Ce concours destiné à mieux
faire connaître l'art du sushi en France a été créé à l'initiative du magazine
France Sushi et supervisé par Eric
Ticana, chef à domicile et formateur dans l'art du sushi agréé par la World
Sushi Skills Institute.
Pour cette 2ème édition, le concours est monté en pression avec 3 nouvelles épreuves – Découpe, Végétale et Signature – qui sont venues compléter les 2 épreuves emblématiques - Classique (Edomae) et Créative (Freestyle). Ce sont 12 Chefs Sushi venus des 4 coins de la France qui se sont mesurés devant un jury de professionnels composé de personnalités comme Arnaud Vanhamme, poissonnier Meilleur Ouvrier de France, ou les présidents d'honneur Masayoshi Hanada, chef étoilé de Sushi B. et Pascal Barbot, chef étoilé de L'Astrance, sans oublier des personnalités venues du Japon comme Hirotoshi Ogawa, directeur du World Skills Sushi Institute.
« Pour gagner le concours, je me suis particulièrement concentré sur la cuisson et l'assaisonnement du riz, étape essentielle dans la confection d'un sushi de qualité », affirme Yann Rousselot. Grâce à cette victoire, il remporte son ticket d'entrée pour la Coupe du Monde de Sushi !
Pour cette 2ème édition, le concours est monté en pression avec 3 nouvelles épreuves – Découpe, Végétale et Signature – qui sont venues compléter les 2 épreuves emblématiques - Classique (Edomae) et Créative (Freestyle). Ce sont 12 Chefs Sushi venus des 4 coins de la France qui se sont mesurés devant un jury de professionnels composé de personnalités comme Arnaud Vanhamme, poissonnier Meilleur Ouvrier de France, ou les présidents d'honneur Masayoshi Hanada, chef étoilé de Sushi B. et Pascal Barbot, chef étoilé de L'Astrance, sans oublier des personnalités venues du Japon comme Hirotoshi Ogawa, directeur du World Skills Sushi Institute.
« Pour gagner le concours, je me suis particulièrement concentré sur la cuisson et l'assaisonnement du riz, étape essentielle dans la confection d'un sushi de qualité », affirme Yann Rousselot. Grâce à cette victoire, il remporte son ticket d'entrée pour la Coupe du Monde de Sushi !
Commentaires
