du 28 septembre 2006 |
CONCOURS |
LES BARMEN D'EURODISNEY SOUS LES PROJECTEURS
FRÉDÉRIC QUEINEC AU SOMMET DU 10E DISNEY SHAKER CHALLENGE
26 garçons et filles des bars d'Eurodisney sont allés en finale du 10e Disney Shaker Challenge. Le grand vainqueur, qui rafle 3 titres, exerce au Ranch Davy Crockett. À découvrir désormais là-bas, son Apple Orbach, Meilleur long drink.
Ambiance
saloon pour le 10e Disney Shaker Challenge qui s'est déroulé
au bar du Col W.F. Cody's, au sein de Disney Village. La compétition mise en
place par René Delvincourt, responsable des bars, s'adresse aux barmen et barlaidies
qui travaillent dans les établissements de restauration du parc d'Eurodisney.
Ce Shaker Challenge porte sur la connaissance théorique et pratique des produits
de base du bar et des cocktails classiques. Il s'intéresse aussi au service
et à l'esprit créatif des candidats. Ainsi, 7 épreuves ont émaillé
cette nouvelle édition. Élaboration de la fiche technique d'un cocktail
créé pour l'occasion. Seuls les produits référencés et
disponibles à Disneyland Resort Paris pouvaient être utilisés.
Épreuve écrite ensuite basée sur la connaissance des produits, la Coupe Scott ou encore la législation.
Pour suivre : une dégustation à l'aveugle de boissons, des questions/réponses
orales sur la connaissance des produits, et une mise en situation avec une demande
d'argumentaire commercial, puis la préparation en live du cocktail, et pour
terminer, le tirage d'une bière et son service. Classement 2006 : le challenge
Création Short revient à Tiffany Weppe du Ranch Davy Crockett avec le
Strawberry Backah. Le Long Drink a été remporté par Frédéric
Queinec, également du Davy Crockett avec l'Apple Orbach et qui remporte aussi
la Meilleure mise en situation, trophée Cointreau. Meilleur tireur de bière
: Peter Jackson, du Champion's Sport's Bar. Gagnants par équipe : Tiffany Weppe
et Frédéric Queinec. Ce dernier, avec également la plus haute
notation, remporte donc le Trophée Coca-Cola avec, à la clé et en association
avec le groupe Pernod, un séjour à Cuba. Professionnellement vôtre.
Sylvie Soubes zzz14
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Les
cocktails gagnants
Apple
Orbach (Long drink)
Strawberry Backah (Short drink)
Les partenaires officiels
du 10e Disney Shaker Challenge
Coca-Cola
Entreprise
Bacardi Martini France
Brasseries Kronenbourg
Davidoff
Sirops Monin
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L'Hôtellerie Restauration n° 2996 Hebdo 28 septembre 2006 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE