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	du 12 octobre 2006	RESTAURATION

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"La Champagne et ses vins" aux Éditions Féret

Dans la lignée Bordeaux et ses Vins, paru pour la première fois en 1850, devenu depuis, après de régulières mises à jour, la 'bible' des vins de Bordeaux, les Éditions Féret sortent la première édition de La Champagne et ses vins. Il s'agit donc ici d'un état des lieux fort complet en 844 pages ; d'un ouvrage collectif mené sous la direction d'Éric Glatre, historien, dégustateur, auteur et surtout champenois de Nogent-sur-Seine, et de l'expert du vin, Bruno Boidron, collaborateur des Éditions Féret depuis une quinzaine d'années. L'ouvrage est structuré en deux grands volets. Les premiers chapitres s'attachent aux informations incontournables pour appréhender les vins de Champagne : près de 300 pages passent au crible l'histoire, les cépages, le soin apporté à la vigne, l'élaboration des vins, l'art de boire, de choisir, de conserver le vin, les organismes professionnels, etc. Le second volet établit une photographie des 321 villages viticoles avec un coup de projecteur sur chaque terroir, avec le nom des récoltants et des caves coopératives.
Cette 'bible' se clôt sur les Maisons de Champagne ; une chronologie de leur création précède la présentation de chacune d'elles : coordonnées, organigramme, vins & marques, commercialisation, son histoire, passée et présente.
Brigitte Ducasse zzz82

"La Champagne et ses vins"
Éditions Féret sous la direction de Bruno Boidron et Éric Glatre
Parution : le 28 octobre 2006
Prix public : 77 E
Prix de lancement jusqu'au 31 janvier 2007 : 66 E

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L'Hôtellerie Restauration n° 2998 Hebdo 12 octobre 2006 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE