Laurent Plantier, président de Tous au restaurant, a mandaté Gira Conseil pour en savoir un peu plus sur les attentes des restaurateurs comme des clients par rapport à cette opération. « Je relève deux enseignements, souligne Laurent Plantier. Le premier, c'est que le prix n'est pas la motivation première des clients. Ils veulent découvrir des restaurants. Le second, c'est que les chefs qui participent ont eux aussi comme principale motivation d'ouvrir leurs portes aux clients. Il s'agit d'abord de faire la promotion de sa maison ». L'enquête révèle que 45% des clients qui ont participé à la dernière opération ont renouvelé leur visite dans un restaurant similaire. Et les établissements qui ont tenté l'aventure sont très nombreux à récidiver. 84% des restaurateurs ont noté une hausse de fréquentation. Tout le monde y gagne.
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Publié par Nadine LEMOINE