Cinq ans après avoir ouvert le 33 Cité, brasserie située à la Cité internationale de Lyon, les chefs Frédéric Berthod, Christophe Marguin et Mathieu Viannay se sont à nouveau associés pour ouvrir un établissement similaire à Villeurbanne. Et plus précisément au sein du théâtre de la ville, le TNP. "C'est la direction qui est venue nous chercher. Elle souhaitait proposer une offre de restauration dans ce théâtre qui venait d'être rénové. On a été séduit par le projet, même si c'est une aventure nouvelle pour nous. Car dans une brasserie de théâtre, on est dépendant des spectacles. Il faut alors gérer les flux massifs de la clientèle en soirée", explique Frédéric Berthod.
Des prix plus doux
Les trois associés ayant chacun leur activité, c'est Cathy Berthod, la femme de Frédéric, qui gère sur place cette brasserie de 120 couverts. On retrouve aux fourneaux Yohan Perrier, formé pendant plusieurs mois au 33 Cité. Il propose une cuisine similaire, mais avec une carte différente. "Nous ne touchons pas ici la même clientèle. Nous avons dû modifier la carte afin de proposer des prix plus doux. Notre première formule commence d'ailleurs à 13 €", explique Frédéric Berthod. Cet été, l'établissement devrait s'agrandir avec une terrasse de 80 places et un bar d'entracte sera créé à l'étage.
Des prix plus doux
Les trois associés ayant chacun leur activité, c'est Cathy Berthod, la femme de Frédéric, qui gère sur place cette brasserie de 120 couverts. On retrouve aux fourneaux Yohan Perrier, formé pendant plusieurs mois au 33 Cité. Il propose une cuisine similaire, mais avec une carte différente. "Nous ne touchons pas ici la même clientèle. Nous avons dû modifier la carte afin de proposer des prix plus doux. Notre première formule commence d'ailleurs à 13 €", explique Frédéric Berthod. Cet été, l'établissement devrait s'agrandir avec une terrasse de 80 places et un bar d'entracte sera créé à l'étage.
Publié par Stéphanie Pioud
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