Actualités

Amadeus attire les repreneurs
Selon le Frankfurter Allgemeine Zeitung, quatre fonds d’investissement ont fait une offre pour racheter l’opérateur de réservations électroniques de voyages : Citigroup Venture Capital, Carlyle, BC Partners et Cinven. Les offres valorisent Amadeus à plus de 4 milliards d’euros. zzz70

Une réceptionniste du Grand Hôtel Paris à l’honneur
So Mei Hou, 24 ans, réceptionniste au Grand Hôtel InterContinental Paris, reçoit ce soir à l'hôtel Ritz le Prix du Meilleur Réceptionniste français de l'année, décerné par l'Amicale internationale des sous-directeurs et chefs de réception des grands hôtels (AICR). La jeune réceptionniste portera les couleurs de la France lors de la finale du 10e International David Campbell Trophy, qui aura lieu du 13 au 15 janvier prochain en Suisse. zzz36v

Nouvelle offre Primagaz
Acteur majeur de la distribution des GPL (butane, propane), Primagaz présente sa nouvelle offre ‘gaz propane au compteur’. Désormais, la facturation du propane s’effectue à la consommation avec la mise en place d'un point de stockage unique et l’installation d’un ou plusieurs compteurs avec une facturation individualisée de l’énergie. Primagaz propose également l’alliance du gaz propane et de l’énergie solaire avec ‘Primasoleil’. Cette offre combine deux énergies propres et complémentaires pour couvrir jusqu’à 70 % des besoins en eau chaude sanitaire. C’est aussi une réponse parfaite aux préoccupations en matière de maîtrise de l’énergie et de protection de l’environnement. Tél. : 0 810 000 223. zzz42x

AG des anciens de Strasbourg
L’Assemblée Générale de l’AAEEHS (Association des Anciens Élèves de l’École Hôtelière de Strasbourg) se tiendra le 29 janvier 2005, à 17 h 30, au 14 bd Leblois à Strasbourg. Tous les anciens, membres ou non-membres de l’association, peuvent retrouver leurs "collègues" lors du dîner dansant qui suivra à partir de 19 h 30, à bord du bateau "Léonard de Vinci" de Croisi’Europe, à quai, 3 rue du Havre, à Strasbourg. Contact : Richard à l'AAEEHS - Tél. : 03 88 60 54 86. Courriel : aaeehs@wanadoo.fr. Réservation par chèque uniquement. zzz74v

Le Synhorcat dénonce des accords inéquitables
Le Synhorcat déplore, dans un communiqué, la décision du gouvernement d'étendre les accords des 13 juillet et 2 novembre 2004 : "Dès leur signature, le Synhorcat avait souligné le caractère inéquitable de cet accord, la précipitation dans laquelle il avait été signé et les coûts exorbitants qu'il engendrait pour les PME. (…) :
- hausse de la CSG au 1er janvier 2005, dont le coût n'a pas été pris en compte dans la négociation de cet accord !
- baisse des allègements Fillon au 1er Janvier 2005, dont le coût, amplifié par la suppression du Smic hôtelier, n'a pas été pris en compte dans la négociation de cet accord.
- contingent d'heures supplémentaires bloqué à 180 h, alors que le gouvernement, et nous nous en félicitons, autorise aujourd'hui 220 heures !
- aucune mesure tenant compte de la taille des entreprises, excluant ainsi 80 % de la profession, du bénéfice des dernières mesures gouvernementales !". zzz74v

Les Relais & Châteaux se mobilisent pour les sinistrés de l’Asie du Sud
Devant le désastre qui frappe de nombreux pays d’Asie, la "plus belle chaîne du monde" a décidé d’agir. Régis Bulot, président international des Relais & Châteaux, a remis en début de semaine, en accord avec le Conseil d’administration, un don de 100 000 euros à la Croix Rouge au nom de tous les membres de la chaîne. Ce don se répartit, d'une part, en une somme de 40 000 euros prise sur le budget de l'association et, d'autre part, en un montant de 60 000 euros représentant 1 % des cotisations annuelles des adhérents du réseau. zzz36v

Mouvement chez Louvre Hotels
Yann Caillère, président exécutif de Louvre Hotels (entité née de la fusion de Concorde Hotels et Envergure) met en ordre ses états-majors. Il vient ainsi d’engager à ses côtés Guy Dano, qui a longtemps officié chez Euro Disney. Frère de Jacques Dano, bien connu du monde hôtelier, Guy aura en charge la direction commerciale, marketing et la distribution du groupe hôtelier français. zzz36v

Bilan provisoire pour le Sofitel Khao Lak
Sur les 415 clients qui séjournaient au Sofitel Khao Lak, en Thaïlande, au moment du raz-de-marée meurtrier, 206 ont été retrouvés vivants. Ils sont en cours de rapatriement vers leurs pays d'origine. Sur les 320 membres du personnel, 221 sont sains et saufs. L’espoir s’amenuise concernant les disparus. zzz36v

Bollinger acquiert le champagne Ayala
La Compagnie financière Frey vient de céder la maison de champagne Ayala au holding familial SJB (Société Jacques Bollinger). Bollinger reprend la marque et le siège d’Ay tandis que la Compagnie financière Frey conserve les hectares de vignes. zzz46a

PMU : + 7,6 %
Le chiffre d’affaires du PMU a crû de 7,6 % en 2004 par rapport à l’année précédente, à 7,5 milliards d’euros. C’est la 7eme année consécutive que les ventes progressent. Une belle année qui va sûrement se poursuivre avec le lancement le 15 janvier prochain su Nouveau Quinté +. zzz30p

Le Scribe récompensé
Deux employées de l’hôtel Scribe à Paris, Betty Benjamin, femme de chambre, et Agathe Digbeu, cafetière, viennent de recevoir un diplôme et une récompense pour services rendus à la prévention des accidents du travail et maladies professionnelles décernés par la Cramif (Caisse Régionale d’Assurance Maladie d’Ile-de-France). Après avoir suivi un stage d’animateur de prévention en gestes et postures afin d’éviter l’apparition des troubles musculo-squelettiques, elles ont dispensé leurs connaissances auprès de leurs collègues. Leur objectif futur est de sensibiliser d’autres secteurs d’activités de l’hôtel, notamment la bagagerie et les cuisines. zzz36v

François Fillon : "parler de l’Asie du Sud dans chaque école"
"J’appelle les équipes éducatives, dans les formes qui leur paraîtront les plus adaptées, à répondre aux interrogations des élèves et à affirmer avec force la nécessité de la solidarité dans notre monde meurtri, endeuillé, mais uni face à l’adversité", c’est le message de François Fillon, ministre de l’Education nationale, afin d’encadrer les enfants, eux aussi très choqués par les dramatiques événements qui ont frappé l’Asie du Sud. zzz74v

Pernod Ricard : un don de 700 000 € en faveur des sinistrés du tsunami
Le siège social remettra 600 000 € à part égale à la Croix Rouge, à Médecins du Monde et au Secours Catholique. Pernod Ricard Asia, Pernod Ricard India et Periceyl (Pernod Ricard Sri Lanka) verseront 100 000 € à des associations locales pour exprimer notre solidarité aux populations thaïlandaises, indiennes et sri lankaises touchées par le sinistre. zzz46a

Béziers : L’Octopus succède au Framboisier

En lieu et place du Framboisier, L’Octopus ouvrira ses portes le 18 janvier à Béziers. Succédant à Angel Yagues, ce sont deux associés, Biterrois d’origine, pétris de talent qui donnent un nouvel élan à ce qui fut, dans les années quatre-vingt une institution gastronomique. Fabien Lefevre, a été sacré MOF en janvier 2004, il arrive du Bristol où il était l’un des seconds d’Eric Fréchon. Olivier Bontemps, ancien élève des frères Pourcel était depuis deux ans second de Thierry Marx au Château de Cordeillan-Bages à Pauillac. Leur ambition est de revisiter les plats les plus classiques de la cuisine au travers de menus à prix assez doux (28 et 48 €). zzz22v

Accor en Algérie
Le groupe hôtelier compte investir en Algérie. Il aurait en projet la construction de 33 hôtels. Le premier projet est un complexe touristique à Constantine. zzz36v

Menzies rachetée par Nikko
Nikko Principal Investments Ltd (NPIL), filiale du Japonais Nikko Cordial Corporation, vient de racheter pour près de 170 millions d’euros la chaîne hôtelière britannique Menzies. La société fondée et dirigée par Nick Menzies en 1992 compte 14 hôtels 4 étoiles en Grande-Bretagne. Nikko a l’intention de se servir de Menzies comme "d’une plateforme de consolidation de ses bases sur le marché britannique". zzz36v

-----------    Lundi 3 janvier 2005   -----------

L'accord sur le temps de travail est applicable
L'arrêté d'extension de l'accord du 13 juillet 2004 relatif à la réduction du temps de travail dans les CHR et qui concerne notamment la durée et l'aménagement du temps de travail, des jours de congés payés conventionnels, du travail de nuit, la suppression du Smic hôtelier et de la prévoyance vient d'être publié au journal officiel du 1^er janvier 2005. Un décret du Premier ministre publié au Journal Officiel du même jour rend ces textes applicables immédiatement soit à partir du 1^er janvier 2005. zzz22v

Synhorcat : 1 euro par adhérent pour soutenir l'Asie
Le Synhorcat, qui revendique 10 000 adhérents, va reverser 1 euro par adhérent à la Croix Rouge pour soutenir les victimes du raz-de-marée en Asie du Sud. Le syndicat a immédiatement appelé ses adhérents et tous ceux qui visitaient son site internet à faire des dons au profit des ONG et à sensibiliser les clients par le biais d'une affiche. zzz74v

Nice : Les hôteliers ont été entendus
Le Conseil municipal de Nice vient de confier pour encore deux ans la gestion du palais des congrès de la ville à Nice Acropolis, dirigé par Jean-Paul Cordero. En novembre, le conseil municipal avait choisi le groupe GL Events au grand dam des hôteliers niçois. "Le recours à une société privée comporte un risque d'évasion du portefeuille niçois vers d'autres destinations gérées par la même société, et surtout de ne pas privilégier les manifestations hébergées sur l'agglomération Nice-Côte d'Azur", avait déclaré Michel Tschann, président des hôteliers de Nice Côte d'Azur dans notre édition du 9 décembre dernier. zzz36v

À l'honneur
Le Journal Officiel a publié la liste de la promotion du nouvel an dans l'Ordre de la Légion d'honneur : Pierre Gauthier, ancien président du SNRLH et membre du Conseil économique et social est fait commandeur.
Pierre Troisgros, La Maison Troisgros à Roanne et Georges Colson, président du directoire de Fram ont été promus au rang d'officier.
François Delahaye, directeur des opérations de Dorchester Group et directeur général du Plaza Athénée à Paris, Jean-François Girault, président de la Confédération des professionnels indépendants de l'hôtellerie, Bernard Tardif, président de la Confrérie de la Marmite d'Or, Gilles Honegger, directeur des partenariats éducatifs à la Direction Générale des ressources humaines du groupe Accor, Jacques Charrette, président de l'Académie nationale de cuisine, Michel Rochedy, restaurateur Le Chabichou à Courchevel sont nommés chevalier. Nos félicitations aux heureux récipiendaires. zzz36v

Nominations
	Marriott International crée deux postes de vice-Président Régional en Europe : Osama Hirzalla devient vice-Président Régional Marketing pour le Royaume Uni, l'Irlande, le Moyen-Orient et l'Afrique, il sera basé à Londres. Frank Zehle est nommé au poste nouvellement créé de vice-Président Régional Marketing pour l'Europe Continentale. Il sera basé à Eschborn, en Allemagne. Dernièrement, M. Zehle était Directeur Général des Relations Marketing et Distribution pour l'Amérique Latine, au sein du groupe Accor. zzz36v Osama Hirzalla Frank Zehle
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Marriott lance un site internet en Chine
Marriott International lance son premier site internet régional en Chine : Marriott.com.cn "Il était donc essentiel de proposer un nouveau site Internet, répondant aux besoins des Chinois, avec des informations dans leur langue", précise Susan Thronson, senior vice president et international marketing pour Marriott. Il s'agit du 13^ème site Marriott, sur une série de 17 programmés. Tous concernent un marché spécifique mais proposent aussi des informations générales. Leurs contenus sont conçus pour le marché local, mais leurs formes et leur design sont similaires à ceux de tous les sites Marriott". Prochains sites : Corée du Sud, Australie, Espagne et Pays-Bas. zzz36v

Sommeliers : un assemblage pour une cuvée

Les sommeliers d'Auvergne ont franchi la deuxième étape dans la réalisation de leur cuvée. Ils ont goûté les vins issus de leurs vendanges de septembre dernier. Jérôme Reignat, président des sommeliers d'Auvergne Limousin, Thomas Vivant, professeur au lycée hôtelier de Chamalières, Noël Bressoulaly, viticulteur, et Patrick Voss, commercial, choisissent l'assemblage qui sera retenu pour créer la cuvée des sommeliers. Il est prévu de réaliser entre 2 000 et 3 000 bouteilles. zzz46v

L'Umih partenaire du Train des Compétences
La 1ère édition du Train des Compétences, dédié au recrutement et à l'information sur les filières professionnelles de demain, aura lieu du 10 au 15 janvier dans les gares parisiennes. Sous forme d'exposition itinérante, ce train va stationner successivement le 10 janvier gare de l'Est, le 11 gare du Nord, le 12 gare de Lyon, le 13 gare d'Austerlitz, le 14 gare Montparnasse et le 15 gare Saint-Lazare. À bord, des professionnels de l'Umih parleront des "avantages" et des "contraintes" des CHR. Mais aussi des "qualités requises pour entreprendre une véritable carrière" au sein de la filière. zzz22v

Sophie Villers, dg de la DGAL

Sophie Villers, 49 ans, est désormais directrice générale de la DGAL (Direction générale de l'Alimentation) au Ministère de l'Agriculture. Ingénieur de l'Institut national agronomique Paris-Grignon et de l'Ecole nationale du génie rural des eaux et forêts, elle a entre autres été chargée en 1986 du suivi des offices agricoles au ministère de l'Economie où elle a fait connaissance avec le marché du lait et des produits laitiers, des viandes, des fruits et légumes et des vins. En 1993, elle est appelée au ministère de l'Agriculture comme conseiller technique chargée des affaires budgétaires puis devient adjointe de l'Inao (Institut national des appellations d'origine). Les huit années qu'elle passe à ce poste la conduisent à sillonner les terroirs français. Par la suite, d'autres fonctions lui ont été confiées dont l'élaboration au niveau interministériel du projet de loi relatif au développement des territoires ruraux, mission confiée par le cabinet d'Hervé Gaymard et qui l'a conduite à la tête de la DGAL pour veiller sur la sécurité et la qualité des aliments avec la collaboration d'une équipe de 4 500 agents. zzz22v

Heineken lance un bar à tapas à Paris
Les Brasseries Heineken viennent d'ouvrir un nouveau concept "bière et tapas". Casa del Campo se tient au 22 rue de la Chaussée d'Antin à Paris, dans le 9ème arrondissement. Au menu, deux bières pression Cruz Campo et Heineken, et une large palette de tapas espagnols à partir de 5 euros. L'inauguration officielle est prévue le 19 janvier. zzz22v

Food & Bar, le nouveau concept signé Grégory Coutanceau

Ouvert le 22 décembre dernier, Food & Bar, le 4e établissement de Grégory Coutanceau fusionne sur deux niveaux un restaurant et un lounge bar. Le concept est unique sur la Rochelle. La cuisine ouverte sur la salle est dirigée par Damien Canaud, tandis qu'en salle Gaël Guigne veille à l'équilibre. Ouverture 7jours sur 7, 12h15-14h et 19h30-22h ; pour le restaurant. Bar lounge : 18h30-2h. Effectif : 21 personnes dont 9 en cuisine, et 3 au bar. Capacité : 80 sièges au restaurant, une quarantaine de personnes au bar. Investissement : 1 million d'euros (achat du fonds, rénovation et équipement). zzz22v

Bocuse à cœur ouvert !
En cette période de vœux, il en exprime un : "que la race humaine n'ait plus jamais faim. Si j'avais une baguette magique, ce serait ça".
Bocuse explique que "la planète ne sera pas assez grande pour nourrir l'espèce humaine. Faut-il crever de faim en faisant de bons produits ? Je ne pense rien des OGM car je n'y connais rien. Je suis sûr qu'en France certains ne mangent pas à leur faim".
Quelques autres réflexions ?
-) Sur sa succession ? "Je vais tenir encore une vingtaine d'années, avant de laisser la place aux jeunes. Je suis bien entouré. J'ai de nombreux Meilleurs Ouvriers de France, de bons artisans. Le plus important c'est la qualité du produit et la transmission de notre métier".
-) Après lui ? "Derrière Beethoven, il n'y a pas eu grand monde (rire). La vie est un gag et elle est trop courte pour que l'on se prenne trop au sérieux".
-) Les sollicitations des médias ? "Le Bon Dieu aussi est connu mais il fait quand même sonner les cloches tous les dimanches. Aujourd'hui je fais davantage de photos que de cuisine".
-) Un homme heureux ? "Je ne suis pas malheureux, mais on n'est jamais totalement satisfait. Peut-être parce qu'à cause du métier on est obligé de sacrifier sa vie de famille ?" (Le Progrès). zzz22v

Michelin Benelux et UK
Le Michelin Grande-Bretagne sortira le 21 janvier 2005. Il sera suivi la semaine suivante, le 28 janvier, par le Michelin Benelux. zzz22v

Second restaurant pour Carole Bouquet et Gérard Depardieu
Situé juste en face de La Fontaine Gaillon, leur premier établissement acquis en 2003 place Gaillon à Paris (2^e), le nouveau restaurant du couple d'acteurs s'appelle à l'Ecaille de la Fontaine. Au programme : une carte à base de poissons pour un ticket moyen de 50 E. zzz22v

Accord Heineken/TBI
Heineken devrait prendre 40 % du capital du nouveau leader israélien de la bière qui intégrera TBI, Tempo Beer Industries. TBI revendique 50 % du marché de la bière en Israël. Heineken a signé une lettre d'intention dans laquelle il s'engage à transférer dans la nouvelle société les 17,8 % des parts qu'il détient dans TBI et à investir 14,5 millions de dollars. (Les Echos). zzz46b

-----------    Vendredi 31 décembre 2004   -----------

206 clients vivants au Sofitel Khao Lak
Sur les 415 clients qui séjournaient au Sofitel Khao Lak, en Thaïlande, au moment du raz de marée meurtrier, 206 ont été à ce jour retrouvés vivants. Ces personnes sont actuellement en cours de rapatriement vers leurs pays d'origine. zzz36v

Accor crée une direction de l'innovation hôtellerie
Le groupe d'hôtellerie et de services a récemment décidé de créer une direction de l'innovation hôtellerie. Placée sous l'autorité de Serge Ragozin, directeur général des supports internationaux, cette organisation a pour but d'anticiper les changements des modes de consommation en proposant aux clients de nouveaux services. Sans oublier de préparer les évolutions nécessaires des produits. Le tout ayant pour objectif de conserver une avance sur les concurrents. zzz36i

Nouveau venu chez Louvre Hotels
Guy Dano, qui a longtemps officié chez Euro Disney, va rejoindre prochainement l'équipe dirigeante de Louvre Hotels. Frère de Jacques Dano, bien connu du monde hôtelier, Guy aura en charge le commercial, le marketing et la distribution du groupe. zzz36v

Un hôtelier niçois propose la parité euro-dollar
Plutôt que de rester les deux pieds dans le même sabot face à une clientèle qui chutait de manière sensible, Gilbert Amar, vice-président du syndicat des hôteliers de Nice, a pris le taureau par les cornes. Il a ainsi rétablit la parité euro-dollar concernant ses tarifs sur son site Internet. "Une opération où tout le monde est gagnant", estime l'hôtelier. zzz36v

Le Meurice offre une étoile aux amoureux
Décidément, les hôteliers ne manquent pas d'imagination pour séduire les clients. La preuve. L'hôtel Meurice, propriété du Dorchester Group, offrira aux clients qui réserveront une chambre à l'occasion de la saint-Valentin une étoile à leur nom. Une carte détaillée leur présentera en effet un agrandissement de la partie du ciel où se trouve la constellation de l'étoile baptisée. Les coordonnées astronomiques de ladite étoile seront en outre précisées ainsi que son degré de brillance et le numéro de référence qui lui a été attribué dans le Hubble Guide Star Catalogue. Un certificat d'enregistrement à l'International Star Registry attestera l'ensemble. Le forfait en question est proposé à partir de 1 365 euros. zzz36v

-----------    Jeudi 30 décembre 2004   -----------

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