du 22 février 2007 |
RESTAURATION |
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TIRAGE AU SORT AU PLAZA ATHÉNÉE À PARIS
Les candidats au MOF ont un mois pour plancher sur les sujets
Dernière ligne droite pour les candidats au titre de 'Un des Meilleurs ouvriers de France'. Les 33 finalistes, sur 568 inscrits au départ, viennent de prendre connaissance des plats qu'ils auront à réaliser à Thonon-les-Bains (74) les 14 et 15 mars prochains.
Paul Bocuse, aux côtés de Jacques Maximin, a procédé au tirage au sort des sujets au Plaza Athénée à Paris. |
Nous
avons commencé, en novembre dernier, avec la très belle cérémonie
des épreuves écrites à la Sorbonne. Puis les épreuves pratiques
à travers toute la France ont permis au jury de sélectionner un dernier
carré de candidats. Aujourd'hui, nous allons procéder au tirage au sort
des plats que les finalistes devront réaliser les 14 et 15 mars à Thonon-les-Bains,
déclare Alain Ducasse, au Plaza Athénée à Paris, devant
les 34 membres du jury de la finale. Jacques Maximin, Michel Roth et moi avons
souhaité donner à cet événement un caractère un peu exceptionnel.
Paul, tu présides ta 15e édition du concours 'Un des Meilleurs
ouvriers de France'. Tu nous as inspirés, à Jacques et à moi,
15 thèmes - 5 entrées, 5 plats et 5 desserts. Et comme c'est toi qui nous
as inspirés, je crois logique de te demander si tu veux bien procéder
toi-même au tirage au sort !" Paul Bocuse indiqua alors qu'il cédait
la présidence à Alain Ducasse du concours, avant de se plier de bonne
grâce au tirage au sort. A-t-il eu la main heureuse ? Tarte de noix de Saint-Jacques
fraîches à la nantaise, Jeune lapin farci comme un lièvre à
la royale et Ravioles de crêpes aux clémentines, pour le dessert, le
tout en 5 heures (1er plat envoyé au bout de 4 heures ; 2e
: 4 h 30 ; 3e : 5 heures). 5 minutes de retard et le plat n'est
plus noté ! Les candidats qui se retrouveront dans moins d'un mois dans les
cuisines de l'école hôtelière de Thonon-les-Bains nous diront ce qu'ils pensent de ce tirage.
Ils ont jusqu'au mercredi 28 février pour poser leurs questions sur les sujets.
Les questions et les réponses seront en ligne sur le site du Comité d'organisation
des expositions du travail (Coet) :
www.meilleursouvriersdefrance.org, rubrique
XXIIIe concours/sujets/groupes de métiers/métiers de bouche/classe
cuisine-restauration.
En attendant, Michel Roth, président délégué
et pour l'option cuisine Jacques Maximin, président du jury national, se sont
déjà donné rendez-vous pour réaliser le thème devant
témoins, afin d'affiner le système de notation des candidats. "Les
membres du jury vont sûrement le faire pour le plaisir. Moi, en tant que cuisinier,
j'aurais envie de le faire
pour un satisfecit personnel", dit Jacques Maximin, toujours passionné.
Quelques chiffres : 568 candidats se sont inscrit
au XXIIIe concours 'Un des Meilleurs ouvriers de France 2006-2007'.
465 étaient présents à la Sorbonne pour l'épreuve écrite. 398 ont participé à
l'épreuve pratique, en réalisant un menu dans les 25 centres régionaux. 33
d'entre eux ont gagné leur place en finale. Combien vont arborer le col
bleu-blanc-rouge ? Rendez-vous le 15 mars.
Nadine
Lemoine zzz22v zzz14
3 questions à Jacques Maximin, président
du jury national de l'option cuisine "Ce n'est pas pour les bébés cuisiniers" Propos recueillis par N. L.
L'Hôtellerie Restauration :
Diriez-vous
que le niveau de difficulté du concours est encore plus élevé pour
cette session ? Quelles sont les spécificités de ce concours ? Quels conseils donnez-vous aux candidats ? |
Complément d'article 3017p7
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L'Hôtellerie Restauration n° 3017 Hebdo 22 février 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE