du 31 aout 2006 |
RESTAURATION |
EN BREF
Restauration et insertion des handicapés
Le 20 septembre, Dominique Frérard,
chef du restaurant Les Trois Forts du Sofitel Marseille Vieux Port, dirigera la
brigade du restaurant du CAT Elisa 13 basé à Aix-en-Provence pour un
déjeuner découverte, 'Les saveurs de la Méditerranée'. Loïc
Fauchille, directeur de l'hôtel, souhaite ainsi créer un élan de
solidarité parmi ses salariés autour d'un projet commun qui est l'intégration
professionnelle de personnes handicapées ou éloignées du monde du
travail, dans ses différents services, et notamment en cuisine. Déjà
de jeunes handicapés ont été accueillis en stage et il est désormais
question d'une embauche.
Rendez-vous le mercredi 20 septembre au CAT Elisa
Parc de la Duranne
Impasse de la Draille
13793 Aix-en-Provence
Réservation obligatoire au 04 42 90 81 87
Prix : 17 E zzz22v
Réédition de "L'Aide-mémoire
culinaire"
Pour célébrer dignement le 160e
anniversaire de la naissance d'Auguste Escoffier, les Disciples d'Escoffier ont
entrepris la réédition (à l'identique) de L'Aide-mémoire
culinaire, ouvrage écrit en 1929 par le célèbre chef, jamais
réédité, et totalement disparu de la circulation. Cette réédition
est réalisée par les Éditions Flammarion.
Ce livre sera disponible à partir de la mi-octobre.
www.disciples-escoffier.com
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Trophée de la cuisine provençale
Lundi 23 octobre se déroulera la 15e
édition du trophée de la Cuisine provençale à Sainte-Maxime
(83), concours de cuisine professionnel organisé par la CCI du Var, l'Association
des maîtres restaurateurs varois, la ville de Sainte-Maxime et l'association
Saveurs et Terroir, avec le soutien du conseil général du Var. Cette année,
les candidats, âgés de plus de 25 ans, vont s'affronter sur le thème
de l'encornet avec accompagnement d'araignée de mer et 2 garnitures. Le prix
spécial Sommellerie récompensera, comme les années précédentes,
la meilleure association mets-vin.
Règlement du concours et dossier d'inscription
Chambre de commerce et d'industrie du Var
Agence du Golfe de Saint-Tropez
Avenue du Général de Gaulle BP 132
83993 Saint-Tropez CEDEX
Tél. : 04 94 55 98 30 - Fax : 04 94 55 98 31
agence.golfe-st-tropez@var.cci.fr
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L'Hôtellerie Restauration n° 2992 Hebdo 31 Aout 2006 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE