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A l'occasion de l'événement « Métro, Boulot, Gâteaux
» qui se déroule au BHV MARAIS jusqu'au 22 février, Artisan de la Truffe met à
la carte un dessert éphémère réalisé par le chef pâtissier Christophe Adam. Pour exhaler tout l'arôme de la truffe, il la
marie à un chocolat noir Valrhona 72% Araguani de cacao. La pâte à choux de ce
nouvel éclair chocolat à la truffe renferme une purée de truffe d'été Artisan
de la Truffe mêlée à une crème chocolat. Le glaçage est réalisé avec un grué de
cacao caramélisé et de la poudre de cacao.
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