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	du 2 février 2006	VIE PROFESSIONNELLE

DÉJÀ UN RECORD BATTU

Agecotel attend plus de 150 exposants

Nice (06) Le 22^e salon professionnel méditerranéen des cafés, hôtels, restaurants et collectivités ouvre ses portes du 5 au 8 février, au palais des expositions.

Parmi les participants, le secteur des prestataires de services en informatique est celui qui enregistre le plus de demandes. "On a dû en limiter le nombre pour que cela reste cohérent", souligne Paul Obadia, directeur général de Nicexpo.

Un chiffre qui constitue un record puisque la précédente édition de cette manifestation biennale avait rassemblé 130 exposants en février 2004. Une enquête avait alors révélé que 77 % des exposants étaient satisfaits et que 97 % souhaitaient revenir en 2006. "Si les exposants reviennent, c'est qu'ils ont fait des affaires", dit Paul Obadia, directeur général de Nicexpo, l'association qui organise les foires et salons de Nice dont Agecotel. "40 à 50 % des exposants viennent de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur qui représente au niveau national de 10 à 12 % des activités des cafés, hôtels, restaurants et gastronomie." Parmi les participants, le secteur des prestataires de services en informatique est celui qui enregistre le plus de demandes. "On a dû en limiter le nombre pour que cela reste cohérent", souligne Paul Obadia. Les organisateurs d'Agecotel s'efforcent d'avoir une répartition équitable entre les exposants du secteur alimentaire et du secteur de l'équipement. Pour 2006, elle s'établit ainsi : sociétés de matériels et d'installations (32,4 %), de gestion administrative et informatique (23,24 %), d'équipements, ameublement, décoration et fournitures hôtelières (16,9 %), de produits alimentaires (15,49 %), de machines de nettoyage et de fonctionnement général (11,97 %). "C'est plus difficile de trouver des innovations dans le secteur de la restauration que dans celui de l'équipement. Si quelqu'un veut créer ou rénover un hôtel, il trouvera sa réponse à Agecotel", dit Paul Obadia. Un seul pays étranger, la Tunisie, avait au préalable participé à Agecotel. Cette année, l'Australie a répondu à l'invitation des organisateurs, et présente son patrimoine culinaire, plus spécialement celui appelé 'bush tucker'. "On m'a demandé si cela signifiait que l'on allait pouvoir déguster toutes sortes d'insectes", souligne en riant Paul Obadia. "Tout au plus du kangourou, avec, en prime, des fruits, des épices, des saveurs en provenance du bush australien", ajoute-t-il. Un restaurant australien avec la présence de 2 cuisiniers aborigènes sera ouvert dans l'enceinte d'Agecotel et fonctionnera avec l'aide des élèves du lycée hôtelier Paul Augier de Nice. Un autre restaurant, présentant "une cuisine gastronomique dans une atmosphère très design", sera placé sous la direction de Jean-Claude Guillon, chef au Grand Hôtel de Saint-Jean-Cap-Ferrat.

Mobiliser, sensibiliser
Pour l'édition 2006, Agecotel organise plusieurs concours : ceux du Meilleur pizzaïolo, du Meilleur cocktail et du Meilleur maître d'hôtel des palaces de la Côte d'Azur et de Monaco. "Un salon professionnel doit donner des informations, apporter des nouveautés, mais sans animation, sans plaisir ludique, il ne pourrait pas survivre", dit Paul Obadia. Agecotel met aussi en exergue l'aspect social des métiers de la restauration et de l'hôtellerie. "On va faire en sorte de mobiliser les jeunes au concours du Meilleur ouvrier de France désormais ouvert aux services", précise Paul Obadia. Nicole Spitz, directrice générale du Negresco et présidente de l'Association des gouvernantes générales, sera présente. Agecotel sensibilisera les responsables des établissements du secteur de la restauration et de l'hôtellerie sur le respect du Droit individuel à la formation (DIF). "Chaque salarié a droit à 20 heures de formation par an. Peu de professionnels le savent", souligne Paul Obadia. Enfin, la direction départementale des services vétérinaires des Alpes-Maritimes sera présente à Agecotel pour renseigner les professionnels de la restauration. Le salon qui a vu le jour en 1981 a eu une périodicité annuelle jusqu'en 1998 avant de trouver un nouveau rythme, les années paires, au mois de février, pour mieux répondre aux préoccupations des professionnels. zzz12
Bernard Degioanni

Agecotel
Palais des expositions
06000 Nice
Tél. : 04 92 00 20 80
contact@nicexpo.org
www.nicexpo.org

Venez nombreux sur le stand de L'Hôtellerie Restauration (n° 330).

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L'Hôtellerie Restauration n° 2962 Hebdo 2 février 2006 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE