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	du 29 juin 2006	TRANSACTIONS

ZOOM DANS LE LIMOUSIN

"Les hôtels et hôtels-restaurants se vendent murs et fonds"

Pour Max Souchaud, directeur de l'agence Century 21 Entreprise et Commerce de Limoges, le marché de ventes de fonds de commerce CHR connaît un faible turn-over, mais se vendent fréquemment "murs et fonds".
Propos recueillis par Tiphaine Beausseron

De gauche à droite : Max Souchaud, directeur, Fréderic Humbert et Christian Heresztyn, négociateur CHR.

L'Hôtellerie Restauration : Quel est votre coeur de cible ?
Max Souchaud : Notre équipe, qui comporte entre autres 2 négociateurs spécialisés en CHR, agit principalement en Limousin (Haute-Vienne, Creuse et Corrèze). Mais nous débordons aussi sur la vallée du Lot, Rocamadour et la Dordogne. S'agissant du secteur CHR, les deux tiers de notre activité concernent davantage des hôtels et hôtels-restaurants.

Quelle est la spécificité du marché de vente de fonds de commerce de CHR dans votre région ?
Jusqu'à présent, il était peu fluctuant, car la région attirait peu, et les commerçants sont assez stables dans leur activité. Ils vendent quand ils arrivent à l'âge de la retraite. Les repreneurs sont le plus souvent des professionnels du secteur originaires de la région parisienne ou du nord de la Loire qui recherchent une meilleure qualité de vie et plus de sécurité. Mais le fort intérêt que porte une clientèle britannique à nos campagnes limousines, périgourdines et lotoises semble amorcer une nouvelle tendance accompagnée d'une légère hausse des prix de vente de fonds dans notre secteur géographique.
La majorité des affaires que nous vendons se situent dans des villes et villages plutôt touristiques dont la population varie entre 5 000 et 20 000 habitants.
Nous remarquons que les ventes d'hôtels et d'hôtels-restaurants, qui sont notre coeur de cible, se réalisent 'murs et fonds' dans 90 % des cas. C'est moins vrai pour l'activité de bars-tabac qui se vend plus fréquemment avec fonds seul. Ensuite, les grosses affaires (500 000 à 700 000 E de CA HT) se vendent plus facilement que les petites.

Comment l'expliquez-vous ?
Peut-être parce que le Limousin fait partie des régions où le prix de l'immobilier en général est moins cher, exception faite de la Dordogne et du Lot (compte tenu de la clientèle étrangère qui y a beaucoup acheté). Il est donc plus accessible aux acquéreurs qui parviennent à décrocher, uniquement pour les murs, des crédits sur 15 ans avec des taux d'environ 4,5 %.

Quel est en moyenne le prix de vente des fonds du secteur CHR exprimé en pourcentage du chiffre d'affaires ?
Dans notre agence, un fonds de commerce d'hôtel-restaurant se vend en moyenne entre 65 et 70 % de son chiffre d'affaires HT, et un hôtel aux alentours de 70 % du chiffre d'affaires HT. Cela tourne autour de 90 % du chiffre d'affaires hors taxes pour les bars.

Et que représente le prix des murs dans les cessions réalisées 'murs et fonds' ?
En moyenne, dans les affaires que nous vendons, le prix des murs représente 60 % du prix de vente pour les hôtels-restaurants, et entre 45 et 50 % du prix vente pour les hôtels. Il tourne aux alentours de 45 % pour les bars. zzz61 zzz20 INC1205 FC0607

* Perf = Potentialité de l'entreprise et de rentabilité financière. Il s'agit de l'excédent brut d'exploitation + économies réalisables (revenu du dirigeant et de son conjoint, et charges sociales correspondantes, leasing d'une voiture de fonction…) - recettes exceptionnelles (reprise sur amortissements, subvention unique…).

Agence Century 21
Max Souchaud
2 rue d'Isly
Place Jourdan
87000 Limoges
Tél. : 05 55 10 10 86
www.century21-pro.com

Extraits des ventes* réalisées par l’agence Century 21 Max Souchaud de Limoges en 2005-2006

* Ventes réalisées pour l'essentiel murs et fonds, le prix du fonds ayant été extrait.

Pour retrouver les articles déjà publiés sur l'immobilier et la cession de fonds de commerce, cliquez ici

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L'Hôtellerie Restauration n° 2983 Hebdo 29 juin 2006 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE