Amadeus
attire les repreneurs
Selon le Frankfurter Allgemeine Zeitung, quatre fonds dinvestissement ont
fait une offre pour racheter lopérateur de réservations électroniques de
voyages : Citigroup Venture Capital, Carlyle, BC Partners et Cinven. Les offres
valorisent Amadeus à plus de 4 milliards deuros. zzz70
Une réceptionniste du Grand Hôtel
Paris à lhonneur
So Mei Hou, 24 ans, réceptionniste au Grand Hôtel InterContinental Paris,
reçoit ce soir à l'hôtel Ritz le Prix du Meilleur Réceptionniste français de
l'année, décerné par l'Amicale internationale des sous-directeurs et chefs de
réception des grands hôtels (AICR). La jeune réceptionniste portera les couleurs de la
France lors de la finale du 10e International David Campbell Trophy, qui aura lieu du 13
au 15 janvier prochain en Suisse. zzz36v
Nouvelle offre Primagaz
Acteur majeur de la distribution des GPL (butane, propane), Primagaz présente sa
nouvelle offre gaz propane au compteur. Désormais, la facturation du propane
seffectue à la consommation avec la mise en place d'un point de stockage unique et
linstallation dun ou plusieurs compteurs avec une facturation individualisée
de lénergie. Primagaz propose également lalliance du gaz propane et de
lénergie solaire avec Primasoleil. Cette offre combine deux énergies
propres et complémentaires pour couvrir jusquà 70 % des besoins en eau chaude
sanitaire. Cest aussi une réponse parfaite aux préoccupations en matière de
maîtrise de lénergie et de protection de lenvironnement. Tél. : 0 810
000 223. zzz42x
AG des anciens de Strasbourg
LAssemblée Générale de lAAEEHS (Association des Anciens Élèves
de lÉcole Hôtelière de Strasbourg) se tiendra le 29 janvier 2005, à 17 h 30, au
14 bd Leblois à Strasbourg. Tous les anciens, membres ou non-membres de
lassociation, peuvent retrouver leurs "collègues" lors du dîner dansant
qui suivra à partir de 19 h 30, à bord du bateau "Léonard de Vinci" de
CroisiEurope, à quai, 3 rue du Havre, à Strasbourg. Contact : Richard à l'AAEEHS
- Tél. : 03 88 60 54 86. Courriel : aaeehs@wanadoo.fr.
Réservation par chèque uniquement. zzz74v
Le Synhorcat dénonce des accords
inéquitables
Le Synhorcat déplore, dans un communiqué, la décision du gouvernement
d'étendre les accords des 13 juillet et 2 novembre 2004 : "Dès leur
signature, le Synhorcat avait souligné le caractère inéquitable de cet accord, la
précipitation dans laquelle il avait été signé et les coûts exorbitants qu'il
engendrait pour les PME. (
) :
- hausse de la CSG au 1er janvier 2005, dont le coût n'a pas été pris en compte
dans la négociation de cet accord !
- baisse des allègements Fillon au 1er Janvier 2005, dont le coût, amplifié par la
suppression du Smic hôtelier, n'a pas été pris en compte dans la négociation de cet
accord.
- contingent d'heures supplémentaires bloqué à 180 h, alors que le
gouvernement, et nous nous en félicitons, autorise aujourd'hui 220 heures !
- aucune mesure tenant compte de la taille des entreprises, excluant ainsi 80 %
de la profession, du bénéfice des dernières mesures gouvernementales !".
zzz74v
Les Relais & Châteaux se
mobilisent pour les sinistrés de lAsie du Sud
Devant le désastre qui frappe de nombreux pays dAsie, la "plus belle
chaîne du monde" a décidé dagir. Régis Bulot, président international des
Relais & Châteaux, a remis en début de semaine, en accord avec le Conseil
dadministration, un don de 100 000 euros à la Croix Rouge au nom de tous les
membres de la chaîne. Ce don se répartit, d'une part, en une somme de 40 000
euros prise sur le budget de l'association et, d'autre part, en un montant de 60 000
euros représentant 1 % des cotisations annuelles des adhérents du réseau. zzz36v
Mouvement chez Louvre Hotels
Yann Caillère, président exécutif de Louvre Hotels (entité née de la fusion
de Concorde Hotels et Envergure) met en ordre ses états-majors. Il vient ainsi
dengager à ses côtés Guy Dano, qui a longtemps officié chez Euro Disney. Frère
de Jacques Dano, bien connu du monde hôtelier, Guy aura en charge la direction
commerciale, marketing et la distribution du groupe hôtelier français. zzz36v
Bilan provisoire pour le Sofitel Khao
Lak
Sur les 415 clients qui séjournaient au Sofitel Khao Lak, en Thaïlande, au
moment du raz-de-marée meurtrier, 206 ont été retrouvés vivants. Ils sont en cours de
rapatriement vers leurs pays d'origine. Sur les 320 membres du personnel, 221 sont sains
et saufs. Lespoir samenuise concernant les disparus. zzz36v
Bollinger acquiert le champagne Ayala
La Compagnie financière Frey vient de céder la maison de champagne Ayala au
holding familial SJB (Société Jacques Bollinger). Bollinger reprend la marque et le
siège dAy tandis que la Compagnie financière Frey conserve les hectares de vignes.
zzz46a
PMU : + 7,6 %
Le chiffre daffaires du PMU a crû de 7,6 % en 2004 par rapport à
lannée précédente, à 7,5 milliards deuros. Cest la 7eme année
consécutive que les ventes progressent. Une belle année qui va sûrement se poursuivre
avec le lancement le 15 janvier prochain su Nouveau Quinté +. zzz30p
Le Scribe récompensé
Deux employées de lhôtel Scribe à Paris, Betty Benjamin, femme de
chambre, et Agathe Digbeu, cafetière, viennent de recevoir un diplôme et une récompense
pour services rendus à la prévention des accidents du travail et maladies
professionnelles décernés par la Cramif (Caisse Régionale dAssurance Maladie
dIle-de-France). Après avoir suivi un stage danimateur de prévention en
gestes et postures afin déviter lapparition des troubles
musculo-squelettiques, elles ont dispensé leurs connaissances auprès de leurs
collègues. Leur objectif futur est de sensibiliser dautres secteurs
dactivités de lhôtel, notamment la bagagerie et les cuisines. zzz36v
François Fillon : "parler
de lAsie du Sud dans chaque école"
"Jappelle les équipes éducatives, dans les formes qui leur
paraîtront les plus adaptées, à répondre aux interrogations des élèves et à
affirmer avec force la nécessité de la solidarité dans notre monde meurtri, endeuillé,
mais uni face à ladversité", cest le message de François Fillon,
ministre de lEducation nationale, afin dencadrer les enfants, eux aussi très
choqués par les dramatiques événements qui ont frappé lAsie du Sud. zzz74v
Pernod Ricard : un don de
700 000 en faveur des sinistrés du tsunami
Le siège social remettra 600 000 à part égale à la Croix Rouge,
à Médecins du Monde et au Secours Catholique. Pernod Ricard Asia, Pernod Ricard India et
Periceyl (Pernod Ricard Sri Lanka) verseront 100 000 à des associations
locales pour exprimer notre solidarité aux populations thaïlandaises, indiennes et sri
lankaises touchées par le sinistre. zzz46a
Béziers :
LOctopus succède au Framboisier |
|
En
lieu et place du Framboisier, LOctopus ouvrira ses portes le 18 janvier à Béziers.
Succédant à Angel Yagues, ce sont deux associés, Biterrois dorigine, pétris de
talent qui donnent un nouvel élan à ce qui fut, dans les années quatre-vingt une
institution gastronomique. Fabien Lefevre, a été sacré MOF en janvier 2004, il arrive
du Bristol où il était lun des seconds dEric Fréchon. Olivier Bontemps,
ancien élève des frères Pourcel était depuis deux ans second de Thierry Marx au
Château de Cordeillan-Bages à Pauillac. Leur ambition est de revisiter les plats
les plus classiques de la cuisine au travers de menus à prix assez doux (28 et 48
). zzz22v |
Accor en Algérie
Le groupe hôtelier compte investir en Algérie. Il aurait en projet la
construction de 33 hôtels. Le premier projet est un complexe touristique à Constantine. zzz36v
Menzies rachetée par Nikko
Nikko Principal Investments Ltd (NPIL), filiale du Japonais Nikko Cordial
Corporation, vient de racheter pour près de 170 millions deuros la chaîne
hôtelière britannique Menzies. La société fondée et dirigée par Nick Menzies en 1992
compte 14 hôtels 4 étoiles en Grande-Bretagne. Nikko a lintention de se servir de
Menzies comme "dune plateforme de consolidation de ses bases sur le marché
britannique". zzz36v
----------- Lundi 3 janvier
2005 -----------
L'accord sur le temps de travail est
applicable
L'arrêté d'extension de l'accord du 13 juillet 2004 relatif à la réduction du
temps de travail dans les CHR et qui concerne notamment la durée et l'aménagement du
temps de travail, des jours de congés payés conventionnels, du travail de nuit, la
suppression du Smic hôtelier et de la prévoyance vient d'être publié au journal
officiel du 1er janvier 2005. Un décret du Premier ministre publié au Journal
Officiel du même jour rend ces textes applicables immédiatement soit à partir du 1er
janvier 2005. zzz22v
Synhorcat : 1 euro par adhérent
pour soutenir l'Asie
Le Synhorcat, qui revendique 10 000 adhérents, va reverser 1 euro par
adhérent à la Croix Rouge pour soutenir les victimes du raz-de-marée en Asie du Sud. Le
syndicat a immédiatement appelé ses adhérents et tous ceux qui visitaient son site
internet à faire des dons au profit des ONG et à sensibiliser les clients par le biais
d'une affiche. zzz74v
Nice : Les hôteliers ont été
entendus
Le Conseil municipal de Nice vient de confier pour encore deux ans la gestion du
palais des congrès de la ville à Nice Acropolis, dirigé par Jean-Paul Cordero. En
novembre, le conseil municipal avait choisi le groupe GL Events au grand dam des
hôteliers niçois. "Le recours à une société privée comporte un risque
d'évasion du portefeuille niçois vers d'autres destinations gérées par la même
société, et surtout de ne pas privilégier les manifestations hébergées sur
l'agglomération Nice-Côte d'Azur", avait déclaré Michel Tschann, président
des hôteliers de Nice Côte d'Azur dans notre édition du 9 décembre dernier. zzz36v
À l'honneur
Le Journal Officiel a publié la liste de la promotion du nouvel an dans l'Ordre
de la Légion d'honneur : Pierre Gauthier, ancien président du SNRLH et membre du
Conseil économique et social est fait commandeur.
Pierre Troisgros, La Maison Troisgros à Roanne et Georges Colson, président du
directoire de Fram ont été promus au rang d'officier.
François Delahaye, directeur des opérations de Dorchester Group et directeur général
du Plaza Athénée à Paris, Jean-François Girault, président de la Confédération des
professionnels indépendants de l'hôtellerie, Bernard Tardif, président de la Confrérie
de la Marmite d'Or, Gilles Honegger, directeur des partenariats éducatifs à la Direction
Générale des ressources humaines du groupe Accor, Jacques Charrette, président de
l'Académie nationale de cuisine, Michel Rochedy, restaurateur Le Chabichou à Courchevel
sont nommés chevalier. Nos félicitations aux heureux récipiendaires. zzz36v
Nominations |
|
Marriott
International crée deux postes de vice-Président Régional en Europe : Osama
Hirzalla devient vice-Président Régional Marketing pour le Royaume Uni, l'Irlande, le
Moyen-Orient et l'Afrique, il sera basé à Londres. Frank Zehle est nommé au poste
nouvellement créé de vice-Président Régional Marketing pour l'Europe Continentale. Il
sera basé à Eschborn, en Allemagne. Dernièrement, M. Zehle était Directeur Général
des Relations Marketing et Distribution pour l'Amérique Latine, au sein du groupe Accor. zzz36v
Osama
Hirzalla
Frank
Zehle |
|
. |
Marriott lance un site internet en Chine
Marriott International lance son premier site internet régional en Chine : Marriott.com.cn "Il
était donc essentiel de proposer un nouveau site Internet, répondant aux besoins des
Chinois, avec des informations dans leur langue", précise Susan Thronson,
senior vice president et international marketing pour Marriott. Il s'agit du 13ème
site Marriott, sur une série de 17 programmés. Tous concernent un marché spécifique
mais proposent aussi des informations générales. Leurs contenus sont conçus pour le
marché local, mais leurs formes et leur design sont similaires à ceux de tous les sites
Marriott". Prochains sites : Corée du Sud, Australie, Espagne et Pays-Bas.
zzz36v
Sommeliers :
un assemblage pour une cuvée |
|
Les
sommeliers d'Auvergne ont franchi la deuxième étape dans la réalisation de leur cuvée.
Ils ont goûté les vins issus de leurs vendanges de septembre dernier. Jérôme Reignat,
président des sommeliers d'Auvergne Limousin, Thomas Vivant, professeur au lycée
hôtelier de Chamalières, Noël Bressoulaly, viticulteur, et Patrick Voss, commercial,
choisissent l'assemblage qui sera retenu pour créer la cuvée des sommeliers. Il est
prévu de réaliser entre 2 000 et 3 000 bouteilles. zzz46v |
L'Umih
partenaire du Train des Compétences
La 1ère édition du Train des Compétences, dédié au recrutement et à
l'information sur les filières professionnelles de demain, aura lieu du 10 au 15 janvier
dans les gares parisiennes. Sous forme d'exposition itinérante, ce train va stationner
successivement le 10 janvier gare de l'Est, le 11 gare du Nord, le 12 gare de Lyon, le 13
gare d'Austerlitz, le 14 gare Montparnasse et le 15 gare Saint-Lazare. À bord, des
professionnels de l'Umih parleront des "avantages" et des
"contraintes" des CHR. Mais aussi des "qualités requises pour entreprendre
une véritable carrière" au sein de la filière. zzz22v
Sophie Villers, dg de
la DGAL |
|
Sophie
Villers, 49 ans, est désormais directrice générale de la DGAL (Direction générale de
l'Alimentation) au Ministère de l'Agriculture. Ingénieur de l'Institut national
agronomique Paris-Grignon et de l'Ecole nationale du génie rural des eaux et forêts,
elle a entre autres été chargée en 1986 du suivi des offices agricoles au ministère de
l'Economie où elle a fait connaissance avec le marché du lait et des produits laitiers,
des viandes, des fruits et légumes et des vins. En 1993, elle est appelée au ministère
de l'Agriculture comme conseiller technique chargée des affaires budgétaires puis
devient adjointe de l'Inao (Institut national des appellations d'origine). Les huit
années qu'elle passe à ce poste la conduisent à sillonner les terroirs français. Par
la suite, d'autres fonctions lui ont été confiées dont l'élaboration au niveau
interministériel du projet de loi relatif au développement des territoires ruraux,
mission confiée par le cabinet d'Hervé Gaymard et qui l'a conduite à la tête de la
DGAL pour veiller sur la sécurité et la qualité des aliments avec la collaboration
d'une équipe de 4 500 agents. zzz22v |
Heineken
lance un bar à tapas à Paris
Les Brasseries Heineken viennent d'ouvrir un nouveau concept "bière et
tapas". Casa del Campo se tient au 22 rue de la Chaussée d'Antin à Paris, dans le
9ème arrondissement. Au menu, deux bières pression Cruz Campo et Heineken, et une
large palette de tapas espagnols à partir de 5 euros. L'inauguration officielle est
prévue le 19 janvier. zzz22v
Food & Bar, le
nouveau concept signé Grégory Coutanceau |
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Ouvert
le 22 décembre dernier, Food & Bar, le 4e établissement de Grégory
Coutanceau fusionne sur deux niveaux un restaurant et un lounge bar. Le concept est unique
sur la Rochelle. La cuisine ouverte sur la salle est dirigée par Damien Canaud, tandis
qu'en salle Gaël Guigne veille à l'équilibre. Ouverture 7jours sur 7, 12h15-14h et
19h30-22h ; pour le restaurant. Bar lounge : 18h30-2h. Effectif : 21 personnes dont 9
en cuisine, et 3 au bar. Capacité : 80 sièges au restaurant, une quarantaine de
personnes au bar. Investissement : 1 million d'euros (achat du fonds, rénovation et
équipement). zzz22v |
Bocuse
à cur ouvert !
En cette période de vux, il en exprime un : "que la race
humaine n'ait plus jamais faim. Si j'avais une baguette magique, ce serait ça".
Bocuse explique que "la planète ne sera pas assez grande pour nourrir
l'espèce humaine. Faut-il crever de faim en faisant de bons produits ? Je ne pense
rien des OGM car je n'y connais rien. Je suis sûr qu'en France certains ne mangent pas à
leur faim".
Quelques autres réflexions ?
-) Sur sa succession ? "Je vais tenir encore une vingtaine d'années, avant
de laisser la place aux jeunes. Je suis bien entouré. J'ai de nombreux Meilleurs Ouvriers
de France, de bons artisans. Le plus important c'est la qualité du produit et la
transmission de notre métier".
-) Après lui ? "Derrière Beethoven, il n'y a pas eu grand monde
(rire). La vie est un gag et elle est trop courte pour que l'on se prenne trop au
sérieux".
-) Les sollicitations des médias ? "Le Bon Dieu aussi est connu mais
il fait quand même sonner les cloches tous les dimanches. Aujourd'hui je fais davantage
de photos que de cuisine".
-) Un homme heureux ? "Je ne suis pas malheureux, mais on n'est jamais
totalement satisfait. Peut-être parce qu'à cause du métier on est obligé de sacrifier
sa vie de famille ?" (Le Progrès). zzz22v
Michelin
Benelux et UK
Le Michelin Grande-Bretagne sortira le 21 janvier 2005. Il sera suivi la semaine
suivante, le 28 janvier, par le Michelin Benelux. zzz22v
Second
restaurant pour Carole Bouquet et Gérard Depardieu
Situé juste en face de La Fontaine Gaillon, leur premier établissement acquis
en 2003 place Gaillon à Paris (2e), le nouveau restaurant du couple d'acteurs
s'appelle à l'Ecaille de la Fontaine. Au programme : une carte à base de poissons
pour un ticket moyen de 50 E. zzz22v
Accord
Heineken/TBI
Heineken devrait prendre 40 % du capital du nouveau leader israélien de la
bière qui intégrera TBI, Tempo Beer Industries. TBI revendique 50 % du marché de
la bière en Israël. Heineken a signé une lettre d'intention dans laquelle il s'engage
à transférer dans la nouvelle société les 17,8 % des parts qu'il détient dans
TBI et à investir 14,5 millions de dollars. (Les Echos). zzz46b
----------- Vendredi 31 décembre
2004 -----------
Les jeux
auront lieu ce soir
À l'issue d'une réunion organisée à la dernière minute entre "Casinos de
France", le "Syndicat des casinos modernes" et différents syndicats de
salariés, le mot d'ordre de grève lancé pour le 31 décembre 2004 a été levé. Un
accord a en effet été conclu avec les organisations syndicales de salariés CGT, FO,
CFDT et CFE-CGC sur deux des sujets qui faisaient l'objet d'âpres négociations : les
salaires et les régimes de prévoyance. Parallèlement, un engagement ferme de
négociations sur le travail de nuit a été pris pour le 1er trimestre 2005.
Concrètement, les grilles des rémunérations minimales mensuelles et annuelles brutes
garanties seront majorées à dater du 1er janvier 2005 de 4% sur le 1er niveau et de 3%
sur les autres. zzz34
206 clients vivants au Sofitel Khao Lak
Sur les 415 clients qui séjournaient au Sofitel Khao Lak, en Thaïlande, au moment du
raz de marée meurtrier, 206 ont été à ce jour retrouvés vivants. Ces personnes sont
actuellement en cours de rapatriement vers leurs pays d'origine.
