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	du 24 août 2006	RESTAURATION

À L'INITIATIVE DE L'APF ET DE FRANCE PIZZA

1^er concours de la Pizza du Sud-Ouest au Strike

Le jury du concours de la Pizza du Sud-Ouest.

Jean-Jacques Despaux, l'un des 4 formateurs de l'Association des pizzerias françaises (APF), qui exerce à Lannemezan (65), et Julien Panet, de France Pizza, ont organisé la 1^re édition du concours de la Pizza du Sud-Ouest qui s'est déroulée au Strike, à Bordères-sur-l'Echez (65). Cette rencontre a été l'occasion d'échanges techniques et de préparation pour les prochains championnats. Le public a pu assister et participer à des tests de cuisson, des démonstrations et des débats tout en suivant, sur grand écran, l'enregistrement du Championnat du Monde de Pizzas acrobatiques.
Répartis sur 2 jours, les 33 candidats, venus de tout le sud de la France, ont participé à plusieurs épreuves dans les mêmes conditions qu'au Championnat du Monde : le concours Qualité durant lequel étaient jugés la technique d'étalage, la cuisson et le goût, le concours Rapidité et le concours Largeur. Pour ce dernier, à partir d'un pâton de 500 g, les candidats devaient réaliser la plus grande pizza (1 m au Championnat du Monde, plus de 60 cm durant ce concours). Le jury était composé de Messieurs Oddou (Le Strike), Tatinclaux (1^er Français au Mondial 2006), Marco (Marana Forni, Italie) et Lombardi (Champion de France). Rendez-vous est pris pour le 2^e concours en 2007 !
Jean-Michel Amigues zzz12 zzz14

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L'Hôtellerie Restauration n° 2991 Hebdo 24 août 2006 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE