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 du 19 janvier 2005 |
RESTAURATION |
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L'Omnivore FoodFestival
Zénith
du Havre (76)
20 et
21 février 2006
L'Omnivore FoodFestival est organisé par la revue "L'Omnivore", créée en septembre 2003 par Luc Dubanchet et Laurent Seminel pour rendre compte de l'émergence d'une cuisine contemporaine qu'ils nomment la 'Jeune Cuisine'.
Une
cuisine plus libre, plus variée, à l'opposé des grands
répertoires traditionnels. "Au Havre, explique Luc Dubanchet et
Laurent Seminel, il s'agira bien de débattre, d'échanger, de
confronter les techniques, d'enrichir les savoirs, pour mieux faire avancer la cuisine…
Pour cela, nous allons montrer et réunir le plus grand nombre de chefs
autour des idées de création, de cuisine d'auteur, de recherche à
la fois technique et conceptuelle." L'Omnivore FoodFestival vous convie
ainsi à 50 rendez-vous. 30 DEMOnstrations seront présentées sur
scène en direct par des chefs tels que Ferran Adrià, Alain Ducasse,
Michel Bras, Choeng Liew, Andoni Lus Aduriz, Véronique et Jean-Paul Abadie,
Antoine Westermann, Antony Clémot, Pierre Hermé, Thierry Marx, Jean-Marie
Baudic, Fabrice Biasolo, Benjamin Toursel, Michel Portos… Les 4 Cafés
confidences seront l'occasion de découvrir les parcours de Michel Bras, d'Alain
Ducasse, de Ferran Adrià et de Fulvio Pierangelini, et de partager leur expérience
du métier. Les Ateliers/réussir vous permettront d'en savoir plus sur
le design, la formation, le vin, la communication et la distribution.
Des repas exceptionnels, un concours…
L'Omnivore FoodFestival, c'est aussi les Foodlabs-restaurants
en ville, soit 12 repas exceptionnels qui viendront mettre en pratique les échanges
de la journée. Ces repas seront préparés, entre autres, par Jean-Luc
Tartarin, le chef de La Villa du Havre, mais aussi par Fulvio Pierangelini et
les chefs du groupe Génération. C. L'Omnivore FoodFestival remettra également
le prix du Jeune créateur, qui s'adresse à des cuisiniers de moins de
30 ans, déjà patrons ou travaillant dans des brigades comme sous-chefs
ou chefs de partie. Les finalistes seront confrontés sur scène, au cours
d'un repas libre à préparer, à un jury exceptionnel composé
de Véronique Abadie, Ferran Adrià, Michel Bras, François
Champsaur (architecte designer), Gilles Choukroun, Alain Ducasse, Thierry Marx et Fulvio Pierangelini.
Programme et inscriptions
www.omnivore.fr
Attention
Pour bénéficier des meilleures conditions tarifaires,
inscrivez-vous avant le 21 janvier 2006. zzz12
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L'Hôtellerie Restauration n° 2960 Hebdo 19 janvier 2006 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE
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