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À l'approche de son 50e anniversaire, L'African
Queen reste l'une des brasseries gastronomiques de référence sur la Côte d'Azur et tient le premier rôle sur le port
de plaisance de Beaulieu-sur-Mer. Annie et Gilbert Vissian, ses propriétaires, viennent d'y ajouter une deuxième escale, à quelques mètres, sur le
quai des restaurants. L'Atelier d'Émile, ouvert fin juillet, est la version bistrot de son aînée et bénéficie du même savoir-faire. Et si L'African
Queen accueille une belle clientèle nationale et internationale, cette table plus intimiste souhaite fidéliser touristes
et clientèle locale grâce à des prix plus accessibles.
La taille est moindre (150 m2, 35 couverts en salle et autant sur la terrasse) mais l'esprit et la ligne culinaire sont identiques : simplicité, accueil, qualité des produits.
"Émile est le prénom de mon grand-père. J'ai voulu lui rendre hommage en ouvrant ce restaurant avec une cuisine de tradition, des recettes de terroir et des vins de petits producteurs", détaille Gilbert Vissian, qui a investi 600 000 € pour transformer ses anciens bureaux en restaurant clair et moderne. Le chef d'entreprise emploie 85 personnes entre les deux établissements.
Pour un ticket moyen de 40 €, on peut goûter soupe au pistou, pissaladière, croque-monsieur au vieux comté et truffe d'été, poisson à la ligurienne, daube de joue de boeuf à la niçoise, pain perdu, tiramisu maison… fin rosé de Provence (château Mentone), blanc de Gascogne ou malbec des côteaux d'Ensérune.
Gilbert Vissian peut compter sur une équipe solide, notamment Olivier Bellone, chef de L'African Queen depuis cinq ans, qui veille sur les deux cuisines, et Gregory Martinez, responsable de L'Atelier. "Quelle que soit l'adresse, je propose une restauration qui rassemble. Peut-être parce que suis resté fidèle à la cuisine que j'aime, celle que je faisais à La Campanette, le restaurant que j'avais ouvert en 1977 dans la vieille ville de Villefranche. C'est cet esprit et cette convivialité que nous célébrerons pour le 50e anniversaire de L'African Queen."
La taille est moindre (150 m2, 35 couverts en salle et autant sur la terrasse) mais l'esprit et la ligne culinaire sont identiques : simplicité, accueil, qualité des produits.
"Émile est le prénom de mon grand-père. J'ai voulu lui rendre hommage en ouvrant ce restaurant avec une cuisine de tradition, des recettes de terroir et des vins de petits producteurs", détaille Gilbert Vissian, qui a investi 600 000 € pour transformer ses anciens bureaux en restaurant clair et moderne. Le chef d'entreprise emploie 85 personnes entre les deux établissements.
"Une restauration qui rassemble"
Pour un ticket moyen de 40 €, on peut goûter soupe au pistou, pissaladière, croque-monsieur au vieux comté et truffe d'été, poisson à la ligurienne, daube de joue de boeuf à la niçoise, pain perdu, tiramisu maison… fin rosé de Provence (château Mentone), blanc de Gascogne ou malbec des côteaux d'Ensérune.
Gilbert Vissian peut compter sur une équipe solide, notamment Olivier Bellone, chef de L'African Queen depuis cinq ans, qui veille sur les deux cuisines, et Gregory Martinez, responsable de L'Atelier. "Quelle que soit l'adresse, je propose une restauration qui rassemble. Peut-être parce que suis resté fidèle à la cuisine que j'aime, celle que je faisais à La Campanette, le restaurant que j'avais ouvert en 1977 dans la vieille ville de Villefranche. C'est cet esprit et cette convivialité que nous célébrerons pour le 50e anniversaire de L'African Queen."
Publié par Jacques GANTIÉ
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