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	du 14 juin 2007	RESTAURATION

EN BREF

Groupe Flo rachète Les Armes de Bruxelles
Groupe Flo complète sa collection d'adresses (Bofinger, Coupole, Terminus Nord, Le Boeuf sur le Toit…) : Les Armes de Bruxelles, dirigées par la famille Veulemans depuis 1921, sont tombées dans son giron. La tradition familiale sera perpétuée par Laurent Veulemans qui assurera la direction de l'établissement. En 2006, le restaurant belge a réalisé un chiffre d'affaires de 5,7 ME et accueilli plus de 150 000 clients. zzz22v

Menu toscan au Jardin des Cygnes
Du 20 au 30 juin, Benoist Rambaud(ci-contre), chef du Jardin des Cygnes, restaurant de l'Hôtel Prince de Galles à Paris, partagera sa cuisine avec son homologue italien Mauro Forte, officiant au Grand Hotel de Florence.
Au menu, au son de la harpe :
• En entrées Carpaccio de boeuf chiantigiano avec salade de céleri et fenouil ; Millefeuille de 'Panzanella' avec tempura d'oignons rouges et fromage pecorino.
• En plats Risotto aux délices de la mer et aux fleurs de courgette ; Rouleaux de sole farcis aux olives et aux lardons servis avec une ratatouille au miel et brins de céleri…
Entrées à partir de 23 E, plats à partir de 17 E et desserts à partir de 13 E. zzz22v

Billet cadeau menu tout compris en juin
Le réseau France Billet et Idéal Gourmet s'associent pour commercialiser les menus tout compris de 12 restaurants au niveau national.
5 à Paris : 16 Haussmann, Atelier Maître Albert, L'Autobus Impérial, Gérard Besson, L'Aiguière.
7 en province : Clément Marot Découverte (Lille, 59), Contresens (Annecy, 74), L'Espace Brasserie (Lyon, 69), La Croix Blanche (Saint-Brieuc, 22), La Fontaine aux Perles (Rennes, 35), La Patte Casset (Bordeaux, 33), Le Sixième Sens (Marseille, 13).
Les billets vendus sont valables un an (sous réserve de réservation 48 heures à l'avance) et donnent droit à un menu tout compris (apéritif + entrée + plat + dessert au choix + 1/2 bouteille de vin + 1/2 bouteille d'eau minérale + café).
Les billets sont vendus par téléphone, sur internet et dans les 400 points de vente du réseau France Billet, offices de tourisme, comités d'entreprise… zzz22v

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L'Hôtellerie Restauration n° 3033 Hebdo 14 Juin 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE