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 du 8 juin 2006 |
S'EXPATRIER |
LA BAVIÈRE À L'HEURE DE LA COUPE DU MONDE
LE FOOT : UN ATOUT POUR LES FRANÇAIS DE MUNICH ?
À l'heure du premier coup de sifflet, les restaurateurs français de Munich comptent peu sur 'l'effet foot'. À l'inverse, Accor et Lenôtre tirent leur épingle du jeu.
 Le stade Allianz Arena de Munich accueille le match d'ouverture de la Coupe du Monde et 5 autres rencontres dont une demi-finale. Le village VIP se situe à côté sur la droite. |
Munich
sature déjà du Mundial : gazon et ballon rond dans toutes les vitrines,
écrans géants au Parc Olympique qui s'apprête à accueillir
20 000 fans sans billet ; quant au stade Allianz Arena, l'effervescence y est à
son comble à quelques heures du jour J (contrôles d'identité tous
les 100 mètres, déploiement de vigiles, ultimes livraisons avant le coup
de feu). Pour l'ouverture de la Coupe du Monde, Munich a misé sur l'accueil
et ce sont les groupes français qui en tirent les bénéfices : en
première ligne, Accor et Lenôtre qui captent l'essentiel des visiteurs,
qu'ils soient VIP ou non. Côté restaurateurs individuels, les retombées
économiques du Mundial se font plus incertaines. Si les Français expatriés
à Munich se retrouvent embarqués dans la folie foot, tous n'en voient
pas l'intérêt.
Côté hébergement, le mois de juin
s'annonce prometteur : Munich affiche un parc hôtelier diversifié et
un système de réservation vigoureux où les marques de Accor figurent
en bonne place. L'hôtel Ibis Nord, situé à 3 stations de métro
du stade Allianz Arena, affiche complet depuis 6 mois, aux dates des matchs. Olivier
Dupin, chef de réception, détaille les animations prévues pour l'événement
: "Une équipe en tenue bavaroise accueillera les clients qui trouveront
à toute heure des informations sur les matchs et les transports. Le restaurant
de l'hôtel ouvrira
de midi à 22 h 30 non-stop les jours de match, avec une carte exclusivement
bavaroise."
Pas d'écrans géants
chez les Français
Loin de l'agitation des
vastes lieux de rassemblement, les restaurateurs français s'apprêtent
à traverser le mois de juin sans faire de vagues. Pour eux, le foot ne constitue
pas un moyen de faire plus de volume : trop haut de gamme, la cuisine française
ne captera pas les fans de foot qui devraient préférer pubs et autres
établissements bruyants. Et pas question de copier les bars à bières
en retransmettant les matchs. "On est l'antithèse du Mundial !", confie
Patrick Geay, chef et patron du restaurant Le Cezanne. L'établissement sis
dans un quartier résidentiel de la capitale bavaroise attire des gastronomes
peu enclins à devenir foot-addict. "Les fans seront attirés par les
bier gartens et les grands locaux bavarois mais ne visiteront pas les petits coins
intimistes. Le Cezanne ne captera que sa clientèle habituelle." Dans le
quartier branché de Munich, on compte sur l'enthousiasme ambiant sans trop
y croire. Comme Jean-Yves Lethimonier, chef et patron du Jean de Saint-Malo, une
table populaire du coin. "Tout le monde l'espère mais personne ne sait si
juin sera un mois fort ou pas. J'espère attirer les journalistes car Riem,
à 15 minutes de Munich, est le centre médiatique
du Mundial." Dans le centre historique, Joël Bousquet compte plus sur l'article
élogieux sur son Barestovino (qui vient de paraître dans le Deutsch
Zeitung) pour lui amener de la clientèle que sur le foot. Ce chef a monté
une véritable entreprise familiale à Munich en ouvrant 6 restaurants
(dont 4 ont été revendus), les 2 derniers tournant à plein régime.
Pour lui, le Mundial ne lui apportera pas plus de clients : "Tout le monde ne
s'intéresse pas au foot, cela ennuie même certains." Pour l'occasion,
il n'a prévu d'accrocher aucun drapeau au mur, pas même un écran
en salle. Une télé, il y en aura une, mais en cuisine !
Gaëlle Girard-Marchandise
zzz99
Accor Allemagne en chiffres
La chaîne : 334 unités dont
14 Sofitel, 28 Novotel, 140 Mercure, 67 Etap Hotel et 81 Ibis. 12 000 collaborateurs,
950 ME de CA. André Witschi, d.g. Accor Allemagne
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Lenôtre
'Coupe du Monde' en chiffres
Recrutement
: 400 cuisiniers dont 70 Français pour le chaud et 250 à l'arrière
par le biais de 11 agences d'intérim, budget emploi de 500 000 E. Laurent Le Fur, d.g. de Lenôtre
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L'avis de Magaly Baudel, responsable du
service emploi du consulat français de Munich "Les jeunes qui s'installent à Munich doivent préparer leur arrivée en amont : chercher sur le net les établissements susceptibles de les accueillir, maîtriser l'allemand et avoir une formation, l'expérience étant un plus. Je recommande de proposer à son futur employeur d'effectuer un stage court (3 mois) pour faire ses preuves, une tactique qui marche bien en Allemagne où l'on apprécie les démarches volontaristes. Le marché des CHR est actif à Munich : le consulat proposant un service gratuit de recrutement, nous sommes sollicités par les gros groupes français." |
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L'emploi à l'international
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Complément d'article 2980p31
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Munich en bref Langues : allemand, anglais couramment
parlé |
| Coordonnées des établissements et organismes
cités Ibis Nord : Ungerestr 139, 80805
Munich, Tel : +49 89 36 08 30
www.ibishotel.com |
Conditions d’emploi, Sécurité sociale, Fiscalité et adresses utiles : cliquez ici
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L'Hôtellerie Restauration n° 2980 Hebdo 8 juin 2006 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE
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