En attendant
le 108, nouveau restaurant résultat du partenariat entre les chefs René Redzepi et Kristian Baumann qui devrait ouvrir au printemps, 108 at Noma, restaurant pop up, ouvre
ses portes aujourd'hui à Copenhague. Pendant 13 semaines, il offrira un avant-goût du 108. « Le
restaurant trouve son origine dans évolution du panorama gastronomique danois des
dix dernière années et il aspire à représenter l'essence d'un restaurant urbain proche de la nature, des meilleurs producteurs
et de l'énergie de la ville », explique le chef de Noma, 2 étoiles Michelin, actuellement en Australie à Sidney pour des démonstrations culinaires. Le 108 n'est ouvert que le soir du mercredi au samedi.
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