du 20 septembre 2007 |
RESTAURATION |
EN PREMIÈRE MONDIALE ET EN DIRECT DE SÉVILLE
Ferran Adrià par satellite au Ceproc
Dans le cadre du congrès gastronomique 'Saveurs andalouses : trois cultures, deux mers', qui se déroulera à Séville du 25 au 27 septembre, Ferran Adrià interviendra de façon magistrale sur le thème du concept de la soupe. Son intervention sera diffusée en direct par satellite au Ceproc à Paris.
Ferran Adrià l'inventif se fait pédagogue
à Séville.
Ferran
Adrià aime avant tout partager ses découvertes et sa passion. Ainsi,
pendant une heure, à l'occasion du congrès gastronomique de Séville,
il présentera l'évolution de ses créations avant-gardistes, du Gaspacho
de homard qu'il a imaginé en 1983 à la Soupe à l'ananas vert
conçue en 2007. Une célébration exceptionnelle de la gastronomie
avant-gardiste, de cette cuisine techno-émotionnelle qui séduit ou énerve
tant les chefs du monde entier. De plus, Ferran Adrià a décidé
de faire profiter de son intervention pédagogique non seulement les chefs présents
à Séville, mais également
des élèves et stagiaires en formation hôtelière. Son intervention
sera donc retransmise en direct par satellite dans plusieurs écoles du monde : au Brésil, Mexique… et en France. Ce seront les élèves du Ceproc à Paris (grâce à un partenariat avec Sens Gourmet) qui
bénéficieront de cette première mondiale. Le 25 septembre à
17 h 45, après une intervention de 45 minutes pendant laquelle Ferran Adrià
expliquera de façon détaillée les nouvelles techniques culinaires
qu'il a imaginées et mises en application pour réaliser ses soupes, il
répondra aux questions que lui poseront les élèves. Vive les nouvelles
technologies !
Bernadette
Gutel
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L'Hôtellerie Restauration n° 3047 Hebdo 20 septembre 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE