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	du 20 octobre 2005	RESTAURATION

QUITTANT SON "WINE BAR"

Michel Hermet au Cheval blanc

Nîmes (30) Restaurateur nîmois connu pour la réussite du San Francisco Steak House qu'il avait créé avec Jean-Marie Lagrange, au début des années 1980, puis du Wine Bar chez Michel, Michel Hermet s'apprête à prendre un tournant décisif dans sa carrière professionnelle.

Au cours des prochains mois, il déplacera son établissement vers la place des Arènes, pour s'installer dans les anciens locaux du Cheval blanc. De cet établissement voulu à la fin des années 1980 par le maire d'alors, Jean Bousquet, le restaurateur-sommelier-vigneron, ne reprendra pas l'activité hôtelière. Par contre Michel Hermet a bien l'intention de profiter de l'espace qui lui est ainsi proposé pour créer, en parallèle avec son activité de brasserie, un salon pour les fumeurs de cigare ainsi qu'un bar à tapas. Ce déménagement va mettre ainsi un point final au différend juridique qui opposait jusque-là celui qui préside l'Association régionale des sommeliers au propriétaire des murs de son établissement. Un promoteur qui veut raser l'actuel Wine Bar chez Michel pour construire à la place des appartements de standing. Il s'est également récemment porté acquéreur du Cheval Blanc auprès de la mairie et a donc proposé à Michel Hermet une solution qui ménage les intérêts de chacun. L'ouverture de ce nouveau restaurant devrait avoir lieu au printemps.
J. B. zzz22v

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L'Hôtellerie Restauration n° 2947 Hebdo 20 octobre 2005 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE