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 du 13 mars 2008 |
RESTAURATION |
EN HOMMAGE À L'ART CULINAIRE
Un piano transformé en sculpture
Monaco Le piano du restaurant Louis XV, installé en 1987 lors de sa création par Alain Ducasse, a été démonté à la mi-février et va devenir une oeuvre d'art.
Franck
Cerutti, le chef du Louis XV (à gauche) avec le sculpteur Frédéric
Vermorel (au centre) et Serge Hairabétian, le p.-d.g de ECHR.
Le
mythique fourneau Molteni d'une tonne, tout en fonte, a laissé la place,
à la mi-février, après vingt-cinq ans de service, à un piano
plus moderne. L'idée de transformer l'ancien piano en oeuvre d'art est due à
Serge Hairabétian, le p.-d.g. d'ECHR, société spécialisée
dans la conception et l'installation de cuisines professionnelles haut de gamme.
Amateur d'art, celui-ci a demandé à l'artiste niçois Frédéric
Vermorel de réaliser cette oeuvre pour "rendre hommage à ces hommes
qui ont consacré toute leur créativité et leur énergie à
l'art culinaire". Une fois démonté, le piano a été découpé
et transporté à l'atelier du sculpteur. Trois mois seront nécessaires
à la réalisation de la sculpture. "Cette oeuvre sera un hommage aux
brigades du Louis XV et à l'ancien fabricant de fourneaux qui me permet de
concevoir et d'aménager
les cuisines des plus hauts lieux de la gastronomie française. L'art éphémère
de la gastronomie sera pérennisé par cette oeuvre sculpturale", a souligné
Serge Hairabétian. Frédéric Vermorel a été l'assistant
de l'artiste Arman pendant dix-huit ans.
Bernard Degioanni
zzz44 zzz22v
ECHR
1952
Route des Ougets
06700 St-Laurent-du-Var
Tél. : 04 93 31 52 54
contact@echr.fr
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L'Hôtellerie Restauration n° 3072 Hebdo 13 mars 2008 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE
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