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	du 1er mars 2007	ÉDITO

ENFIN

En signant le 12 février dernier l'accord sur le temps de travail et les rémunérations dans l'hôtellerie-restauration, la majorité des syndicats de salariés a entériné les bases de nouvelles relations sociales qu'il faut espérer durables et constructives pour les employeurs et pour les salariés.
Finalement, pour utiliser le langage d'aujourd'hui, c'est un accord gagnant-gagnant, même s'il est évident qu'au fil du temps, il faudra adapter le texte initial afin de coller au plus près des évolutions économiques et sociales.
Après les péripéties juridico-syndicales de l'an dernier qui aboutirent à l'annulation de l'accord de 2004 par le Conseil d'État, il était indispensable - et les partenaires sociaux l'ont bien compris - de construire un nouveau socle des relations du travail dans l'hôtellerie-restauration, afin de garantir la sécurité juridique pour les entreprises et des perspectives positives pour les salariés. L'enjeu est d'autant plus important que la profession occupe aujourd'hui 800 000 personnes et qu'elle est devenue l'un des principaux secteurs créateurs d'emplois. Les pouvoirs publics ont d'ailleurs évalué convenablement l'ampleur du problème en s'impliquant activement, par le biais du ministère du Travail qui n'hésita pas à intervenir dans les négociations jusqu'à leur terme.
Comme vous lisez attentivement L'Hôtellerie Restauration hebdomadaire, vous avez pris connaissance des détails du dispositif prévu (voir les numéros des 8 et 15 février derniers). C'est forcément un peu byzantin, mais si une solution simple en 10 lignes existait, cela se saurait.
Très schématiquement, la profession obtient, en contrepartie de substantielles compensations financières, le maintien d'un horaire hebdomadaire à 39 heures, et la possibilité d'aller jusqu'à 43 heures - annualisées - sans intervention de la direction du travail. En outre, les salariés obtiennent, au-delà des 5 semaines légales de congés payés, 5 jours fériés supplémentaires susceptibles de correspondre à la fameuse 6^e semaine instituée par l'accord de 2004. OK ?
Au-delà des détails d'un texte forcément complexe, c'est la volonté d'aboutir des deux parties qu'il faut saluer, pour une profession qui traîne encore une image parfois dégradée, tant il est vrai que les anecdotes propres à s'appliquer à n'importe quel métier se transforment facilement, hélas, en généralité hâtive.
Gisement d'emplois appelé à se développer avec la probable expansion de la fameuse 'civilisation des loisirs', l'hôtellerie et la restauration se devaient d'offrir le visage d'un métier attractif et rémunérateur, tout en garantissant aux salariés du secteur, mais aussi aux patrons, à la fois un niveau de vie en rapport avec le travail fourni et un équilibre personnel aujourd'hui considéré comme prioritaire.
L'accord qui doit entrer en vigueur au 1^er avril prochain pose les bases d'une évolution qu'il sera indispensable de suivre et de maîtriser. Il n'est donc que le début d'une nouvelle ère et non un aboutissement. Bon courage aux représentants de la profession pour l'avenir.
L.H.R. zzz80

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L'Hôtellerie Restauration n° 3018 Magazine 1er mars 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE