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	du 23 mars 2006	SPÉCIAL SIREST

PRODUITS ALIMENTAIRES

MASSE, LA MAISON DU FOIE GRAS
Pastilla au foie gras et Pelures de truffe surgelées

Les Pelures de truffe surgelées Masse gardent toute leur fraîcheur et leur croquant.

Pour donner des couleurs méditerranéennes au foie gras, Masse, La Maison du Foie gras, l'a associé à des saveurs du Maghreb et dans une recette typique de ce pays : la pastilla. La Pastilla au foie gras Masse (80 g) est composée d'une feuille de brick garnie d'un mélange de viande de canard et de foie gras (minimum 25 g de foie gras de canard) rehaussé par un mélange d'herbes, de pignons de pin et d'une pointe de cannelle.
Masse propose également les Pelures de truffe surgelées individuellement, un produit préparé à partir de truffes noires d'hiver, coupées très finement au robot-coupe. Surgelées individuellement, ces pelures conservent toutes les saveurs de la truffe fraîche.
Hall 4 - Stand : E 343
Tél. : 01 46 87 59 67

CHÈVRECHARD
Bûchettes, Clochettes, Rondes et Toast'Océan au fromage de chèvre

Les Bûchettes charcutières Chèvrechard, à dorer en quelques minutes.

Chèvrechard, spécialiste du fromage de chèvre, a imaginé des produits services très gourmands. Les Bûchettes charcutières sont de petits rouleaux de fromage de chèvre frais enrobés d'une fine tranche de poitrine de porc fumée et parfumée à la ciboulette, à dorer quelques minutes à la poêle ; les Toast'Océan, des minitoasts au fromage de chèvre frais enrobés d'une fine tranche de saumon fumé et saupoudrés d'aneth, à chauffer 8 à 10 mn ; les Rondes au chèvre à la provençale, de petites boules de fromage de chèvre frais, enrobées d'herbes de Provence, à déguster en salade ou à cuisiner ; la Clochette au piment d'Espelette, demi-cloche de fromage de chèvre frais, saupoudrée de piment d'Espelette, à déguster en salade ou au moment du fromage.
Hall 4 - Stand : H 236
Tél. : 05 49 72 00 26

LABEYRIE RESTAURATION
Foie gras et saumon

Les Cuisses de confit de canard du Sud-Ouest Labeyrie : un produit régulier de très bonne tenue.

Labeyrie Restauration célèbre en 2006 ses 60 ans de services et produits pour les restaurateurs. Vous pourrez ainsi découvrir sur son stand l'ensemble des produits qu'il offre aux divers segments de la restauration dont : les Cuisses de confit de canard du Sud-Ouest en poches doypack, la Cuisse de canard désossée, en poches sous vide de 4 portions pour préparer du hachis Parmentier de canard, des Effilochés confits de canard sur salade et les Lardons de saumon fumé au bois de hêtre en poches de 500 g (DLC : 28 jours).
Hall 4 - Stand : E 335
Tél. : 05 59 58 04 20

JEAN ROUTHIAU
Carpaccios et Carpaccio Cocktail

Le Carpaccio de boeuf cocktail Jean Routhiau : une mise en bouche originale, prête à servir.

Jean Routhiau vous propose de découvrir 3 carpaccios surgelés fabriqués selon un process de fabrication breveté. Prêts à être personnalisés et à servir 15 mn après la sortie du congélateur, ils permettent de préparer des assiettes à la demande en temps réel. Au choix : le Carpaccio de surimi, à servir accompagné d'une marinade, d'une rémoulade ou de quelques tranches d'agrumes ; le Carpaccio de boeuf surgelé déjà mariné ; le Carpaccio de boeuf cocktail et sa marinade au basilic, une véritable mise en bouche, présentée dans des coupelles traiteur (20 g) et disposée sur plateau par 20.
Le tout donne au produit un aspect traiteur traditionnel.
Hall 4 - Stand : F 305
Tél. : 02 51 42 72 28

BARILLA FOODSERVICE
Les Ready Meals

Délicieux et vite prêts, les plats Ready Meals, à base de pâtes Barilla.

Après sa gamme de pâtes et de sauces surgelées, Barilla FoodService innove en vous proposant dans sa gamme Fast Barilla, les Ready Meals, des plats surgelés à base de pâtes. Réalisés à partir des meilleurs ingrédients de la tradition italienne, ces plats cuisinés garantissent un bon apport nutritionnel équilibré. Au choix : Lasagne à la bolognaise, Lasagne aux légumes, Lasagne au pesto, Cannelloni ricotta et épinards, Tortellini speck et fromage, Orecchiette au pesto. À remettre en température soit
au micro-ondes, soit au four traditionnel. En monoportions de 400 g ou en multiportions de 1 kg ou 2,4 kg.
Hall 4 - Stand : F 132
Tél. : 01 56 37 43 00

BEL FOODSERVICE
Leerdammer® Mini's 3 portions, Mini Babybel® 2 Go

Pour une consommation nomade, proposez les Mini Babybel® 2 Go et le Leerdammer® Mini's 3 portions.

Cette année, Bel Foodservice vous propose de découvrir le Mini Babybel® 2 Go, 2 Mini Babybel de 20 g dans un emballage individuel protecteur, et le Leerdammer® Mini's 3 portions, de 22 g, dans un emballage individuel protecteur. Bel Foodservice lance également Syrtos, des dés de fromage nature prêts à l'emploi, qui ne s'effritent pas, au goût doux et à la texture ferme. Idéal pour les salades méditerranéennes.
En pots de 1 kg.
Hall 4 - Stand : G 132
Tél. : 01 40 07 73 99

GALBANI
Crema al Mascarpone

Crema al Mascarpone Galbani : idéal pour réaliser de nombreux desserts gourmands.

L'appareil Crema al Mascarpone Galbani est un véritable produit service prêt à l'emploi qui permet d'obtenir très rapidement une crème à base de mascarpone bien homogène. Aucun ingrédient n'est à ajouter ; il suffit de le mixer pendant 4 mn. La crème ainsi obtenue vous permettra de préparer en un tour de main le traditionnel tiramisu mais aussi de nombreux autres desserts. À l'occasion du Sirest, le chef Laurent Shreiber vous fera découvrir et déguster de délicieuses verrines : Nuage Litchi rose (Crema al Mascarpone à la rose, brisures de litchi, coulis de framboises et framboises), Mousse caramel craquante (Crema al Mascarpone au caramel fort, nougatine concassée, coulis de caramel au beurre salé), Cappuccino Galbani (café sucré à l'Amaretto gélifié, Crema al Mascarpone nature, poudre de cacao), etc.
Hall 4 - Stand : A 309
Tél. : 01 40 87 22 51

YOPLAIT RESTAURATION
Aux fruits, au soja…

Au lait et au soja, le Bioplait de Yoplait.

Yoplait Restauration vous invite à déguster ses produits phare comme les Yaourts au lait entier en pots de verre Saveur d'Autrefois, ses yaourts aux fruits Panier de Yoplait standard et 0 %, et Panier de Yoplait sur lit de fruits standard et 0 %.
Il vous invite également à découvrir ses innovations : Tentation pâtissières 0 % (yaourt aux fruits pâtissiers), la Gamme Bioplait au lait et au soja nature, fraises ou pruneaux,
et sa nouvelle gamme Snacking.
Cette dernière s'est enrichie de 3 produits : Tentation de fruits 150 g avec cuillère intégrée, Yop 300 g Choco Latte et Caffe Latte, et Yop Petit-Déjeuner 180 g aux parfums lait/chocolat ou fruits rouges/céréales.
Hall 4 - Stand : J 142
Tél. : 01 70 19 43 96

ELLE ET VIRE
Pot de crème au chocolat Valrhona

Réalisez des desserts tendance avec l'appareil pour Pot de crème au chocolat Valrhona Elle et Vire.

La famille des desserts Elle et Vire s'enrichit avec l'appareil pour Pot de crème au chocolat Valrhona. Cette recette respecte l'authenticité des pots de crème cuits au four en alliant à une texture onctueuse la saveur intense d'un grand chocolat. L'avantage de ce produit repose sur l'absence de cuisson et sa rapidité de mise en place. En effet, il suffit de chauffer, dresser les pots et réserver 3 h au froid avant de servir. Cet appareil peut aussi être utilisé dans l'élaboration de desserts tels que tartes, charlottes ou garnitures de choux.
Hall 4 - Stand : H 309
Tél. : 08 25 02 76 76

Sauces minute

Pratique, la crème Cuisinel Liaison rapide Elle et Vire.

La gamme crème Elle et Vire s'enrichit avec la crème Cuisinel Liaison rapide pour 'Sauces minute'. Cette crème au goût laitier léger et frais permet la réalisation de toutes les sauces à la minute. Ses principaux avantages sont : son pouvoir de réduction rapide, liaison immédiate pour 'sauces minute', sa réduction très faible (gain de produit) et sa résistance aux alcools et ingrédients acides (ne graine pas). Cette crème peut être utilisée à froid en assaisonnement ou dans l'élaboration de farces type quenelles. DLUO : 3 mois à température ambiante.
Hall 4 - Stand : H 309
Tél. : 01 34 80 31 82

LES DÉLICES DU ROY
Tiramisu, Crème brûlée, Sablé chocolat…

Très gourmand, l'Entremets Crème brûlée Les Délices du Roy.

Les Délices du Roy vous proposent de venir déguster 4 nouveaux produits : le Tiramisu, une mousse de crème tiramisu reposant sur 2 biscuits moelleux nature, imbibés de sirop de vanille, le tout présenté dans une céramique couleur terre (600 g) ; l'Entremets Crème brûlée, un mélange d'une mousse crème brûlée et d'un coeur coulant de caramel sur un moelleux biscuit nature imbibé de sirop à la vanille (600 g) ; le Sablé chocolat fondant, sur un fond de pâte sablée, une ganache chocolat lait et une mousse chocolat noir intense (600 g ; et un dessert individuel : le Ganache Fusion, un biscuit moelleux chocolat au coeur fondant de ganache pure plantation (80 g).
Hall 4 - Stand : F 226
Tél. : 01 30 76 35 37

DEBIC
Une gamme complète de Crèmes de cuisson

La Culinaire Finess Debic, une crème de cuisson légère et raffinée.

Debic lance une gamme complète de Crèmes de cuisson composée de 3 références. La Culinaire Original, pour les cuissons classiques ou traditionnelles, qui donne en bouche une sensation douce et équilibrée ; la Culinaire Finess, une crème de cuisson légère et raffinée qui présente les qualités fonctionnelles de la Culinaire Original mais avec 25 % de MG en moins, idéale pour une cuisine moderne et urbaine ; et la Culinaire Vegetal, pour des cuissons tendance et sans contrainte, une sensation en bouche subtile et délicate.
Hall 4 - Stand : G 302
Tél. : 01 49 80 72 80

Crème sucrée vanillée et Crème sucrée en aérosol

Pratique et de bonne tenue, la Crème sucrée en aérosol Debic.

Debic vous propose de découvrir 2 nouveaux produits très performants. La Crème sucrée vanillée Debic garantit en effet un gain de 20 % au foisonnement, une tenue exceptionnelle, ferme et aérée, un goût léger et équilibré et une belle couleur blanche (1 L et 2 l). La Crème sucrée en aérosol surgelée Debic bénéficie de la technologie bigaz (une technologie exclusive Debic) déjà éprouvée depuis 2 ans sur l'aérosol UHT Debic. La crème obtenue est riche en goût et donne une sensation en bouche 'extraordinaire'. Son taux de foisonnement est optimisé, et elle présente une bonne tenue dans le temps.
Hall 4 - Stand : G 302
Tél. : 01 49 80 72 80

KOPPERT CRESS
Les microvégétaux aromatiques

Les microvégétaux Koppert Cress : pour parfumer et décorer vos plats.

Koppert Cress vous invite à déguster des herbes aromatiques, mal connues en Europe, qui proviennent des quatre coins du monde, notamment des pays asiatiques. Le goût surprenant de moutarde (Mustard Cress®), d'huître (Borage Cress®), de forêt (Tahoon Cress) ou le goût électrique (Sechuan Button) - pour ne citer que quelques exemples - vont certainement surprendre vos papilles.
Les feuilles et/ou les fleurs de tous les microvégétaux sont de plus très décoratives de par leurs formes et leurs couleurs.
Hall 4 - Stand : E 131
Tél. : 00 31 174 24 28 19

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L'Hôtellerie Restauration n° 2969 Hebdo 23 mars 2006 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE