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Quatre Fooding d'été sont organisés en juin. Ce sont au total 25 chefs, 8 000 visiteurs attendus, 69 200 tapas servies, 15 423 verres de cabernet d'anjou, 4 666 litres de San Pellegrino…

Frédéric Anton (Pré Catelan à Paris) a concocté 1 200 portions de son Os à moelle garni d'un paleron de boeuf confit façon pot-au-feu recouvert d'un zéphir. "Je suis venu parce que c'est une oeuvre caritative pour Action contre la Faim. Et ça permet à ceux qui ne peuvent s'offrir un repas dans nos établissements de déguster quand même nos plats. Les gens qui font la queue pendant une heure pour goûter ton plat, ça me touche !", confie le chef.

Inaki Aizpitarte (Châteaubriand à Paris) a servi le cocktail officiel du Fooding 'Mon Ricard pique un fard' : 2 boîtes de pimientos del piquillo + sirop de sucre + 3 feuilles de gélatine + 12 cl de Ricard.

"Avec très peu de gestes, on peut faire un très beau plat. Les couteaux de la baie de Granville avec de l'ail nouveau du jardin, des fines herbes et un petit curry de Madras, cela suffit !", assure Alain Passard.

Claude Colliot (L'Orénoc à Paris) a réuni trois semoules de chou-fleur, de carotte au gingembre et de radis vert à la coriandre, dans une feuille de riz avec de la pulpe de betterave et une vinaigrette à l'huile de noisette.

Laurent Chareau, le chef du Traversal, restaurant du Mac/Val : "Ça change de faire la cuisine à l'extérieur, de travailler avec d'autres et autrement. C'est marrant !"

Philippe Delacourcelle (Le Pré Verre à Paris) : "Ça permet de faire connaître une cuisine différente." Son plat : Archi-faux caviar, encornets et gingembre.

Sonia Ezgulian a distribué 4 500 croquettes de sardines, de pistou et de pois chiches. Elle est de toutes les dates du Fooding, au Bar à bulles San Pellegrino.