zzz36v
Accor crée une direction de l'innovation
hôtellerie
Le groupe d'hôtellerie et de services a récemment décidé de créer une direction
de l'innovation hôtellerie. Placée sous l'autorité de Serge Ragozin, directeur
général des supports internationaux, cette organisation a pour but d'anticiper les
changements des modes de consommation en proposant aux clients de nouveaux services. Sans
oublier de préparer les évolutions nécessaires des produits. Le tout ayant pour
objectif de conserver une avance sur les concurrents.
zzz36i
Nouveau venu
chez Louvre Hotels
Guy Dano, qui a longtemps officié chez Euro Disney, va rejoindre prochainement
l'équipe dirigeante de Louvre Hotels. Frère de Jacques Dano, bien connu du monde
hôtelier, Guy aura en charge le commercial, le marketing et la distribution du groupe. zzz36v
Un hôtelier
niçois propose la parité euro-dollar
Plutôt que de rester les deux pieds dans le même sabot face à une clientèle qui
chutait de manière sensible, Gilbert Amar, vice-président du syndicat des hôteliers de
Nice, a pris le taureau par les cornes. Il a ainsi rétablit la parité euro-dollar
concernant ses tarifs sur son site Internet. "Une opération où tout le monde
est gagnant", estime l'hôtelier. zzz36v
Le Meurice
offre une étoile aux amoureux
Décidément, les hôteliers ne manquent pas d'imagination pour séduire les clients.
La preuve. L'hôtel Meurice, propriété du Dorchester Group, offrira aux clients qui
réserveront une chambre à l'occasion de la saint-Valentin une étoile à leur nom. Une
carte détaillée leur présentera en effet un agrandissement de la partie du ciel où se
trouve la constellation de l'étoile baptisée. Les coordonnées astronomiques de ladite
étoile seront en outre précisées ainsi que son degré de brillance et le numéro de
référence qui lui a été attribué dans le Hubble Guide Star Catalogue. Un certificat
d'enregistrement à l'International Star Registry attestera l'ensemble. Le forfait en
question est proposé à partir de 1 365 euros. zzz36v
----------- Jeudi 30 décembre
2004 -----------
Nouvelles
têtes chez Accor
Le groupe d'hôtellerie et de services a procédé récemment à différentes
réorganisations. Ces dernières ont donné lieu notamment aux nominations
suivantes : Alain Pourcelot, directeur de l'innovation pour l'hôtellerie
économique, Frédéric Josenhans, directeur de l'innovation pour l'hôtellerie
"grand confort" (milieu de gamme) et Pascal Klein, directeur de l'innovation
pour le marché hôtelier haut de gamme. zzz18p
Hold-up au Plaza
Athénée
Le célèbre palace de l'avenue Montaigne a enregistré l'arrivée de drôles de
visiteurs, mardi 28 décembre, aux environs de 6 heures du matin. Trois cambrioleurs,
cagoulés et armés, ont en effet fait irruption dans l'établissement. Après avoir
neutralisé le personnel présent, les individus en question ont cassé les vitrines de
grands joailliers et se sont emparés des bijoux exposés. À l'heure actuelle, le montant
du butin n'a pas été communiqué. Une chose est cependant sûre et certaine :
l'enquête a été confiée à la brigade de répression du grand banditisme. zzz36v
Mauvais mois de
novembre pour l'hôtellerie azuréenne
Selon le baromètre de BDO Hôtels & Tourisme, l'hôtellerie azuréenne a réalisé
d'assez mauvaises performances au cours du mois de novembre 2004, notamment les
établissements haut de gamme. Ces derniers ont ainsi vu leur taux d'occupation chuter de
12,6 % tandis que les trois étoiles perdaient eux 1 %. Bonne nouvelle toutefois
pour les deux étoiles, leur fréquentation moyenne a augmenté de 6,9 % sur la
période étudiée. zzz20h
Trophée David
Campbell 2004
La participation au concours du meilleur jeune réceptionniste n'a jamais été aussi
élevée que cette année. Le vainqueur n'en est que plus méritant. En l'occurrence, il
s'agit de Melle So Mei Hou du Grand Hôtel Inter-Continental. La seconde est une
collaboratrice du Four Seasons George V, Verena Fox tandis que le troisième, Arthur
Merer, officie au Hilton Paris Suffren. zzz14
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