du 30 mars 2006 |
CONCOURS |
21E TROPHÉE ANTONIETTI
Yoanna Jacquet et Jennifer Raieri lauréates
Toulon (83) Délocalisé de Thonon-les-Bains à Toulon, le "seul concours complet de service de restaurant" - et le plus difficile aussi - a vu s'affronter 21 élèves de terminale BEP et BTH. 2 jeunes femmes l'emportent haut la main.
|
|
Jennifer Raieri, 1re de la catégorie BEP, aux côtés de son professeur Dominique Rey (à gauche), et Yoanna Jacquet, lauréate dans la catégorie BTH avec son professeur Joël Diconne. |
Au
moment où la France étudiante et lycéenne s'enflammait contre le
CPE, 21 jeunes gens de terminale BEP et BTH participaient à la 21e
édition du Trophée Antonietti. Sélectionnés et coachés
durant plusieurs mois par leurs professeurs, les candidats ont fait preuve d'une
grande technicité et de connaissances encyclopédiques. Au menu : harmonie
des vins et des mets, dégustation, préparation d'une salade de fruits,
filetage d'un saumon, découpage d'un magret, service de salle avec découpage
d'une volaille et filetage d'une sole, anglais, épreuves écrites sur les
technologies de restaurant et les différents crus. Et enfin, une finale opposant
6 candidats, 3 BEP et 3 BTH, avec flambage et préparation d'un cocktail. Bref,
une journée marathon qui a plu aux candidats d'autant qu'elle était suivie
d'un dîner de gala chez Stéphane Lelièvre, aux Pins Penchés,
en présence d'Hubert Falco, président du conseil général, et
de Christian Petit, inspecteur d'académie. Pour Maximilien, Guillaume et Barry,
"le trophée permet de se mesurer aux autres dans une très bonne ambiance,
de savoir où on en est". Ils insistent également sur "l'utilité
de connaître les différents aspects du métier pour pouvoir mieux
diriger nos futures équipes". Les grands vainqueurs du trophée sont
2 jeunes filles dont les noms circulaient avant la proclamation des résultats.
Dans la catégorie BEP, Jennifer Raieri, 18
ans, élève au LEP de Bellegarde (01), avoue avoir été entraînée
3 jours par semaine par Dominique Rey, son professeur. Trop petite pour
être hôtesse de l'air - à
son grand regret -, elle a passé un BTH, un BTS et a travaillé dans le
tourisme hôtelier.
Chez les BTH, Yoanna Jacquet l'a emporté
avec 26 points d'avance sur le second, Pierre Gillio (de Bazeilles). La régionale
de l'étape est "une élève exceptionnelle", selon Joël
Diconne, enseignant au Lycée Saint-Louis. En attente des résultats du
concours général, la jeune femme de 19 ans affiche un joli palmarès
: 2e du Trophée Malongo 2005, 1re au Trophée Paul
Valéry de Menton en 2004, elle devrait, l'an prochain, entreprendre des études
d'allemand, la langue de sa mère, pour "découvrir d'autres choses".
De sa formation hôtellerie, elle dit avoir appris "la rigueur, le travail
et l'ouverture aux autres". Sur le trophée, elle observe "qu'il demande
une culture générale importante, notamment en oenologie, et beaucoup de
travail".
Dominique Fonsèque-Nathan
zzz14 zzz22v
Les
finalistes
BTH
Joanna Jacquet (Toulon), Pierre
Hochart (Bazeilles) et Thomas Gillio (Blois).
BEP
Jennifer Raieri (Bellegarde),
Aurélie Sebanne (Dardilly) et Jihab Bouchantouf (Guebwiller).
Article précédent - Article suivant
Vos questions et vos remarques : Rejoignez le Forum des Blogs des Experts
L'Hôtellerie Restauration n° 2970 Hebdo 30 mars 2006 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE