du 24 mai 2007 |
HÔTELS |
AU DOMAINE D'ORVAULT (44)
Rajeunissement à tous les étages
Le Domaine d'Orvault lance son nouveau projet d'entreprise. Rénovation de la maison, et surtout, rajeunissement de l'équipe qui bénéficie d'une importante promotion interne.
Avec
la multiplication des projets hôteliers en 3, 4 étoiles et les quelque
800 chambres à venir d'ici à 2 ans sur la métropole nantaise,
nous ne pouvons nous permettre d'être attentistes. Face à cette concurrence
immédiate, nous sommes condamnés à nous remettre en cause."
Et là, pas de demi-mesures pour Sylvain Lejeune, propriétaire du Domaine
d'Orvault près de Nantes. "Nous entamons un virage à 90 °"
rajeunissant fondamentalement son établissement. Le rajeunissement de la maison
tout d'abord, débuté voici quelques années, se poursuit. "Nous
investissons 1,2 ME en 2007" dans le hall d'entrée, bientôt
4 fois plus grand et plus fonctionnel, dans la rénovation des salles de séminaire,
la création d'un spa en fin d'année afin que Le Domaine d'Orvault devienne
"un hôtel-restaurant de séminaire et de détente. Le tout, sans
augmenter la capacité, mais en accentuant la qualité d'accueil".
Ce rajeunissement matériel n'est rien sans
"le carburant d'une entreprise, à savoir la motivation des équipes,
dixit Sylvain Lejeune. Mon travail est de créer un environnement positif".
Là aussi, le rajeunissement est de rigueur avec
de
nombreuses promotions internes. Désormais, l'établissement, membre de
Châteaux et Hôtels de France, fonctionne par secteur d'activité
: restauration, hôtellerie, détente. Ancien chef de cuisine, Thierry
Bouhier passe directeur de la restauration, cédant sa place à son ex-second,
Clément Bruneau, 27 ans, mais déjà 11 années d'expérience
derrière lui ! Ancienne de l'accueil, Céline Peneau passe assistante de
direction. Jean-Baptiste Tardif, ancien responsable de salle de 23 ans, devient
responsable séminaire. Ces mouvements - conjugués aux arrivées -
s'accompagnent de formations idoines et personnalisées. Clément Bruneau,
qui revient d'un stage chez Thierry Drapeau, s'apprête à passer 30
jours chez Alain Ducasse Formation. Un coach à l'accompagnement et à
la réussite fera 4 interventions par an, etc.
"Nous faisons grandir le Domaine en faisant
grandir les hommes. C'est une grande aventure humaine."
Olivier
Marie zzz36v
Le
Domaine d'Orvault
Chemin du Marais du Cens
44700 Orvault
Tél. : 02 40 76 84 02
www.domaine-orvault.com
Article précédent - Article suivant
Vos questions et vos remarques : Rejoignez le Forum des Blogs des Experts
L'Hôtellerie Restauration n° 3030 Hebdo 24 mai 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE