Dans un tel contexte, la nappe est-elle toujours autant liée à la notion de gastronomie et de table haut de gamme ? "A priori, non. Notamment pour la jeune clientèle, pas toujours sensible à sa présence sur une table", répond Bernard Boutboul. En revanche, tous semblent encore tenir à la serviette en tissu dans un restaurant gastronomique. Et si l'on fait face aujourd'hui à "une gastronomie décomplexée", la majorité des chefs étoilés Michelin n'ont pas encore retiré les nappes de leur restaurant. Reste à savoir comment vont agir, voire réagir, les plus jeunes générations de chefs étoilés. Surtout à l'heure où McDonald's vient d'instaurer un coffret avec couverts pour le burger gourmet de sa gamme Signature. Bernard Boutboul sourit : "Ce serait incroyable que, dans le pays de la gastronomie, les grandes tables retirent leurs nappes et que la restauration rapide en mettent, pour valoriser ses salades et sandwichs !"
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Publié par Anne EVEILLARD
vendredi 7 juillet 2017