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 du 31 mai 2007 |
SOLUTIONS CUISINE |
Produits naturels : de plus en plus demandés
Aux États-Unis, les conservateurs ou autres additifs tendent également à être bannis de l'alimentation, plus particulièrement par une population éduquée et plutôt aisée.
Si les clients sont demandeurs de produits naturels, les représentants de la restauration 'casual' qui proposent des cartes de sandwiches, hamburgers, pâtes, salades… sont encore peu sensibles à cette tendance. Bien sûr les chefs de restauration gastronomique ne manquent de cuisiner ces produits de qualité. Quoi qu'il en soit, pour la première fois au NRA Show, des producteurs de produits garantis sans additifs ou bio sont venus exposer et expliquer leurs produits, leurs démarches… Ces produits en plus d'être naturels ou bio, renferment également des ingrédients bons pour la santé telles des céréales complètes, du soja…
 Les tortillas Tumaros ont été élues "bonnes pour la santé". |
Les produits 'bons pour la
santé', vus au NRA Show
• Les Super Bun
Sprooted Whole surgelés de Super Bakery, fabriqués
avec un mélange de farines entières bio de blé, d'avoine, de millet,
de lentille et de soja. Une bonne source de fibres et de protéines.
• Les tortillas de Tumaros.
Les Tortillas 'Soy-full Heart',
fabriqués avec des farines complètes. Au choix : blé, soja &
lin, multicéréales, soja, pomme et cannelle. Ces tortillas portent le
label 'Excellent source of whole grains' accordé par le World Grains Council
(wholegrainscouncil.org ) ; les Healthy Flour
Tortillas
'low fat' (pas plus de 4 % de matières grasses) ou "low in carb"
avec pas plus de 4 à 7 g de glucides et pas plus de 2,5 g de matières
grasses par tortilla.
Ces tortillas sont fabriquées avec des farines
garanties sans pesticides. Elles sont garanties sans conservateur, sans 'trans'
ni cholestérol et elles sont cacher.
• Les soupes bio de
Kettle Cuisine (brocolis-cheddar, carotte-gingembre, lentille ou tomate).
kettlecuisine.com
• Les soupes bio, thé glacés
bio, boissons au soja bio de Pacific Naturel Foods. Fondée en
1987 avec 8 employés, la société en compte 200 vingt ans plus tard.
pacificfoods.com
• La gamme de Kefir Bio
de Lifeway avec différents taux de matières grasses et la gamme
de boissons au soja nature ou aux fruits bio présentées dans de jolies
bouteilles. lifeway.net
• Apple Rush, des jus de
fruits bio mélangés avec de l'eau pétillante : pomme, pomme-framboise,
pomme-grenade, pomme- cassis…
applerush.com
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 Healthydiningfinder.comUn nouveau site Internet qui propose aux consommateurs de connaître les valeurs nutritionnelles des plats proposés
par les restaurants dans leur menu santé. |
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L'Hôtellerie Restauration n° 3031 Hebdo 31 mai 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE
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