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	du 30 mars 2006	ÉQUIPEMENTS & SERVICES

EN BREF

Les gagnants des prix de l'Innovation au Sirest Ideas
Pour la catégorie Produits alimentaires, le prix de l'Innovation a été remporté par la société ID Fruits pour son Tartare 3 fruits découpé en petits dés et pouvant être moulé très facilement pour composer des desserts.
Le jury a octroyé une mention spéciale à la société Sens Gourmet pour sa gamme Texturas, de nouveaux ingrédients mis au point par Albert et Ferran Adrià pour réaliser des gélifications, sphérifications et émulsifications…
Pour la catégorie Matériels, le prix de l'Innovation a été remporté par la société Catequip pour ses bols de service à double paroi isothermes en inox 18/10 permettant de valoriser les buffets tout en respectant une hygiène stricte. Le jury a octroyé une mention spéciale à la société Comatec pour son Bio-Glass, un contenant pour cocktail et mise en bouche en plastique injecté pouvant être utilisé à l'endroit comme à l'envers. zzz14 zzz12

Les lauréats de l'Open de France de desserts
Dans le cadre du Sirest Ideas, l'Open de France de desserts a permis à trois nations de se qualifier pour participer à l'épreuve reine : la Coupe du Monde de la Pâtisserie qui se déroulera durant le Sirha, à Lyon, les 21 et 22 janvier 2007. Le jury, présidé par Pierre Hermé, a désigné Taïwan, la Norvège et la Finlande. Gabriel Paillasson, fondateur de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, également le président fondateur de l'Open de France de desserts, a fait plancher les 6 équipes finalistes sur un entremets aux fruits et un dessert à l'assiette intégrant du chocolat. zzz14

Hobart ne rachètera pas Horis
Depuis plusieurs semaines la rumeur courait que Hobart, par le biais de sa maison mère ITW, était en passe de racheter le groupe Horis (Bonnet - HMI Thirode). Interrogé, Thierry Brener, président d'Horis, dément : "Depuis 1997, le groupe n'a jamais caché qu'il était à vendre. Le processus s'est effectivement accéléré en début d'année mais aucune offre émanant d'un groupe industriel n'a été retenue." Rappelons que les actionnaires du groupe Horis sont Apax Partners et Rolaco. zzz42x