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du 30 mars 2006
RESTAURATION

DEUX EN UN

La brasserie Grand Café Foy et le restaurant Foy

Nancy (54)


Après travaux, l’ancien restaurant Foy ressemble au Grand Café Foy. Les 2 établissements ne font plus qu’un après le rachat du premier par Valéry Claussin, le propriétaire de la brasserie. Un seul et même Foy.

Longtemps, les Nancéiens qui flânaient sur la place Stanislas convergeaient soit vers le Grand Café Foy, au rez-de-chaussée du pavillon Jacquet, soit vers le restaurant Foy. Depuis le 29 décembre, cette époque est révolue. C’est à cette date que Jean-Marie Zenden, le propriétaire du restaurant, a revendu pour des raisons de santé son établissement à Valéry Claussin, le patron du Grand Café. Coût de la transaction : 260 000 E.
C’est donc une nouvelle ère qui s’ouvre pour l’un des établissements les plus fréquentés et les plus prisés de la place Stanislas. “Nous allons étendre notre activité brasserie dans les locaux du restaurant. De lourds travaux ont été engagés entre le 20 février et le 12 mars, période pendant laquelle nous étions fermés”, indique ainsi Valéry Claussin. Un escalier intérieur permettant de relier les 2 étages a été aménagé et le décor du restaurant a été revu pour s’inspirer fortement de celui de la brasserie.
L’adresse continue à proposer une carte de restauration traditionnelle à base de plats de brasserie mais aussi de menus ‘plus élaborés’ (foie gras maison, filet de boeuf aux morilles). Et la famille du Grand Café Foy, déjà forte de 24 personnes, s’agrandi. “Courant 2006, nous allons embaucher entre 8 et 10 personnes”, prévoit Valéry Claussin.
JT/JBP zzz22v 970g6

Grand Café Foy
1 place Stanislas
54 000 Nancy
Tél. : 03 83 32 15 97

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L'Hôtellerie Restauration n° 2970 Hebdo 30 mars 2006 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE

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