 |
 |
|
 |
 |
 du 17 novembre 2005 |
RESTAURATION |
EN FACE DU PARC DE LA TÊTE D'OR
La Reine Astrid dévoile son nouveau visage
Lyon (69) Après deux mois de travaux cet été et 800 000 E d'investissements, l'établissement 4 étoiles propose à sa clientèle un nouveau concept de restauration dans une ambiance plus moderne et conviviale.
 François Sionnière, d.g. de La Reine Astrid. |
La Reine Astrid souffrait d'un déficit d'image auprès des Lyonnais. Nous avons donc décidé de repenser complètement notre espace d'accueil et de lancer un nouveau concept de restauration pour que la clientèle locale se réapproprie l'établissement et en devienne un bon ambassadeur", explique François Sionnière, directeur général de La Reine Astrid. Depuis le 25 août, les clients peuvent déjeuner, dîner ou simplement prendre un verre, installés dans les confortables fauteuils du Lounge Bar-restaurant. Grand écran LCD et musique d'ambiance ajoutent une note moderne à un décor raffiné dans les tons de beige et marron. Aux fourneaux, Guillaume Comparat, arrivé en mai, propose une cuisine fusion qui revisite des saveurs et des savoir-faire du monde entier. Après des expériences notamment au Spoon d'Alain Ducasse à Paris et dans les cuisines de Nicolas Le Bec, le jeune chef de 25 ans mise sur l'originalité. "Nous avons sur Lyon tellement de grands noms de la gastronomie que nous voulions quelque chose de différent. Au Lounge Bar, la carte est plus courte que dans un restaurant traditionnel et nous proposerons bientôt pour les dimanches midi des brunchs à 20-25 E", précise François Sionnière.
De
nouveaux espaces pour les séminaires
L'ancienne salle de restaurant, qui
pouvait accueillir 60 couverts contre 32 au Lounge Bar, a été transformée en deux
salons de réunion. La Reine Astrid peut à présent recevoir dans ses 5 salles jusqu'à
60 personnes en configuration séminaire et 200 en configuration cocktail. "Nous
nous sommes dotés de cloisons modulables qui nous permettent de jouer sur la
flexibilité des lieux et d'éviter les chocs de clientèle", assure François
Sionnière. Installé face au parc de la Tête d'Or, près du palais des congrès et de la
Cité Internationale, La Reine Astrid compte 88 suites de 35 à 90 m2 et
affiche un taux d'occupation annuel de 51 % réalisé pour moitié par une clientèle
étrangère d'affaires. Propriété depuis 2000 du groupe Warwick International qui
exploite une trentaine hôtels prestigieux dans le monde, La Reine Astrid espère que son
nouveau visage lui permettra de faire progresser encore son chiffre d'affaires, non
communiqué mais "déjà en hausse de 20 % par rapport à 2004" , selon
son directeur général.
Matthieu Massip (avec N. G.) zzz22v
Article précédent - Article suivant
Vos questions et vos remarques : Rejoignez le Forum des Blogs des Experts
L'Hôtellerie Restauration n° 2951 Hebdo 17 Novembre 2005 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE
Podcasts
