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	du 7 septembre 2006	CAMPUS

Joseph Le Gal de retour aux affaires hôtelières

Saint-Nazaire (44)

Plusieurs professionnels, de Jean-François Sicallac à Patrick Bertron en passant par Alain Passard, se sont félicités du retour de Joseph Le Galà la tête de l'établissement.

En retrouvant le monde de l'hôtellerie et surtout de la restauration, Joseph Le Gal ne cache pas sa joie. 5 ans après avoir quitté la direction du lycée hôtelier Sainte-Thérèse de La Guerche-de-Bretagne - qu'il avait lancé en 1990 -, Joseph Le Gal revient en effet aux 'affaires' en prenant la direction du lycée Sainte-Anne de Saint-Nazaire. En étant toutefois passé entre-temps, de 2002 à 2006, à la tête du lycée technique La Baugerie à Nantes.
"Sainte-Anne est un établissement historique, l'un des premiers créé en Bretagne", fort de quelque 660 jeunes répartis en sciences médico-sociales et hôtellerie-restauration pour 65 % d'entre eux. Dans cette dernière orientation, Sainte-Anne propose des formations du CAP au BTS en passant par 3 MC, pâtisserie, barman et accueil-réception.
Entretenant des rapports privilégiés avec la restauration gastronomique - plusieurs professionnels, de Jean-François Sicallac à Patrick Bertron en passant par Alain Passard, se sont félicités de son retour -, Joseph Le Gal souhaite surtout "tenir compte de l'histoire et du vécu de l'établissement", ouvert à divers styles de restauration et aux groupes comme Accor. "Il faut dans un premier temps que j'analyse la situation en tenant compte de l'équipe en place, bien équilibrée entre anciens et plus jeunes." À ses professeurs et élèves, Joseph Le Gal demande d'ores et déjà de vivre selon 5 sens fondamentaux : "Un sens de l'innovation, un sens de l'ouverture aux autres et à l'international, de l'initiative en osant et fédérant et de la relation. J'ai mis en place cette politique à La Baugerie avec succès. Je ne vois pas pourquoi cela ne fonctionnerait pas ici. Il faut mettre en avant les projets des jeunes."
Olivier Marie zzz68v

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L'Hôtellerie Restauration n° 2993 Hebdo 7 septembre 2006 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE