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	du 1er février 2007	CONCOURS

à la découverte du japon

Dernière ligne droite pour les finalistes du concours Kikkoman

Sous la présidence de Thierry Marx, le jury du 13^e concours Kikkoman, composé de professionnels de la restauration, s'est réuni afin de déterminer les finalistes de l'édition 2006-2007.

Le jury a examiné les recettes originales des candidats élaborées à partir d'un panier d'ingrédients spécifiques prédéterminés et de sauces Kikkoman. Placée sous la présidence de Thierry Marx, chef du restaurant du Château de Cordeillan-Bages à Pauillac (33), le concours Kikkoman s'adresse aux élèves des écoles hôtelières et lycées techniques, 1^re et 2^e année de baccalauréat professionnel restauration, ainsi qu'aux élèves préparant une seconde année en BEP restauration. Les 8 finalistes par section seront départagés lors de la double finale du concours Kikkoman, qui se déroulera le 26 mars 2007, à l'école Grégoire-Ferrandi à Paris. Deux élèves suppléants ont été sélectionnés pour chaque section, de façon à remplacer, le cas échéant, un finaliste qui ne pourrait concourir pour quelque raison que ce soit.

Section bac professionnel
Les 8 finalistes
Medhi Baha, du Cefral (Dunkerque), Mickaël Champelovier, du CFA de la CCI d'Avignon et du Vaucluse (Avignon), François-Marie Chavance, de l'École Grégoire-Ferrandi (Paris), Clément Dussourt, du SEP du lycée Sainte-Geneviève (Meaux), Jérémie Guerra, du lycée d'hôtellerie et de tourisme d'Occitanie (Toulouse), Christopher Kokoszka, de l'École Grégoire-Ferrandi (Paris), Jérémy Kryston, du lycée hôtelier Notre-Dame de la Providence (Orchies), Fabien Pasquale, du CFA de l'hôtellerie (Nice)
Les 2 suppléants
Élodie Grenier, du CFA de la CCI d'Avignon et du Vaucluse (Avignon), et Morgan Schiltz, du lycée professionnel Alain Fournier (Verdun).  

Section BEP restauration (2^e année)
Les 8 finalistes
Adrien Castillo, du lycée professionnel hôtelier Quercy Périgord (Souillac), Aziz Elmtalssi, du CFA de la CCI de Nîmes Marguerittes (Marguerittes), Anthony Lamone, du CFA de la CCI de Béziers (Béziers), Thibaud Lode, du lycée professionnel Sainte-Anne (Saint-Nazaire), Tordjorn Madsen, du lycée des métiers de l'hôtellerie Raymond Mondon (Metz), Léo Nicoleau, du lycée professionnel Nicolas Appert (Orvault), Charly Raepsaet, du lycée professionnel Haute Follis (Laval), Kevin Vittet, du lycée Paul Augier (Nice).
Les 2 suppléants
Clément Reuzeau, du CFA des Trois Villes de la Mayenne (Laval) et Laure Uzu, du CFA des Trois Villes de la Mayenne (Laval).    
Bernadette Gutel

Les deux gagnants remporteront un stage d'initiation à l'école japonaise Heisei et un séjour de découverte de Tokyo. Les 2^e et 3^e lauréats reçoivent un robot culinaire Robot Coupe. Tous les finalistes reçoivent des prix des partenaires du concours : Bragard, Champagne Drappier et L'Hôtellerie Restauration. zzz14

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L'Hôtellerie Restauration n° 3014 Hebdo 1er février 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE