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	du 16 février 2006	LA PAGE DU CHEF

UN CONDIMENT AROMATISÉ AU CACAO

Vinecao Chocolat Weiss

Il y a 10 ans, Chocolat Weiss révolutionnait l'univers du chocolat en inventant, avec Michel Chaudun, le Chocolat noir aux éclats de fèves. Aujourd'hui, il s'associe à un grand chef - Bruno Ménard, fils du célèbre chocolatier de Tours -, pour lancer un condiment à base de cacao : le Vinecao. Depuis juillet 2005, Bruno Ménard est en charge de L'Osier, l'un des plus prestigieux restaurants français du Japon. Il a imaginé Vinecao alors qu'il était encore chef de cuisine au Dining Room du Ritz Carlton d'Atlanta aux États-Unis où il a reçu 5 étoiles au Guide Mobil (l'équivalent des 3 étoiles du guide Michelin). "Je suis né dans un pot de chocolat, s'amuse-t-il à dire. Je ne manque donc pas d'utiliser du chocolat dans ma cuisine depuis toujours. Et pour faire partager ma passion, j'ai créé au Ritz Carlton d'Atlanta 'La semaine du chocolat' en 2002, avec mon père, et Chocolat Weiss. À cette occasion, j'ai commencé à utiliser Vinecao, un condiment aromatisé au cacao que je venais de mettre au point. Ce produit original a reçu un excellent accueil de la part des chefs et de la presse nationale." La production industrielle de Vinecao est assurée par l'un des meilleurs vinaigriers français, et Bruno Ménard continue de superviser la production afin de garantir à ce produit toutes ses qualités originelles. Avec son équilibre en salé, sucré, amer et acide, Vinecao vous permet d'agrémenter les sauces au vin rouge et d'assaisonner de façon originale poissons, sushis ou crustacés. En bouteilles de verre de 20 cl recouvertes d'un pelliculage marron chocolat pour protéger le contenu des rayons du soleil. DLUO : 18 mois.

Chocolat Weiss
Tél. : 04 77 49 41 41 - Fax : 04 77 37 99 54
www.weiss.fr zzz44h

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L'Hôtellerie Restauration n° 2964 Hebdo 16 février 2006 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE