l’un de ses outils de vente. D’où une vigilance de votre part sur les bonnes pratiques. La clientèle évolue, vous disposez de bons moyens...

mardi 14 juin 2022

SOS Experts

Convivialité commerciale : l’autre clef du succès

Situation Dans une petite ville de province, les clients se présentent dans un restaurant, à 19 h 15, pour dîner. La capacité d’accueil de...

mardi 14 juin 2022

SOS Experts

La convivialité commerciale au secours de l’accueil

L’accueil ne se résume pas au premier contact avec le client. Tout au long du service et de l’acte de vente, le personnel doit faire preuve de son sens de l’hospitalité.

mardi 14 juin 2022

SOS Experts

Connaître ses clients

La clientèle évolue rapidement, au gré de la situation économique et des habitudes de consommation. Les profils fournis par le marketing sont...

mardi 14 juin 2022

SOS Experts

Serveur-vendeur : les notions de gestion indispensables

Les trois principaux postes de charges d’un établissement sont l’énergie, le personnel et les matières premières. D’où la nécessité de sensibiliser régulièrement le personnel...

mardi 14 juin 2022

SOS Experts

Serveur-vendeur : les bases du métier

Loin de l’image du porteur d’assiette, le personnel de salle doit faire preuve de savoir-faire et de savoir être. Quelques clés pour bien aborder le métier.

mardi 14 juin 2022

#Attractivité : faites-vous confiance ?

Vous attendez de vos équipes qu'elles prennent des initiatives ? Qu'elles soient engagées ? Qu'elles soient fidèles ? Qu'elles donnent envie à d'autres de rejoindre l'équipe...

mercredi 8 juin 2022

#Attractivité : Répondre aux difficultés de recrutement mais pas seulement (3/3)

Christophe Collignon, ancien chef d'entreprise, a transformé l'organisation du travail dans son entreprise avant de faire bénéficier d'autres chefs d'entreprise de son...

lundi 9 mai 2022

Le Well'day : le forum des candidats au Master Wellness Management

Les étudiants de 1ère année du Master Wellness Management de la Faculté des sciences du sport de Strasbourg ont pu mener à bien leur mission dans le cadre de leur formation...

mardi 5 avril 2022

#Attractivité : Répondre aux difficultés de recrutement mais pas seulement (2/3)

Christophe Collignon, ancien chef d'entreprise, a transformé l'organisation du travail dans son entreprise avant de faire bénéficier d'autres chefs d'entreprise de son...

mardi 29 mars 2022

#Attractivité : Répondre aux difficultés de recrutement, mais pas seulement (1/3)

Christophe Collignon, ancien chef d'entreprise, a transformé l'organisation du travail dans son entreprise avant de faire bénéficier d'autres chefs d'entreprise de son...

lundi 21 mars 2022

SOS Experts

Connaître vos collaborateurs : les millennials

Les jeunes nés entre 1980 et 2000 (communément appelés millennials ou génération Y), ont un comportement qui échappe bien souvent à leurs aînés. Pour limiter un trop fort...

vendredi 11 février 2022

Recruter, fidéliser : les nouvelles méthodes de management

L'école hôtelière Vatel Bordeaux a organisé la seconde édition du Futurum H&R, proposant une série de workshops et de conférences sur le futur du secteur du CHR. Celle...

vendredi 11 février 2022

#Attractivité : Rendre votre entreprise attractive, c'est possible

Transformer l'organisation du travail dans son entreprise, libérer le potentiel des salariés, attirer de nouvelles recrues... Olivier Milinaire, codirecteur de L'Hôtellerie...

lundi 17 janvier 2022

SOS Experts

Recrutement et intégration pour la saison estivale

À l’approche de l’été, les TPE et les PME du secteur s’empressent de boucler leur recrutement avant les premiers rushes.

mercredi 5 janvier 2022

SOS Experts

L'apéritif, ce mal-aimé du service

Est-ce que vous souhaiteriez boire un quelque chose avant de manger ? Cette vente additionnelle laisse parfois un goût amer au personnel de service comme au client.

mercredi 5 janvier 2022

SOS Experts

En finir avec la violence verbale

Pendant le service, le risque que le ton monte est quotidien si l’on n’est pas sensibilisé aux techniques de communication et de management dynamique des équipes. Or, tendre...

mercredi 5 janvier 2022