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	du 7 avril 2005	CAMPUS

LYCÉE ÉTIENNE LENOIR DE CHÂTEAUBRIANT

Les élèves investissent le Mercure

Nantes (44)

Les 12 élèves de terminale BEP restauration du LP Étienne Lenoir.

Pour la troisième année consécutive, 12 élèves de terminale BEP restauration du lycée Étienne Lenoir à Châteaubriant , ont investi durant une demi-journée l'hôtel Mercure Île de Nantes (100 chambres) dirigé par Didier Piot. Arrivés la veille pour certains d'entre eux (Mercure avait mis à leur disposition 4 chambres), les jeunes ont assuré le service (room-service et salle) du petit-déjeuner dès 6 heures. Le midi, les élèves ont secondé le personnel du Mercure, en cuisine et en salle, afin d'assurer les 90 couverts. "Nous avions travaillé auparavant avec nos professeurs de cuisine sur le menu du midi, précise Thierry Landelle, professeur de restaurant et ancien du groupe Accor. Entre les déjeuners classiques et les séminaires, il y avait de quoi faire", d'autant que certaines personnalités du groupe Accor et de l'Éducation nationale avaient fait le déplacement.
Les jeunes ont profité de cette journée pour découvrir le fonctionnement général d'un hôtel (visite des chambres, accueil…).
"C'est catastrophique, on n'enseigne plus du tout l'hébergement. Nous avons des jeunes filles que cela intéresse, mais après un BEP, il n'y a rien pour elles", déplore Thierry Landelle qui devrait poursuivre cette sensibilisation à l'hébergement. "En 2006, nous allons essayer, une fois par mois, d'envoyer 4 à 6 élèves dans un hôtel pour une journée afin qu'ils puissent s'imprégner de l'accueil en hôtellerie." Le lycée Étienne Lenoir compte 70 élèves en BEP et bac pro dans sa section hôtellerie-restauration. L'établissement rayonne sur la Loire-Atlantique,
le sud de l'Ille-et-Vilaine, la Mayenne et le
Maine-et-Loire.
Olivier Marie zzz68v

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L'Hôtellerie Restauration n° 2919 Hebdo 7 avril 2005 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE