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	du 13 mars 2008	L'ÉVÉNEMENT

DERNIÈRE MINUTE

Bruno Locatelli passe le relais aux Rosier à Biarritz (64)
Sept mois après son installation aux Platanes, Bruno Locatelli avait été récompensé par 1 étoile Michelin. C'était en 2006. Cette année, il renonce. Reprendre derrière Arnaud Daguin, dernier propriétaire des Platanes, ne lui a pas fait peur. Bruno Locatelli a foncé. Mais la greffe n'a pas pris. Le restaurant Les Platanes sera repris par deux professionnels locaux actuellement en poste auprès de Jean-Marie Gautier à l'Hôtel du Palais. Andrée Rosier, 29 ans, première femme à avoir décroché le titre de MOF en cuisine en 2007, et son époux Stéphane, rêvaient de s'installer. Les Platanes version Rosier seront à découvrir en juin. zzz22v

Olivier Roellinger s'engage pour une dimension éthique de Prorestel
L'équipe organisatrice, le parrain et les partenaires du salon se sont une dernière fois réunis au lycée hôtelier de Dinard avant le lancement de Prorestel le 16 mars. À cette occasion, Olivier Roellinger a tenu à rappeler la dimension éthique du salon. "En mettant en avant les produits de la mer, le développement durable, et donc la protection de l'environnement humain, nous ne nous sommes pas trompés. Cela me semble tout à fait opportun qu'un salon prenne conscience de ses responsabilités ! Il faut être aujourd'hui un véritable guerrier rebelle pour combattre le désenchantement du monde !" Au travers de ses tables rondes et autres rencontres, Prorestel devient aussi un véritable "porteur de messages". Qu'on se le dise.
prorestel.com zzz22v zzz12

Des cafetiers auvergnats lancent l'Anchre, un nouveau syndicat
4 cafetiers et hôteliers auvergnats ont décidé de créer un nouveau syndicat baptisé l'Anchre pour 'Association nationale des cafés, hôtels et restaurants engagés'. Trois d'entre eux ont observé une grève de la faim pour protester contre la loi antitabac. Jacques Martinat, de l'Auberge de la Bohème à Maillet, Frédéric Boyer, du Café de l'Apothicaire, et Serge Pitelet, du Bistro 4/6 à Montferrand, ont été rejoints dans leur démarche par Hervé Ferreira de l'Hôtel
de la Poste à Coudes. "C'est la révolte constructive des Bougnats", a souligné leur avocat-conseil, Gilles-Jean Portejoie. "Nous sommes ouverts d'esprit", assurent les créateurs de l'Anchre, qui ont envoyé un appel aux professionnels de toute la France. Et les contacts sont nombreux et fructueux, selon Hervé Ferreira.
Tél. : 04 73 96 61 05 zzz32 zzz22v

Un projet de 3 ou 4 étoiles face à la mer au Havre (76)
Le maire sortant, Antoine Rufenacht, a confirmé son intention de voir une unité 3 ou 4 étoiles s'installer sur le front de mer de la ville de Seine-Maritime, classée Pavillon bleu. Ce projet, qui en est aujourd'hui à ses tout premiers balbutiements, pourrait voir le jour en lieu et place de l'ancien lycée Anita-Conti dédié aux métiers de la pêche, aujourd'hui fermé. Actuellement propriété du conseil régional de Haute-Normandie, ce bâtiment situé face au port de plaisance va être mis en vente. zzz36v

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L'Hôtellerie Restauration n° 3072 Hebdo 13 Mars 2008 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE