![](/barre_13.gif) |
----------- Mardi 18 octobre 2005 -----------
Les
chefs dentreprises parisiens plus optimistes que les autres ?
Cest en tout cas ce qui ressort des résultats de la 30e enquête
dopinion de la Chambre de commerce et dindustrie de Paris sur la conjoncture
dévoilée à la presse ce matin. "Les perspectives dembauche, plutôt
encourageantes, montrent bien que les premières propositions du gouvernement en matière
demploi sont bonnes. Dautres choix de politique économique doivent suivre,
qui, en améliorant lattractivité de notre territoire, en soutenant le tissu des
PME-PMI et en permettant de mobiliser toutes les ressources en emplois, feront du
potentiel régional un véritable atout de croissance", a commenté Pierre Simon,
président de la CCIP. zzz22v
Retour
en force des Français à New York
5 restaurants français figurent dans le Top 10 de la meilleure cuisine établi par le
guide Zagat New York 2006 : Le Bernardin, Daniel, Per Se, Bouley et Jean Georges.
Eric Rippert (Le Bernardin) arrive en tête du classement de la meilleure cuisine, Daniel
Boulud premier pour le décor, Per Se lauréat pour le meilleur service et toutes
catégories confondues. LAméricain Gramercy Tavern décroche les lauriers du
restaurant le plus populaire. zzz22v
+ 5,8 %
de défaillances dentreprises en septembre
Les défaillances dentreprises en France ont progressé de 5,8 % sur les douze
mois, période close fin septembre. Selon létude Euler Hermes Sfac, on peut même
sattendre à battre en 2005 le record du plus grand nombre de dépôts de bilan
depuis 7 ans, soit 51 000. zzz70
Tabac :
la liste sallonge
Après la République dIrlande, cest lIrlande du Nord qui a décidé
dinterdire de fumer dans les restaurants, les bars et autres lieux publics. La
mesure devrait entrer en vigueur en avril 2007. zzz32
Le LEP
Finosello dAjaccio récupère le trophée Georges Baptiste
En avril dernier, à Estoril au Portugal, Florent Martin a remporté le concours européen
de la coupe Georges Baptiste. Hier, dans son établissement, le LEP Finosello
dAjaccio, il a reçu le trophée devant ses camarades et ses professeurs. Elève en
terminale Bac Pro, il compte tenter, en avril 2006 au Mexique, sa chance au
"mundial". Florent Martin veut devenir sommelier. Pour laider à se
perfectionner, le bureau de Corse du Sud de lAFDET (Association française pour le
développement de lenseignement technique) lui a remis un chèque de 1 000
euros. zzz68v
![](TropheeCuisineProvencale.jpg) |
Trophée
de la Cuisine Provençale
Jean-Paul Bostoen, second de cuisine chez Marc Haeberlin à l'Auberge de l'Ill, a
remporté, lundi, à Sainte-Maxime, la quatorzième édition du Trophée de la Cuisine
Provençale, un an après avoir été le lauréat du prix Taittinger. "Mon
objectif est maintenant de devenir MOF en 2007", a affirmé Jean-Paul Bostoen,
37 ans, qui s'est imposé devant Lionel Veillet, chef de partie au palais de l'Elysée et
Thierry Barot, chef de cuisine à La Bastide à Saint-Tropez. zzz22v |
Fleury
Michon en hausse
Le résultat net de Fleury Michon a enregistré une hausse de 1,7 % au premier
semestre 2005 par rapport à la même période en 2004, à 6,01 millions deuros. Le
chiffre daffaires sétablit à 207,5 millions deuros
(+ 5,3 %). "Au 3e trimestre 2005, la croissance de Fleury
Michon saccélère sur son coeur de métier, permettant ainsi au groupe de confirmer
ses objectifs de chiffre daffaires et de résultats", assure Fleury
Michon. zzz22v
![](TropheeRougeEtBlanc.jpg) |
Les
favoris dans les Premières Côtes de Bordeaux et Cadillac
La remise des Trophées Rouge et Or des Premières Côtes de Bordeaux et Cadillac s'est
déroulée le 9 octobre dernier à la Maison des Vins à Cadillac. Ce concours honore les
vins qui traduisent la richesse et la diversité des terroirs inscrits dans ce vignoble
d'un peu plus de 4 000 hectares. Au terme d'une dégustation à l'aveugle 7 juries
par profession - acheteurs, journalistes, cavistes, sommeliers, restaurateurs et
dégustateurs- ont chacun désigné leur lauréat. Trois châteaux ont à plusieurs
reprises conquis le jury : château Lagarosse "les comtes, en rouge et les
château La Bertrande et château Haut Valentin primés en rouge et en Cadillac. zzz46f |
Maison
de la France sinstalle à Dubaï
Dans quelques semaines, Maison de la France ouvrira un bureau à Dubaï. "(
)
Un nouveau marché à fort potentiel et de nouvelles opportunités pour les adhérents de
Maison de la France qui souhaitent développer leur commercialisation dans cette zone à
fort pouvoir dachat", explique Paul Dubrule, président de Maison de la
France. zzz70
Sacha
Wittorski remporte le 13e Challenge Pernod Junior
Baptême du feu, lundi 18 octobre, pour les concurrents du Challenge Pernod Junior, qui
s'adresse aux élèves en mention complémentaire Barman. 25 candidats étaient en
lice. Lédition 2005, qui sest déroulée dans les salons du lycée
Jean-Drouant, à Paris, a été remportée par Sacha Wittorski de Marseille. Suivi de
Samantha Josse dArcachon et de Steven Kobitzch de Sète. zzz14
![](PrixTaittinger.jpg) |
39e
prix culinaire international Pierre Taittinger
Jérôme Ryon, 33 ans, qui officie habituellement dans les cuisines de La Barbacane,
restaurant de lHôtel de la Cité à Carcassonne, a remporté la finale de
sélection de La Rochelle qui lui ouvre les portes de la grande finale nationale du prix
culinaire international Pierre Taittinger. Rendez-vous à Paris le 29 novembre. zzz22v |
Paris :
augmentation des droits de terrasse
Au Conseil de Paris, hier soir, il a été décidé daugmenter de 10 à 25 %
les droits de voirie, qui comprennent les droits de terrasse, détalage ou
denseigne, dans 240 rues de la capitale dans les deux ans à venir. Dans 40 autres
voies, ils seront réduits de 10 à 25 %. Le maire de Paris, Bertrand Delanoé va
aussi "réfléchir pour le budget 2006" à une éventuelle hausse de la
taxe de séjour. À suivre. zzz22v
Le foie
gras "patrimoine culturel et gastronomique"
Les députés ont adopté un amendement qui dispose que le foie gras "fait partie
du patrimoine culturel et gastronomique protégé en France" qui est réalisé
par gavage. "Il n'existe pas d'alternance naturelle au gavage pour produire du
foie gras", souligne l'amendement afin de protéger le foie gras de certaines
critiques. zzz22v
Inauguration
des nouveaux locaux du Synhorcat Normandie à Rouen
Le Syndicat national des hôteliers, restaurateurs, cafetiers et traiteurs inaugurera le
jeudi 20 octobre à 15 h 30 les nouveaux locaux de son antenne régionale à
Rouen, en présence de Marc Tellier, président du Synhorcat Normandie et Didier Chenet,
président du Synhorcat national. Synhorcat Normandie : 98 rue du Général Giraud,
76000 Rouen. zzz74v
Frédéric
Lamy : "Grenoble aura son outil de réservation touristique en 2006"
Le président du Club hôtelier Grenoble Alpes Dauphiné arbore un large sourire. Initié
par cette association regroupant 53 établissements de la région de Grenoble, le projet
se concrétise avec la mise en ligne des disponibilités hôtelières dès janvier 2006.
"Aux 24 000 euros dachat de licence, il faudra ajouter quelque
3 000 euros annuels de maintenance et dhébergement assurés par Ingénie.
Lanimation (bannière, référencement) reste une part importante pour le bon
fonctionnement de cette entreprise et sera prise en charge par lOT de Grenoble,
voire par les futurs partenaires. Trente hôteliers ont dores et déjà donné leur
accord et verseront entre 150 et 350 E par an selon leur taille et leur implantation.
Notre Club sest engagé à hauteur de 5 000 E pour la participation de
lachat de la licence", explique Frédéric Lamy. zzz76v
Nomination
dans le groupe Le Duff
Patrice Avellan, directeur de la formation et de la communication interne du groupe Le
Duff est nommé directeur de la communication externe. zzz22v
"Dans
le Noir" sexporte ?
Ouvert à Paris en 2004, le restaurant Dans le Noir avec son service dans
lobscurité totale et ses serveurs non-voyants pourrait essaimer. Des projets sont
en développement à Londres et à Bruxelles. zzz22v
----------- Lundi 17 octobre
2005 -----------
![](TouraineManif.jpg) |
En
Touraine, les hôteliers manifestent contre un projet TGV
Le futur TGV Sud-Europe, qui doit relier dici quelques années Paris à Bordeaux
grâce à une ligne nouvelle, traversera notamment la vallée de lIndre au grand dam
de nombreux défenseurs de lenvironnement mais aussi de professionnels de
lhôtellerie. Cette ligne doit en effet passer à quelques centaines de mètres de
trois établissements réputés du sud de la Touraine : le Moulin Fleuri à Veigné,
le Domaine de la Tortinière et le Château dArtigny. Les trois responsables de ces
établissements : Alain Chaplin, Xavier Olivereau et Patrice Puvilland se sont donc
retrouvés aux côtés de nombreux autres représentants dassociations pour
manifester lors de la récente course cycliste Paris-Tours. Les hôteliers ont notamment
alerté les élus locaux et les pouvoirs publics en demandant labandon de ce tracé
qui pourrait mettre leurs trois établissements en péril. Pourtant ceux-ci accueillent
chaque année près de 80 000 clients et emploient 100 personnes. zzz36v |
Les
coquillages du Calvados interdits à la consommation
La pêche aux coquillages a été interdite sur les plages du Calvados en raison de la
présence dune algue toxique, le dinophysis. La toxine nest pas détruite par
la cuisson. Les huîtres ne sont pas concernées. zzz22v
Juillet :
un très bon mois en Suisse
Cest la conclusion de lOffice fédéral de la statistique au vu des derniers
chiffres relevés. Alors que le nombre de nuitées dans les hôtels et les établissements
de cure relevé de janvier à juin a progressé de 1,6 % par rapport à 2003, le mois
de juillet a enregistré à lui seul une hausse de 6,7 % avec 3 775 000
nuitées : visiteurs étrangers (+ 9,4 %) ; les Suisses
(+ 3,5 %). zzz36v
![](AGANPCR.jpg) |
19e
Assemblée générale de ANPCR
Cest à Agneaux, à proximité de Saint-Lô, dans la Manche, que lANPCR a tenu
sa 19e assemblée générale les 8 et 9 octobre 2005 dans les locaux du groupe
FIM CFA.
Petit-déjeuner de retrouvailles terminé, les congressistes se dispersaient de suite dans
les différents ateliers avant de travailler ensemble à la préparation de deux
événements : le 10e trophée de cuisine et service qui se déroulera le
1er avril 2006 à Gevingey et le 20e anniversaire de l'ANPCR qui
sera fêté lors de la 20e AG, en octobre 2006, dans le tout nouveau CFA
d'Arcachon La Teste de Buch. zzz68v |
Marseille :
les professionnels affichent leur colère
Alors que la grève du Port et des marins de la
SNCM a pris fin, Marseille continue à être victime dune longue grève du métro et
des autobus. Réunis dans un collectif mis en place par lUPE 13 avec, en
particulier, la FIH 13 de Pierre Alfonsi, les commerçants affichent leur colère. Lundi
17 octobre, une page entière du quotidien local explique "commerçants, la
grève RTM nous tue. Sauvons notre chiffre daffaires. Préservons nos emplois et nos
salariés. Tous ensemble, exigeons un service minimum à la RTM (la régie des
transports marseillais). La liberté des uns de faire grève sarrête où la
liberté de travailler des autres commence." Pour la première fois, tous les
syndicats de commerçants, FIH 13 en bonne place se sont associés. Le mécontentement des
entreprises saffiche aussi sur la façade de lUPE 13 - lUnion pour
les entreprises à laquelle participent les syndicats professionnels patronaux (à
lexception de la CGPME). Ce discours musclé va de pair avec la baisse des chiffres
daffaire des restaurants et des cafés. Marc Chemin, directeur de la FIH 13 :
"Qui souhaite venir en centre-ville alors quil y a des embouteillages,
quon ne peut pas circuler et que les manifestations bloquent le circulation ?"
Il ajoute : "À court terme, la restauration est durement touchée. À long
terme, on va payer la mauvaise image que lon donne de la ville."
Les commerçants peuvent prendre contact avec le dispositif "urgence entreprise"
mis en place par la CCIMP : 04 88 10 44 99, un service
téléphonique où des experts répondent aux questions. zzz22v
La mort
du roi Fahd dArabie pénalise lhôtellerie haut de gamme azuréenne
Le mois de juillet annonçait en effet une saison estivale plutôt prometteuse. Au bout du
compte, lété 2005 ne fera pas vraiment date dans les annales des établissements
de luxe de lhôtellerie azuréenne. La mort du roi Fahd dArabie Saoudite a en
effet lourdement pesé sur les comptes de ces derniers entraînant labsence des
clients moyens-orientaux. Une absence ressentie dautant plus durement que "le
décès ayant eu lieu tard dans la saison, les hôtels haut de gamme nont pu se
retourner vers dautres clientèles ou alors à des prix bien moins élevés",
indique BDO MG Hôtels et tourisme. La preuve. La catégorie grand luxe à Cannes a vu son
RevPar dégringoler de 20,1 % à 356 euros contre 446 euros. Au final,
lhôtellerie quatre étoile a enregistré une baisse moyenne de 14,1 % de
revenu par chambre disponible. zzz36v
TVA :
lUmih va écouter "attentivement" les députés
LUmih, qui rappelle dans un communiqué, que plusieurs députés "dont
Thierry Mariani, député du Haut-Vaucluse, ont pris linitiative de déposer des
amendements concernant linscription de la baisse de la TVA à 5,5 % dans le
Projet de loi de Finances 2006", insiste sur le fait quelle assistera aux
débats et "écoutera attentivement les prises de positions de chaque député".
zzz68v
Tabac :
les professionnels suisses demandent du temps
En Suisse, la semaine dernière, le parlement tessinois décidait dinterdire la
cigarette dans les bars, restaurants et discothèques. Les associations de professionnels,
qui sinquiètent de la tournure des événements, ont lancé un label à apposer sur
la devanture pour indiquer sil existe un espace non-fumeur. "Il faut nous
accorder du temps ! Nous sommes conscients que les choses changent, mais une période
de transition est nécessaire, sans quoi on verra disparaître des établissements",
explique Frédéric Haenni, président de GastroVaud, dans une interview au journal Le
Matin. Il promet des résultats concrets : "Nous devrions pouvoir
offrir 75 % de places en zone non-fumeurs d'ici à 2008. Tout en conservant les
25 % restants pour ceux qui veulent fumer." zzz22v
![](ForumEmploi.jpg) |
Succès
du 3e Forum Paris pour lEmploi
Pour sa 3e édition, ce grand forum de recrutement généraliste qui se tenait
entre lécole militaire et la Tour Eiffel à Paris, a vu défiler près de
49 000 candidats à un emploi les 13 et 14 octobre derniers. "Cette action a
facilité le contact direct entre 305 exposants offrant plus de 2 000 postes sur
Paris et la région parisienne. Au total 174 720 CV ont été déposés, soit une
moyenne de 3,57 CV par chercheur demploi. La fréquentation pour lensemble des
stands est évaluée à 232 350 contacts, soit une moyenne de 4,74
visites par chercheur demploi", précise lassociation Carrefour pour
lemploi, organisateur de lévénement. Comme lannée dernière, le
secteur de lhôtellerie-restauration, avec 26 exposants (entreprises et syndicats),
occupait 9 % des stands. zzz54r |
Le groupe Compass
était l'un des 26 exposants CHR de cette 3e édition de Paris pour l'Emploi. |
Nérios
jeunes pour Zakaria Boughlaf
Les Nérios jeunes ont été gagnés par Zakaria Boughlaf, du lycée Valéry-Larbaud de
Cusset (Allier) devant Laurent Chabert, apprenti à la Colombière à Abrest (Allier) et
élève à linstitut de formation interprofessionnelle 03. Thomas Bridanne, du
lycée professionnel Saint-Vincent de Montluçon (Allier) est monté sur la troisième
marche du podium. Les trois autres concurrents terminent ex aequo : Mathieu Gouza, du
lycée Saint-Vincent, Bénédicte Gache, du lycée hôtelier de Chamalières et Sébastien
Rousseau, du lycée professionnel Jean-Monnet à Yzeure (Allier). zzz22v
![](TablesGourmandesLanguedoc.jpg) |
15e
guide des Tables gourmandes du Languedoc
Sous-préfet, maire de Béziers, président de la communauté dagglomération :
ils étaient tous là pour saluer, au palais des congrès de Béziers, la naissance du
guide 2006 des Tables gourmandes du Languedoc tiré à 15 000
exemplaires. Une association née en 1991 et présidée, depuis 8 ans maintenant, par
Patrick Olry, le chef propriétaire du restaurant LAmbassade, à
Béziers et qui compte aujourdhui 27 membres. Cette année, trois établissements
ont rejoint lassociation : Le vieux logis, à Vias ; La
potinière, à Béziers et LArbousier, à Lamalou-les-Bains. zzz22v |
Un mois
daoût globalement satisfaisant pour lhôtellerie française
Pas de quoi crier victoire, mais tout de même. Le mois daoût na pas été si
décevant quon pouvait lentendre. Selon le baromètre BDO MG Hôtels &
Tourisme, les revenus par chambre disponible (RevPar) saffichent en général en
hausse. Quelques familles dhôtels font exception à la règle, en particulier sur
Paris. Si le RevPar du segment "palaces et hôtels de grand luxe" a pulvérisé
son score antérieur (+ 10,9 %) au cours du mois daoût, celui des
"hôtels de charme" a en revanche marqué le pas. Dailleurs,
lindicateur phare de cette catégorie a dévissé de 8,7 % tandis que celui des
"first class et gros porteurs" se stabilisait à + 1,9 %. zzz36v
Un
Campus Ducasse à Cognac ?
Dans quelques semaines, Alain Ducasse annoncera son choix quant à limplantation de
son nouveau centre de formation, destiné à regrouper ses plateformes pédagogiques
actuelles sur un seul et même site. Deux villes ont été retenues par le chef, Bordeaux
et Cognac. Dans cette dernière, il a rencontré la semaine dernière (du 10 au 16) les
élus locaux et régionaux, les chefs de grands établissements et les différents
partenaires possibles. Après avoir visité plusieurs bâtiments ou lieux-dits comme le
Golf de Cognac et une construction du centre-ville, il na pas révélé quel serait
lélu, tout en admettant quil pourrait tout aussi bien faire construire une
unité neuve sur un autre terrain. Réponse avant Noël, et réalisation du
"campus" dici ou dailleurs pour le printemps 2007. zzz22v
Lhôtellerie
française se rétablit lentement en 2004
Dans son 28e rapport statistique annuel sur lindustrie hôtelière française, KPMG
Entreprises (Tourisme, Hôtellerie, Loisirs) révèle une amélioration mesurée des
revenus par chambre disponible. Si les unités 4 étoiles supérieur ont de fait vu leur
RevPar grimper de 6,1 % lan passé, la hausse est limitée à + 2,7 %
pour les 2 étoiles, + 1,9 % pour les 4 étoiles standard, + 1,1 %
pour les 3 étoiles et + 1,8 % pour les 0/1 étoile. Le tout entraînant une
très légère remontée des ratios de résultat brut dexploitation. Si
lhôtellerie économique est parvenue à maintenir voire faire progresser ses marges
dexploitation, les 3 et 4 étoiles sont beaucoup moins lotis. Les perspectives pour
2005 indiquent que la légère amélioration observée en 2004 devrait se poursuivre, à
un rythme toutefois mesuré, compte tenu dune conjoncture économique toujours
difficile. zzz22v
![](AssietteGourmHand.jpg) |
LAssiette
GourmHand 2005 à Bailleul (59)
La troisième édition de lAssiette GourmHand a eu lieu au lycée
professionnel Sainte-Marie de Bailleul, à une trentaine de kilomètres de Lille, ce 15
octobre. Créé en 2003, sur linitiative de lAssociation Quanta de
Villeneuve-d'Ascq, ce concours tend à valoriser le travail des personnes handicapées
assurant des tâches de restauration dans des structures de travail protégé, type CAT,
ou dans le cadre dun projet dinsertion par le travail. Cette année, Clément
Marot a remis le trophée à David Thomas, chef du CAT Les trois sabots à Grande-Synthe,
près de Dunkerque, et à son commis Rachid Mokbel, pour leur suprême de volaille farci
au Vieux Lille en robe dendive, farandole de légumes et glace de chicorée. zzz22v |
Clément Marot remet la
récompense à Rachid Mokbel et David Thomas. |
Nérios
dor : la victoire pour Yoann Gérard-Huet
Yoann Gérard-Huet a remporté les 17e Nérios dor, au lycée
Saint-Vincent de Montluçon (03). À 30 ans, le sous-chef de lAbbaye Saint-Ambroix
à Bourges (Cher) a particulièrement séduit le jury avec son sandre farci au foie gras.
Guillaume Fourcade, restaurant Tournayre au Puy-en-Velay (Haute-Loire), a pris la
deuxième place devant Nicolas Levrat, Villa Florentine à Lyon (Rhône) ; Jean-Louis
Farjot, Hôtellerie de Tourgeville à Deauville (Calvados) arrive à la quatrième
place ; Francis Martin, Hôtel Radio à Chamalières (Puy-de-Dôme) à la cinquième
et Natacha Suchet, le Moulin de Chameron à Bannegon (Cher) à la sixième place. zzz22v
----------- Vendredi 14 octobre
2005 -----------
TVA :
deux poids deux mesures
Thierry Breton, ministre des Finances, sest prêté au jeu des questions-réponses
de huit lecteurs du Parisien, ce vendredi. Deux questions similaires sur le taux
réduit de TVA lui ont été posées : si les travaux à domicile continueraient à
bénéficier du taux réduit au 1er janvier 2006 et si la restauration pourrait
en bénéficier à partir de la même date ? Mais la réponse est bien
différente ! Le taux réduit de TVA pour les travaux à domicile est reconduit dans
le projet de loi de Finances pour 2006. Quant à la restauration, elle ny figure pas
au motif qu "on na pas encore toutes les cartes, il faut une
décision unanime de lUnion européenne. Jusquà présent nous ne lavons
pas obtenue." zzz74v
Menu sur
mesure au Meurice
Pendant une semaine, du 1er au 5 novembre, les clients qui possèdent une
bouteille exceptionnelle peuvent la déguster au Meurice au cours dun repas
concocté tout spécialement par Yannick Alléno avec les conseils du chef sommelier
Nicolas Rebut. La réservation doit être faite au moins trois jours avant le jour J. Ils
sont contacté avec la proposition du chef qui comprendra 5 plats (deux entrées, un
poisson, une viande et un dessert) pour 220 euros par personne hors boissons. zzz22v
Cigarettes
de contrefaçon : que contient le tabac ?
Gérard Bohélay, président de la Chambre syndicale de Paris et de la Fédération
dIle-de-France, vice-président de la Confédération nationale des débitants de
tabac, vient de demander au gouvernement de réaliser une étude de toxicologie sur les
cigarettes de contrefaçon afin de savoir ce que contient réellement ce tabac.
"Avant de penser à légiférer sur la future loi "BUR"
dinterdire de fumer dans tous les lieux publics y compris dans les bars tabacs, il
serait plus utile et judicieux de commencer à endiguer les trafics en tout genre, plutôt
que de jouer les vertueux hypocrites dont les conséquences sont denrichir les
voyous, en pénalisant dhonnêtes commerçants de proximité", précise la
Chambre syndicale dans un communiqué. zzz32
Réunification
de Hilton ?
Le groupe britannique Hilton Group PLC a confirmé quil étudiait une offre de
lAméricain Hilton Hotels qui souhaite lui acheter ses quelque 400 hôtels Hilton et
Scandic. Lopération est estimée à 5,26 millions de dollars. Le label Hilton avait
été scindé en deux en 1964. zzz36v
Le
Méridien lance une offre "American Express"
Le groupe hôtelier lance une offre spéciale pour les porteurs de carte American Express,
valable du 29 octobre 2005 au 28 février 2006. La réservation et le paiement doivent
être effectués avec une carte American Express sur le site www.lemeridien.com/amxdine
ou par téléphone. Les clients peuvent obtenir une réduction allant jusquà
50 % sur la chambre et 25 % dans les points de restauration des hôtels dans
lesquels ils séjournent (restaurant, bar et room service). zzz36v
Le
lycée Jean Monnet signe un partenariat avec la Roumanie
Michèle Caine, proviseur du lycée des métiers Jean Monnet de Limoges et Ovidiu
Cojocaru, directeur du Colegiul Economic Ion Ghica de Bacau, en Roumanie ont signé un
accord de partenariat entre les deux établissements de formation. Ce partenariat porte
sur la formation professionnelle des jeunes, le perfectionnement linguistique et
professionnel des professeurs et des élèves, participation aux programmes européens
(Comenius, Leonardo,
), léchange dexpériences concernant le système
éducatif, la pédagogie, les pratiques denseignement et bien sûr découverte de la
culture des deux pays. zzz68v
Minotel
crée un système de franchise hors Europe
La chaîne Minotel, qui regroupe quelque 500 hôtels en Europe dont une centaine en
Suisse, veut sétendre. Elle lance un système de franchise hors Europe dans le but
datteindre, dans dix ans, 2 500 hôtels dans le monde. Minotel a recruté un
directeur du développement commercial, Issam Kabbani. zzz36v
Il
interdit son hôtel aux enfants
Cest un hôtelier autrichien, Roland Ballmer, hôtel Cortisen à Sanktwolfgang, qui
se trouve au sein dune belle tourmente médiatique après avoir déclaré,
quà partir de mai 2006, il interdisait son établissement aux enfants de moins de
12 ans. "Mes clients ont le droit de se reposer sans être ennuyés par le bruit
que font les enfants", a-t-il déclaré en précisant, que ce sont les parents
qui sont en réalité en cause puisquils ferment les yeux sur les comportements
détestables de leur progéniture. Lhôtelier a précisé quil venait
dinvestir 2,5 millions deuros dans la rénovation de son hôtel et quil
ne souhaitait pas voir les gosses faire des dessins sur ses divans en cuir blanc. Les
chiens eux restent admis. Le président des hôteliers autrichiens a condamné cette
décision. Lhôtelier pense que des confrères ne tarderont pas à limiter. zzz36v
![](Famille.jpg) |
Gérardmer :
La Jamagne fête son centenaire
Lhistoire liant la famille Jeanselme à lhôtel restaurant La Jamagne
dure depuis de nombreuses années. Cent exactement. À loccasion de
lanniversaire de létablissement 3 étoiles, une soirée officielle sest
déroulée dans les salons de lhôtel avec la présentation dune exposition
rétrospective sur lhistoire de La Jamagne. Cest aussi le moment choisi par
Bernard, le directeur, et Nathalie Jeanselme (en photo avec leur deux plus jeunes enfants
Tom et Laura) pour officialiser lentrée de leur fils Julien au sein de
létablissement. Le jeune chef représente la 5e génération de la saga Jeanselme
à Gérardmer. zzz36v |
Salmonelles :
rappel doeufs dans 21 départements
La présence de salmonelles dans des oeufs distribués par la société Domaine de l'Orme
de Neuvy-en-Sullias (Loiret), dans 21 départements et sous de nombreuses marques, demande
la plus grande vigilance. Ils ont été retirés de la vente. Cependant, il est
recommandé à ceux qui en détiendraient de les détruire. Leur date de consommation
recommandée est antérieure au 2 novembre inclus. Les lots portent les caractéristiques
suivantes : sur leur coquille est inscrit l'un de ces trois codes : 3FR BH A 01,
3FR BH A 02 ou 3FR BH A 03. Ils sont issus des centres d'emballage FR 91 249 02
ou FR 45 226 01. Un numéro de téléphone a été mis en place pour répondre
à vos questions : 01 53 59 14 73. zzz22v
Les
courts et très courts séjours
Selon une étude de Maison de la France présentée hier dans le cadre du Marché
international du tourisme (MIT), les courts et très courts séjours (1 à 3 nuits) sont
de plus en plus prisés par les Européens. La France reste la destination préférée
(16 %) devant l'Allemagne (9 %), l'Autriche (8 %) ou l'Espagne (8 %).
En 2004, les très courts séjours (1 nuit) en France ont représenté 24 % de
l'ensemble des voyages des Français, contre 21,3 % en 1998. zzz70
+ 0,4 %
Cest la hausse des prix à la consommation en France au mois de septembre par
rapport à août. Sur lannée, linflation sélève à 2,2 %.
(INSEE). zzz70
Pays de
la Loire : forte concentration sur le mois daoût
Après une avant-saison et un mois de juillet décevant, les professionnels ligériens
appréhendaient la saison 2005. Finalement, "on observe une satisfaction
générale sur lensemble de la saison", dixit le Comité régional du
tourisme. En effet, 80 % des professionnels se déclarent "très"
et "plutôt" satisfaits du cru 2005, une fois de plus sauvé par les
mois daoût et septembre. Par ailleurs, la moitié des professionnels déplore la
baisse du pouvoir dachat des Français qui demeurent par ailleurs le gros du
contingent touristique des Pays de la Loire (89 % en Vendée !) malgré une
stabilité, voire une hausse de la clientèle étrangère en août. zzz70
Les
"Best of" couronnent les meilleurs sites de tourisme vitivinicole
Six sites particulièrement remarquables en matière daccueil des visiteurs ont
reçu un "Best Of Wine Tourism", le 12 octobre à la CCI de Bordeaux. Dans la
catégorie "architecture", l'or a été décerné au Château du Grand Mouëys,
l'argent aux Châteaux dAgassac et des Seigneurs de Pommyers. La catégorie
"hébergement" distingue le Château Loudenne (or) et les Châteaux dArche
et la Rivière (argent). Sans surprise, le Château d'Arsac remporte la palme dans la
catégorie "art et culture". En matière d'organisation d'événements, le best
of d'or revient au Château Giscours, l'argent à la maison de négoce
"Millésima" à Bordeaux. Pour leurs infrastructures dédiées à la découverte
du vin, la récompense suprême a été décernée à la Maison des Vins de Bergerac,
tandis que Planète Bordeaux et le Château de France confirment leur professionnalisme
(argent). Enfin la catégorie "parcs, jardins et paysages" récompense le
Château Kirwan (or) et le château Pape Clément et le Château de Pressac (argent). Les
6 sites récompensés à Bordeaux participeront au volet international du concours, le 16
novembre prochain à San Francisco. zzz38
Courtyard
by Marriott en Autriche
Marriott International ouvrira au printemps 2006 un hôtel à prix modérés, Courtyard by
Marriott à Vienne, à la suite dun accord de franchise conclu avec VA Hotels GmbH.
Le Courtyard by Marriott Vienna Schonbrunn est le septième hôtel Marriott en Autriche. zzz36v
----------- Jeudi 13 octobre
2005 -----------
Le Duff
ouvrira une soixantaine de restaurants en 2006
Le groupe Le Duff qui compte aujourdhui 535 restaurants annonce louverture
dune soixantaine de restaurants, toutes enseignes confondues (Brioche dorée, Del
Arte, Del Arte Presto, Fournil de Pierre) en France et à linternational sur 2006.
60 % de ces ouvertures seront réalisées en franchise. Des chiffres auxquels il
faut ajouter lactivité nord américaine. Aux Etats-Unis où le groupe a racheté La
Madeleine en décembre 2001, 10 ouvertures seront réalisées en 2006 sous cette enseigne
et une dizaine sous celle de Brioche Dorée. zzz22v
André
Daguin et linnovation dans les CHR
André Daguin, président de lUmih, a été élu au sein du Conseil Economique et
Social rapporteur de la section chargée délaborer un rapport et un projet d'avis
sur lindustrie de lhôtellerie et l'innovation dans les CHRD. zzz74v
Naissance
officielle de Lixir
La société Triodis, joint-venture entre William Grant & Sons et Maxxium, a annoncé
aujourdhui son changement de nom pour devenir Lixir. "Le marché de
lalcool se caractérise par une offre qui demeure très atomisée, en dépit
dun évident mouvement de concentration, et par une consommation en baisse
structurelle", explique Richard Panquiault, directeur général de Lixir. "Sur
ces marchés, Lixir est un acteur dun poids significatif et qui peut surtout
senorgueillir, au-delà de la question de taille, davoir connu au cours des 12
derniers mois la plus forte croissance du marché des spiritueux, 2,9 %."
zzz46a
Emplois
saisonniers dans le Pays du Grand Briançonnais
Conçu pour faciliter la rencontre entre loffre et la demande demploi
saisonnier en un seul et même lieu, le forum de lemploi saisonnier en Pays du Grand
Briançonnais se déroulera pour sa 3e édition le 18 octobre 2005 à La
Salle-des-Alpes (05) de 8 h à 18 h. Au programme : accès à de nombreuses
offres demploi et de logement ; rencontre avec des employeurs qui
recrutent pour la saison dhiver 2005/2006, accès à des ateliers de recherche
demploi animés par lANPE (CV, lettre de motivation, entraînement aux
entretiens dembauche, informations sur les formations et les métiers saisonniers).
Pour plus dinformations : Tél. : 04 92 24 70 80
ou : saisonniers@ccbrianconnais.fr
zzz54r
Host
Marriott
Le résultat net de Host Marriott pour le troisième trimestre (clos le 9 septembre 2005)
affiche une perte de 5 millions de dollars. Le chiffre daffaires progresse de
7,7 % à 841 millions de dollars. Pour 2005, le groupe table sur un résultat net
positif dans une fourchette de 166 à 180 millions de dollars. zzz36v
Yvetot :
un manoir vachement original
Au coeur du pays de Caux en Normandie, Patricia et Hervé Maître, propriétaires de
lHôtel du Havre, viennent de concevoir et ouvrir un hôtel vraiment inédit
décoré de 1 600 vaches : Le Manoir aux Vaches. Elles sont partout. Protégées
dans des vitrines éclairées, dessinées sur les épais paillassons à lentrée des
chambres, brodées sur le linge et les draps blancs, inscrites sur de petits panneaux à
la façon denseignes anciennes, ou encore posées en hauteur sur des étagères
très design
Le couple a investi 750 000 euros dans la rénovation des
lieux : neuf chambres deux étoiles à partir de 86 euros. zzz36v
Courtyard
by Marriott à Puerto Rico
Marriott International, Inc. a annoncé louverture dun troisième hôtel
Courtyard by Marriott en 2007 à Puerto Rico, à Aguadilla, à la suite dun accord
de franchise conclu avec Hotel Punta Boriquen, Inc. De prochaines ouvertures sont
attendues avec le Courtyard Miramar, 139 chambres, et le Renaissance La Concha, 248
chambres, tous les deux situés à San Juan. zzz36v
Beaujolais
nouveau en ligne
Le beaujolais nouveau 2005 a son propre site internet : www.beaujolaisnouveautime.com.
Il comporte de nombreuses rubriques concernant le vin, son histoire, sa géographie
mais il donne aussi "les bonnes adresses", celles des établissements
qui le 17 novembre serviront le beaujolais nouveau. Vous avez une rubrique pour inscrire
votre établissement. Il est encore temps. zzz38
McDo en
septembre
A périmètre comparable, les ventes de McDonalds ont progressé dans le monde de
3,9 % en septembre par rapport à la même période en 2004 (+ 6,6 % en
Europe). Sur le troisième trimestre, les ventes ont grimpé de 4,1 %
(+ 5,1 % en Europe). zzz22v
Dans les
rubriques gastronomiques
Dans LExpress : Château de Codignat à Lezoux (63), Carpaccio, hôtel
Royal Monceau à Paris.
Dans Le Point : LOustau de Nadine à Gordes (84), Les Voyageurs à
Plouzévédé (29), Citrus Etoile à Paris, Le Bistrot de Rémi Massé à La Rochelle
(17), LAstrance à Paris, Bofinger à Paris, Les Fils de la Ferme à Paris, Le Coq
Noir à Paris.
Dans Le Nouvel Observateur : Gérard Besson à Paris, Lizarran à Paris,
Cristinas Tapas à Paris, Casa del Campo à Paris, Babylone à Paris. zzz22v
Un
nouveau site pour Jacques Thorel
Le site internet de Jacques Thorel a fait peau neuve. Sur www.auberge-bretonne.com,
Le chef de LAuberge Bretonne à La Roche-Bernard (56) parle aussi de sa ferme, ses
animaux, son amour des produits, ce qui ne manquera pas de plaire aux clients. Il y donne
aussi déjà une quinzaine de recettes. zzz22v
Un 2e
hôtel pour Shangri-La aux Etats-Unis
Shangri-La Hotels and Resorts, le premier groupe hôtelier de luxe dAsie va gérer
un hôtel de 147 chambres à Miami développé par le Flagstone Property Group. Cet hôtel
est le second projet de Shangri-La en cours de développement aux Etats-Unis après
lannonce du Shangri-la Hotel Chicago. Lhôtel de Miami ouvrira en 2008 tandis
que celui de Chicago ouvrira en 2009. www.shangri-la.com zzz36v
Elior
sintéresse à SSP
"On ne peut pas ne pas s'y intéresser. Nous sommes pour l'instant en attente
d'informations. Il y a là, à première vue, une complémentarité géographique
évidente : SSP est d'abord présent dans le monde anglo-saxon, alors qu'Elior opère en
France, en Espagne et en Amérique latine. Mais c'est une opération de taille très
significative, nous ne pourrions pas la faire seuls. Nous sommes, en revanche, prêts à
participer à une réflexion avec d'autres", a déclaré Robert Zolade,
président fondateur dElior. (Les Echos). zzz22v
![](LogoBuralistes.gif) |
Campagne
en faveur des buralistes
Suite au projet de loi d'Yves Bur concernant l'interdiction de fumer dans tous les lieux
publics y compris dans les bars tabacs, Gérard Bohélay, président du syndicat des
tabacs de Paris et d'Ile-de-France, vice-président de la Confédération nationale, lance
une nouvelle campagne en faveur des buralistes et des 10 millions de clients journaliers
sur le thème : 100 % Liberté, partageons ensemble la convivialité. Pour se
procurer l'autocollant, contactez le syndicat des tabacs au
01 45 22 43 44. zzz32 |
Marseille :
deux journées pour promouvoir les métiers des CHR
La Fédération de lindustrie hôtelière 13 et lOffice du tourisme des
congrès de Marseille organise deux journées dinformation sur les métiers de
lhôtellerie et de la restauration, les vendredi 14 et samedi 15 octobre 2005, de
10 h à 18 h, sous le chapiteau devant lOffice du tourisme, côté rue
Beauvau. Renseignements : Office du tourisme au 04 91 13 89 11. zzz70
![](Gala.jpg) |
LUmih
38 en gala
Le 3e gala de lUmih 38, organisé pour la seconde année consécutive par
Stéphane Sola, Château de la Verrerie à Bernin, a réuni quelque 400 professionnels et
partenaires au Prisme de Seyssins. Après les traditionnels discours, du président Gilles
Valentin, et de la vice-présidente de la Fédération nationale de la restauration
française, Danièle Deleval, lattraction et le spectacle furent dans la salle comme
en coulisses. Le dîner de gala fut réalisé et exécuté avec le précieux concours des
professeurs et des élèves du lycée hôtelier de Grenoble. zzz74v |
Les 70 élèves et
professeurs du Lycée hôtelier de Grenoble largement applaudis lors de ce 3e
gala. |
----------- Mercredi 12 octobre
2005 -----------
Del Arte
Presto, version restauration rapide de Pizza del Arte
Le groupe Le Duff a présenté ce matin Del Arte Presto, le concept de
restauration rapide à emporter issu de Pizza del Arte. La première unité ouvrira le 20
novembre à La Défense. A la carte : des pâtes, des pizzas, des salades, des
sandwiches, des focaccias et ciabattas, pour un ticket moyen de 6 50 E. Mais aussi une
offre petit-déjeuner, un corner cafés, un corner glaces et un rayon épicerie. Le
nouveau concept peut soit être annexé à un restaurant Del Arte, soit être créé en
solo. zzz22v
Le Fournil de Pierre se renouvelle
Le Fournil de Pierre (groupe Le Duff) se repositionne sur une offre de pains
traditionnels, de sandwicherie à base de pains spéciaux et de vente à emporter de gros
gâteaux. Rénové, le point de vente, qui rouvrira mi décembre, rue du commerce à
Paris, sera agrandi dun salon de thé et préfigurera de la forme des 10 unités qui
devraient ouvrir sur Paris et louest de la France. zzz22v
Feu vert pour l'OPA sur la Société
du Louvre
L'Autorité des marchés financiers a déclaré recevable le projet d'offre
publique d'achat simplifiée déposé par Starwood Capital sur les actions de la société
du Louvre. Cette offre sera ouverte du 13 au 26 octobre, au prix de 147,06 euros par
action, 129,41 euros par certificat d'investissement et 17,65 euros par certificat de
droit de vote. zzz36v
Flo : des offres à étudier
"Récemment, la famille Bucher et Butler Capital Partners ont été
approchés par des acteurs industriels et financiers", indique Groupe Flo dans
un communiqué. "Dans ce cadre, un mandat de conseil a été confié à deux
établissements bancaires pour apprécier ces manifestations d'intérêt. (
) ceci ne
préjuge en rien de la réalisation d'une quelconque opération sur le capital de Groupe
Flo". zzz22v
Accor : quelle stratégie ?
L'arrivée du tandem Gilles Pélisson/Serge Weinberg nourrirait chez les
analystes des espoirs de cessions d'actifs ciblés. Selon La Tribune, la Société
générale, par exemple, espérait la vente de la restauration à bord des trains et des
hôtels économiques américains Red Roof. A suivre. zzz36v
1,2 milliard d'euros
C'est le montant que devra débourser JDH Acquisitions lors de son OPA amicale
sur les hôtels irlandais Jurys Doyle (354 établissements, de 3 à 5 étoiles) afin de
détenir la totalité des actions. Il en détient 41,9 % actuellement. zzz36v
L'Ordre
national du mérite pour Bernard Taligrot |
![](GARDmedailleBernardTaligrot.jpg) |
Restaurateur
gardois, notamment avec Le petit Luxembourg', à Valleraugue, qu'il a exploité
pendant plus de 30 ans, Bernard Taligrot fut aussi, durant deux mandants président
départemental de l'Umih. Un parcours exemplaire qui lui a valu de recevoir la croix de
chevalier de l'Ordre national du mérite. zzz22v |
Renouvellement
des concessions de plage au Cap d'Agde |
![capdagde.jpg (7012 octets)](capdagde.jpg) |
Aussitôt
terminée la saison estivale au Cap d'Agde (34), la station lance un appel d'offres pour
renouveler les concessions des huit restaurants de plage. Il concerne les emplacements
actuels, sur les plages de Rochelongue, Richelieu, et d'Ambonne, pour des surfaces de
1 200 mètres carrés, terrasse comprise. Les candidatures doivent être déposées
avant le 4 novembre. Les dossiers doivent être adressés à la Mairie d'Agde, service des
Marchés Publics, CS 20007, 34306 Agde Cédex. zzz22v |
Deux ouvertures pour Speed Burger
Speed Burger ouvre successivement deux points de restauration livrée à Dijon
(le 13 octobre) et à Reims (le 17 octobre). A fin octobre 2005, le réseau compte 14
unités en activité. zzz22v
2ème salon "Aux
origines du Goût"
Du 28 au 31 octobre, le parc des expositions de Montpellier (34) accueillera le
grand rendez-vous français du mouvement international Slow Food. Le salon accueillera un
grand marché international des saveurs d'origine, dans un espace dédié de 3 500
m². Avec en plus une nothèque de 800 vins à déguster. Autre volet important de
ce rendez-vous : les nombreux ateliers du goût, destinés tout autant au grand public
qu'aux professionnels ; des ateliers pour développer la "culture
gustative". Site Internet : www.auxoriginesdugout.com zzz22c
Odile
Brunner gagne le challenge Jean Mouge 2005 |
![](ChallengeJeanMouge05.jpg) |
Organisé
par l'ICEP-CFA de Caen et les Toques Normandes, le Challenge Jean Mouge, destiné à
promouvoir et à récompenser la qualité de la formation par l'apprentissage, réunit les
trois meilleurs apprentis cuisiniers de chaque département normand, soit une quinzaine de
jeunes. Cette année, le premier prix a été décerné à Odile Brunner, de l'ICEP-CFA,
en apprentissage chez Benoît Porcheron du restaurant L'embroche à Caen. Le prix du jury
Presse a été décerné à Maria Ramirez, du CFA Val de Reuil, en apprentissage chez
Patrice Kukurdudz, Les Nympheas à Rouen.
A l'issue de la remise des prix, Jacky Boureau, Président de l'ICEP-CFA de 1992 à 2004,
s'est vu remettre les insignes de Chevalier dans l'ordre des Palmes Académiques. zzz22v |
Pascal
Tourain joue Le petit music-hall pochetron à l'Ecume Bar
Après 1 mètre de Pastis, Le pilier de bar et L'homme tatoué, l'auteur et
comédien Pascal Tourain revient au coin du zinc avec son nouveau spectacle Le petit
music-hall pochetron, à l'Ecume Bar, à Paris, dans le 20ème arrondissement.
Comme ses autres spectacles, Le petit music-hall pochetron a été écrit pour être joué
dans un bar, au milieu des consommateurs et public. La première est prévue le 17 octobre
à 20h30. Rire et convivialité garantis. zzz24
Formation au vin pour les Logis de
France du Gard
Pour la cinquième année consécutive, Inter Rhône organise le 17 octobre une
formation destinée aux hôteliers-restaurateurs Logis de France du Gard. Ce stage aura
lieu à Tavel et est intitulé De la plantation de la vigne au vin dans le verre. Au
programme, entre autres : les techniques de dégustation, l'harmonie mets/vins et la
rencontre avec des vignerons. Renseignements : info@logis-de-france-gard.com zzz46d
Bel élan du coeur à Savignac |
![](scene2.jpg) |
Le
8 octobre dernier, les élèves de la 17e promotion de l'Ecole de Savignac accueillait la
18ème promotion d'une façon originale en organisant une grande journée ouverte à tous
en faveur de l'association Ela et pour aider Véronique, une ancienne de Savignac (6e
promotion) qui a son enfant (Ianis) atteint de la leucodystrophie. Succès total,
puisque plus de 3 000 personnes ont répondu présent
et 21 000 euros de dons ont été récoltés. zzz68v |
Remise du chèque en présence de Monsieur Xavier Darcos (ancien ministre
et Maire de Périgueux), Monsieur Conte (président de la Chambre de commerce de la
Dordogne), Guy Alba (Président de l'association ELA, Véronique et Ianis pour qui la
journée avait été organisé, et bien sûr tous les étudiants de Savignac. |
Entre 9
et 12 millions d'euros
Pour Jean-Marc Espalioux, ont indiqué Paul Dubrule et Gérard Pélisson : "Son
contrat de travail prévoyait un certain montant d'indemnité qui a été majoré en
raison d'un engagement de non-concurrence. Sa prime de départ a été décidée
lundi ; elle oscillera entre 9 et 12 millions d'euros". (Le Figaro). zzz36v
Haute-Savoie : Jean Falquet chez
Thierry Breton
Président des Logis de France de Haute-Savoie, Jean Falquet va rencontrer
Thierry Breton, ministre de l'Economie : "Je l'ai alerté sur la forte hausse
du fuel que vont subir nos hôteliers de station de ski. Ne pourrait-on pas obtenir, comme
pour les marins pécheurs, une prime de fuel ? Il m'a donné rendez-vous
prochainement à Paris, pour examiner notre situation. (
) Je vais demander aussi au
ministre de supprimer ces droits de succession exorbitants qui empêchent les enfants de
reprendre les maisons que leurs parents ont construites eux-mêmes à la sueur de leur
front". zzz36v
Mon beau sapin au Meurice
Du 2 au 28 décembre 2005, les clients du Meurice à Paris vont découvrir, dès
leur arrivée, les 14 sapins décorés par les plus grands fleuristes parisiens, mais
aussi par Cartier et Swarovski. Un festival d'originalités en cette période de fêtes.
C'est la 6ème édition. zzz36v
Le Lycée Jean Monnet recherche ses
anciens élèves
Ouvert en septembre 1988, le lycée des métiers Jean Monnet de Limoges a formé
depuis lors plusieurs milliers d'élèves et d'étudiants. Il procède actuellement à un
grand recensement de ses anciens élèves et les invite à prendre contact : sur le
site du lycée www.lyc-jean-monnet.ac-limoges.fr ou
au 05 55 35 06 82. zzz74v
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