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 du 23 février 2006 |
CONJONCTURE |
TRANSACTIONS zzz20 INC0106
L'INDICATEUR 'VENTES DE FONDS DE COMMERCE'
Avec l'indicateur 'Ventes de fonds de commerce', suivez la tendance des prix du marché et du volume des ventes selon votre activité.
Que vous soyez restaurateur, hôtelier ou cafetier, vous pouvez dorénavant vous repérer sur ce marché particulier et encore très flou qu'est la vente de fonds de commerce en découvrant chaque mois, le ratio 'prix de vente sur chiffre d'affaire hors taxes', et le volume annuel des cessions classés par tranche de prix de vente. Et, faites-vous une idée de l'activité CHR dans votre région, avec l'indicateur 'Créations-Cessations d'activité-Ventes'.
| Méthode Ces chiffres sont issus de données publiées au Bodacc. Restaurants = Établissements enregistrés au Bodacc avec le code Naf 553A ou 553B ou l'intitulé 'restaurant', 'brasserie', 'pizzeria' ou 'crêperie'. Sont exclus les buvettes, sandwicheries, points chauds et autres établissements proposant exclusivement de la vente à emporter. Hôtels et hôtels-restaurants = Établissements enregistrés au Bodacc avec le code Naf 551A ou 551C ou l'intitulé 'hôtel' ou 'hôtel-restaurant'. Débits de boissons = Établissements enregistrés au Bodacc avec le code Naf 554A ou 554B ou l'intitulé 'café', 'bar' ou 'débits de boissons'. |
Ventes par tranche de prix
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Février 05-janvier 06 |
Restaurants |
Hôtels et Hôtels restaurants |
Débits de boissons |
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| Prix de ventes des affaires vendues | Nbre de ventes | Ratios prix de ventes/Ca HT | Nbre de ventes | Ratios prix de ventes/Ca HT | Nbre de ventes | Ratios prix de ventes/Ca HT |
| Plus de 1 600 001 euros | 2 | NS | 1 | NS | 0 | NS |
| 800 001 euros et 1 600 000 euros | 22 | 191 % | 6 | NS | 3 | NS |
| 400 001 euros et 800 000 euros | 127 | 138 % | 33 | NS | 53 | NS |
| 200 001 euros et 400 000 euros | 547 | 128 % | 139 | 135 % | 247 | 150 % |
| 100 001 euros et 200 000 euros | 1 100 | 100 % | 159 | 135 % | 303 | 127 % |
| 50 001 euros et 100 000 euros | 1 343 | 79 % | 140 | 55 % | 318 | 81 % |
| 0 et 50 000 euros | 1 479 | NS | 126 | NS | 338 | NS |
L'indicateur ‘Créations-Cessations d'activité-Ventes’
| Février 05-janvier 06 |
Restaurants |
Hôtels et hôtels-restaurants |
Débits de boissons |
||||||
| Régions |
Créations |
Cessations |
Ventes |
Créations |
Cessations |
Ventes |
Créations |
Cessations |
Ventes |
| Nord Ouest | 959 | 957 | 1 163 | 81 | 166 | 144 | 139 | 382 | 434 |
| Ile-de-France | 1 051 | 310 | 670 | 142 | 74 | 78 | 79 | 287 | 8 |
| Nord Est | 1 151 | 1 479 | 782 | 77 | 256 | 111 | 96 | 525 | 271 |
| Sud Ouest | 1 226 | 631 | 436 | 124 | 155 | 78 | 161 | 178 | 117 |
| Sud Est | 2 430 | 1 511 | 1 533 | 263 | 336 | 192 | 301 | 366 | 351 |
| Outre-Mer | 510 | 341 | 36 | 28 | 661 | 133 | 116 | 11 | |
| Total | 7 327 | 5 219 | 4 620 | 715 | 1 053 | 604 | 909 | 1 595 | 1 262 |
Complément d'article 2965p11
Exemple de lecture
Entre février 2005 et janvier 2006, un
restaurant cédé 300 000 euros, s’est vendu en moyenne 128 % de son dernier
chiffre d’affaires HT. Ce prix moyen s’établit à 135 % dans la catégorie ‘hôtels
et un hôtels-restaurants’ et à 150 % dans celle des débits de boissons. Sur la
même période, un restaurant cédé 500 000 euros, s’est vendu en moyenne 138 % de
son dernier chiffre d’affaires. S’agissant des hôtels, hôtels-restaurants et
débits de boissons, classés dans cette même tranche de prix de vente, les
données publiées au Bodacc ne permettent pas d’établir une moyenne
significative.
Entre février 2005 et janvier 2006, il s’est vendu 1 100 restaurants, 159 hôtels
et hôtels-restaurants et 303 débits de boissons pour un prix compris entre 100
001 et 200 000 euros. Le Sud-Est a enregistré 1 533 ventes de restaurants, 192
ventes dans la catégorie ‘hôtels et hôtel-restaurants’, et 351 ventes de débits
de boissons.
De février 2005 et janvier 2006 il s’est créé en France 7 327 restaurants dont 2
430 dans le Sud Est, tandis que 5 219 ont cessé leur activité dont 1 511 dans le
Sud-Est.
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L'Hôtellerie Restauration n° 2965 Hebdo 23 février 2006 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE
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